Actifry ile patates kızartması,Gaziantep gezisi ve firik pilavı...

Sizlerle paylaşacak çok fazla resim ve tarif birikti. Hangi birini yazsam derken geçen ay yaptığımız Gaziantep gezisi resimleri ve oradan malzemelerini getirerek yaptığım firik pilavı tarifini öncelikle yazmak istedim.

Bu arada Tefal Actifry ile hergün yapılan patates kızartmaları da fotoğraflarıyla burada. Ata çok sevdiği için hergün "ne yersin oğlum?" sorusuna bu aralar hep aynı yanıtı almaktayım

" patates kızartma". Meğer az yağlı patates kızartma ne güzel şeymiş, yağ ve kalori derdi olmayınca pek güzel iç rahatlığıyla yeniliyormuş...

Actifry ile patates kızartması

Patatesler soyup dilimlendikten sonra actifry haznesine konur, üzerlerine 1 kaşık yağ eklenir, timer 25 dakikaya ayarlanır ve arada kapak açılarak tuz, istediğiniz baharatlar, taze otlar ( kekik, biberiye vs.), sarımsak eklenerek kapak tekrar kapatılır. Kapak kapanınca pişirme kaldığı yerden devam etmektedir. 25 dakika sonunda nefis patatesler hazır!!!!!! Afiyetle yenilir...Blogger arkadaşlarla sevgili Müge'nin ev sahipliğinde bir etkinliğimiz var Actifry ile hazırlanacak yemekler yapacağız haberiniz olsun...




Gaziantep gezimiz ve firik pilavı

Antep'i daha önce görmediyseniz mutlaka görmenizi tavsiye ederim. Tarihin ilk çağlarından bu yana yerleşim alanı olan Antep, doğal ve tarihi güzellikleri ve muhteşem mutfağıyla insanı kendine hayran bırakan bir şehir. Gaziantep ile ilgili detay bilgilere ve resimlere bu sayfadan ulaşabilirsiniz.

Bizim kısacık gezimiz süresince uğradığımız yerler ; Baharatçılar Çarşısı, Bakırcılar Çarşısı, Arkeoloji Müzesi ( Zeugma eserleri), cam müzesi, Antep kalesi, tarihi Tahmis kahvesi ( şu an restore edilmekte). Birçok gezemediğimiz yerler de bir sonraki ziyaretimize kaldı. Tabii enfes kebaplar ve tatlıları ve Antep yemeklerini yemek üzere Çagdaş İmam restoranı ve Sahan restoranı da sıkça ziyaret ettik. Envai baharat çeşitleri, bulgur çeşitleri, kurutulmuş sebzeler, antep fıstığı alırken arabayı nasıl tepeleme doldurduğumu hiç farkedememişim, üzerine birde Bakırcılar Çarşısı sonrası alınan nefis bakır kaplar eklenince dönüşte arabada ayaklarımızı koyacak yerimiz kalmamıştı.

Arkeoloji Müzesi'de saatlerce bakmak istediğimiz nefis mozaikler ve tabii Çingene Kızı...

Baharatçılar çarşısı ( Bayraklı Çarşı),

Her gördüğüm bakıra bayılıp hepsini Ankara'ya taşımak istediğim meşhur bakırlar ve Bakırcılar Çarşısı,

Dünyaca meşhur elle dikilen çarıklar... Biliyorsunuz Bakırcılar Çarşısın'da bulunan ayakkabıcılar dünyaca meşhur. Truva ve Harry Potter filmlerinde kullanılan çarıklar Antepli ustaların ellerinden çıkma. O kadar güzeller ve rahatlar ki evde hiçbir zaman terlik giydirmeyi beceremediğim Ata bu çarıkları ayağından çıkarmıyor...

Sahan restoranda yediğimiz meşhur şiveydiz,

Süzme yoğurt ve taze sarımsak ile hazırlanan bir çorba şiveydiz...

Gaziantep'in birbirinden lezzetli kebapları,

Aşağıda resimdeki keme kebabı. Keme bir çeşit mantar, şu değerli trüf mantarı. Baharda Gaziantep'te bolca bulunurmuş. Bu dünya mutfaklarını süsleyen kıymetli mantarla yapılan birçok yemekler ve çorbalar mevcut Antep mutfağında.

Çağdaş İmam'da tadına doyamayıp defalarca yediğimiz Ali Nazik ...

Tadına doyamadığımız içli köfte...

Dillere destan tatlıları, baklavaları, katmerleri, fıstık ezmeleri...

Firik pilavı

Artık tarifimi yazayım. Firik buğday olgunlaşmadan, yeşilken tarlada ateşte közlenerek yapılıyormuş. Közlenerek yapıldığı için çok hoş bir kokusu ve aroması var. Firik artık marketlerde bulgurların satıldığı reyonlarda bulunmakta. O kadar hoş bir tat ki şiddetle tavsiye ederim. Eğer sizde benim gibi Gaziantep yemeklerine meraklıysanız Ayfer T. Ünsal'ın "Ayıntab'tan Gaziantep'e Yeme İçme" kitabından edinmenizi tavsiye ederim. Ben firik pilavımı Ayfer Hanım'ın kitabındaki tariften yaptım. Kitapta tarifler ve Antep'in tarihçesi ve yeme içme alışkanlıkları çok çok güzel anlatılıyor.

Malzemeler

250 gr. kuşbaşı et

2 büyük soğan

2 su bardağı firik

1 bardak bulgur

1\2 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, kırmızı biber, karabiber

6 bardak su

1\2 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Önce eti tencereye koyup suyunu çektiriyoruz, ve yağla soğanı ekleyerek pişiriyoruz. Haşlanmış nohutu ekliyoruz ve çeviriyoruz. Salçamızı biraz suyla yumuşatıp ekliyoruz.

Firik ve bulguru birbirine karıştırıyoruz. Tencereye ekleyerek çeviriyoruz ve suyu ekliyoruz. Önce ocağın altını iyice açıp kaynatıyoruz, sonra kısarak yavaş ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Elmalı rulolar...

Elma ve tarçın kokularının evi kaplamasına bayılıyorsanız, mayalı hamurla oynamak en büyük keyiflerinizden biriyse, kahvenin yanında ılık elmalı tatlıya bayılıyorsanız hemen mutfağa...

Epeydir bloga koymak isteyip de her seferinde ya resmini çekecek fırsat bulamadığım, ya uygun koşullar olmadığı için resim çekemediğim elmalı rulolarımı bugün resimledim ve işte tarifi...

Elmalı rulolar

Malzemeler

İç dolgusu

4-5 adet büyük elma ( küp küp doğranacak)

1-2 yemek kaşığı tereyağı

1\2 su bardağı esmer şeker

1 su bardağı ceviz ( irice çekilecek)

1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru

500 gr. un

150 gr tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış olacak)

1 küp yaş maya ( yaklaşık 40 gr)+2 küp şeker+yarım çay bardağı ılık su

1 adet yumurta sarısı

6 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı yoğurt

4 yemek kaşığı süt

1 tutam tuz

üzerini süslemek için pudra şekeri

Yapılışı

Fırınımızı 160 dereceye ayarlıyoruz ve fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplıyoruz.

Mayamızı su ve şekerle karıştırıp kabarmak üzere bir kenarda biraz bekletiyoruz. Eğer maya köpürüp kabarmazsa, yeni bir mayayla tekrar deneme yapıyoruz.

Unu, şekeri ve tuzu büüyük bir kaseye koyup ortasına çukur yapıyoruz. Yumurta sarısını, yağı, mayayı, yoğurdu ve sütü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz. Hamurumuzun üstünü örterek ılık bir yerde mayalanmasını ve kabarmasını sağlıyoruz.

Diğer bir tavaya 1-2 kaşık tereyağı koyup elmaları ekleyerek çeviriyoruz ve sularını çekmeye başlayınca tarçın ve cevizi ekleyerek bir iki sefer daha çevirip altını kapıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Hamurumuz kabarınca tezgahta biraz unla iyice yoğurup, 5 eşit bezeye bölüyoruz ve her bezeyi yufka şeklinde yuvarlak olarak açıp 8 eşit parçaya bölüyoruz.

Hazırladığımız içi geniş kenara kaşıkla koyup rulo şeklinde yuvarlıyoruz.

Fırın tepsisine dizdiğimiz ruloları 25-30 dakika pişiriyoruz. Ilınınca üzerlerine bolca pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyetler olsun...

Tefal Actifry ve keyifli bir haftasonu...

Geçen hafta Tefal firmasından bir mail aldım. "Besleyici ve Lezzetli " konsepti kapsamında yeni ürünleri olan Actifry tanıtımı için ,ürün sorumlusu Zümrüt Hanım beni İstanbul'a davet ediyordu. Severek davetlerini kabul ettim ve Cumartesi günü Ankara'dan yola çıktım. Saat 4'de Etiler'de Mutfak Sanatları Akademisi'nde Zümrüt Hanım ve 16 blog arkadaşım buluştuk. Katılan arkadaşlarım Müge, Nilay, Müge K. , Aslı , Melek, İpek, Esra, Yasemin, Burçin ,Gökçe, Zuhal, İlker, Hülya, Devletşah ve Nur'la keyifli saatler geçirdik.

Açıkçası ilk başta Actifry'ı sadece bir kaşık yağ ile patates kızartması yapabilen bir mutfak aleti olarak bilirken şefimiz Mehmet Bey eşliğinde yapmaya başladığımız yemeklerle ürünün bu özelliği yanında çok daha marifetli olduğunu deneyerek gördük.

Mustafa Bey'le denenecek tarifler patates kızartması, çoban kavurma, peynirli muska böreği ve kabak tatlısıydı. Gerçekten şaşırdım çünkü kafamdaki Actifry ile çoban kavurma ve kabak tatlısı gibi tarifleri hiç bağdaştıramadım.

Yemekleri yapmaya başlayınca aslında Actifry'ın akıllı bir tencere gibi işlev gördüğünü, timer'ı sayesinde zaman ayarının kolayca yapıldığını, malzemeleri eklemek üzere kapak açıp kapama sırasında timer'ın kalan yerden devam ettiğini, hiç koku ve duman çıkmadığını, yemeklerin kısa sürede piştiğini, pişirme süresi sonunda size uyaran bir ses çıkardığını gözlemledim. Ayrıca Actifry'ın iki büyük ana parçası kolayca çıkarılıp bulaşık makinesinde yıkanabiliyor ya da içi kağıt havluyla kolayca temizlenebiliyor.

Çoban kavurma ve muska börekleri harika oldu. Yarım kaşık sıvıyağ ile börekler çıtır çıtır nefis oldular. Çoban kavurma ise sanırım herkesin favorisi nefis bir yemek oldu. Yağsız ve çok lezzetli bu yemekleri de iç rahatlığıyla yemek ayrıca büyük bir keyif oldu.

Actifrylarımızla yeni yeni lezzetler yaratma kararı alındı. Artık bundan sonra üreteceğimiz yeni tarifleri bloglarımızdan izleyebilirsiniz.

Resimler için sevgili Müge'ye teşekkürler... Bu güzel güne evsahipliği yapan Zümrüt Hanım ve arkadaşlarına teşekkürler...