Wokta mantarlı pilav ve elmalı pasta...

Üç gün önce bankadaki arkadaşlarla sıkı bir diyete girme kararı aldık!... Biraz strese girmiş olmalıyım ki diyetten önceki akşam bu çok sevdiğim mantarlı pilavın kokusu daha işteyken burnuma tütmeye başlamıştı bile... Pilav yenmeliydi yanında güzel bir beyaz şarap eşliğinde. Nasılsa ertesi gün diyete başlanacak !... Pilav yapıldı güzelce yendi ve artık diyet başladı bakalım bu bloga ne şekilde yansıyacak (:

İş arkadaşlarımdan sevgili Engin Bey'in canı elmalı bir tatlı çekince bana başvurdu. Acilen rica ettiği elmalı tatlıyı en kısa sürede yaptım ( 2 hafta sonra)... Bu pasta Gamzeciğimin apple pie'ından sonra en sevdiğim elmalı tariflerimden biri, bankada yiyen herkes tarafından da çok beğenildi öyle ki teşekkür için gelenlerden odamızın trafiği arttı .

Wokta mantarlı pilav

Bu rengarenk pilava bayılıyorum. Çok pratik hemen yapıp keyifle yiyebilirsiniz. Çin yemeği tariflerinden Türk damak tadına göre uyarladığım bir pilav. Ben diyetteyim sizler yapın da yiyin bari olur mu...

Malzemeler

2 su bardağı yasemin pirinci

4 yemek kaşığı sıvıyağ

3-4 diş sarımsak( rendelenmiş)

400 gr ince ince dilimlenmiş mantar ( ben hazır dilimlenmiş paketlerden kullanıyorum)

1 büyük kırmızı biber ( ortadan uzunlamasına ikiye kesilip çekirdekleri çıkartılacak, kibrit eninde ince uzun doğranacak)

1\2 demet taze yeşil soğan ( 3 parmak uzunluğunda doğranacak yeşil kısımlarıyla birlikte)

3-4 yemek kaşığı soya sosu

tuz, karabiber

Yapılışı

Bir tencereye 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kaynatıyoruz ve pirinçleri atıp dirice pişiriyoruz ve kenara alıyoruz.

Wok tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırıyoruz sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek çeviriyoruz. Mantarları ekleyerek yüksek ateşte sularını çektirtiyoruz suyu tam bitmeden biberleri ve yeşil soğanları atıp çeviriyoruz. Pişirdiğimiz pirinci de ekleyerek sebzelerle birlikte çeviriyoruz ve soya sosusunu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıyoruz ve afiyetle yiyoruz...

Elmalı pasta

3 yumurta

1 su bardağı şeker+ 1\2 su bardağı esmer şeker

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un ( 1\2 bardağını mısır unu koydum)

1 su bardağı buttermilk

( buttermilk: 1 yemek kaşığı limon suyunu su bardağına koyup üzerini sıcağa yakın ılık sütle tamamlıyoruz ve sütü kestiriyoruz.)

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kekin dolgusu

3 büyük elma ( ince dilimlenecek)

1 yemek kaşığı tereyağ

1\2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 dolu tatlı kaşığı tarçın

3 yemek kaşığı esmer şeker

Kekin üzerine

1\2 su bardağı pudra şekeri

1\2 su bardağı esmer şeker

2 yemek kaşığı süt

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.

Teflon tavada tereyağını eritiyoruz ve ince dilimlediğimiz elmaların iki yüzünü pişiriyoruz ve bir tabağa soğumaya bırakıyoruz.

Yağ ile şekeri krema haline gelene dek çırpıyoruz. Yumurta sarılarını ekliyoruz. Vanilyayı ekliyoruz. Kabartma tozu katılmış unumuzu ve buttermilk'i bir un bir buttermilk şeklinde ekliyoruz. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta 30 saniye orta hızda çırpıp sonra katılaştırmak üzere yüksek hıza alıyoruz. Katılaştırıyoruz. Karışıma yumurta beyazlarını kaşıkla ekliyoruz yavaş yavaş.

Hamurun yarısını yağlayıp mısır unuyla unladığımız yuvarlak kalıbımıza döküyoruz, elmaları hamurun üzerine diziyoruz ve elmaların üzerine ceviz, tarçın ve şekeri karıştırıp döküyoruz. Hamurun kalan kısmını döküp hamurun üzerini düzeltip 180 derecede 40-45 dakika kürdan batırınca bulaşmayacak şekilde pişiriyoruz.

Pudra şekeri, esmer şeker ve sütü karıştırıp hazırladığımız kremamızı kek ılınınca üzerine sürüyoruz ve iri çekilmiş cevizlerle süslüyoruz.

Zeytinli ve sade açma...

Sizde benim gibi mayalı hamurla oynamaya bayılıyorsanız bu açmaları yapmalısınız derim. Mayalanma süresi biraz uzun olsa da elde edilen sonuç buna değiyor inanın. Mayalanmış pufidik hamur merdanenizin altında balonlar yaparken çocuklar gibi neşeleniyorum bu işten...

Mis gibi açmalar fırından çıkınca ev ahalisi sizin yaklaşık birbuçuk saat uğraşınızı biranda yiyip bitiriyor bu arada ...

Açmaları yaparken mayalanma sürelerine ne kadar uyarsanız sonuç da bir o kadar başarılı oluyor. Dolayısıyla yaklaşık birbuçuk saatlik mayalanma ve 10-15 dakikalık pişme süresini gözönüne alarak açma yapmayı planlamak gerekiyor ama sonucun çok tatmin edici olduğu konusunda emin olabilirsiniz. Ben bu hafta elmalı diğer tariflerimi yayınlamayı düşünürken Melis açma tarifinin öncelik alması konusunda beni ikna etti. Önümüzdeki günlerde elmalı tariflere devam edeceğim...

Zeytinli ve sade açma




Malzemeler

3.5 - 4 su bardağı un
1 paket instant maya ( 10 gr.)
3 dolu yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yumurta
1.5 su bardağı ılık süt
70 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşatılmış)
2 yumurta sarısı ve çörekotu ( üstüne sürmek için)
Çekirdeği çıkarılmış dilimlenmiş zeytin ( isteğe bağlı)



Yapılışı

Fırınımızı 200 dereceye ısıtıyoruz. Tereyağı dışında tüm malzemeleri karıştırıyoruz; unu kabımıza koyup ortasında havuz açıyoruz ve tereyağı dışında tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Un miktarı, unun cinsine göre ciddi farklılıklar gösterebiliyor. Dolayısıyla verdiğim un ölçüsünün en az miktarıyla başlayıp hamuru yaptıktan sonra kıvamı cıvık olursa un eklemek daha kolay bir işlem. Hamuru ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur yaklaşık iki katı kabarıyor. Tereyağımızın 1 -2 yemek kaşığını eritiyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve tereyağına bulayıp tepsiye diziyoruz. Topların üzerini naylon örtüyle kapatıp 20-25 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.



Topları unlu tezgahın üzerinde merdaneyle yaklaşık 20 cm. çapında açıyoruz ve her tarafına yumuşatılmış yereyağından sürüyoruz ve bohça gibi kapatıyoruz.



Bohça haline getirdiğimiz hamuru yine merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıyoruz ve uzun kenarına çekirdeği çıkarılmış dlimli zeytinleri koyup hamuru yuvarlıyoruz.





Ruloyu iki tarafından ters taraflara büküyoruz ve yuvarlayarak tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.


Açmaları 200 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz ve afiyetle yiyoruz.

Mısır ekmeği ve milföy hamurunda elmalı tatlı...

Geçen haftasonu Amasra ve Safranbolu gezilerimiz ve arkasından yakalandığım grip bloga uzun zaman yeni tarifler yazmamı engelledi. İçim aklımda olan pekçok tarifi yapmak istese de hastalık beni halsiz bıraktı... Amasra ve Safranbolu pazarlarından aldığımız baharatlarımız, pazarda teyzelerin elleriyle hazırladığı mısırunu vs. gibi malzemeler de mutfakta kullanılmayı beklerken hiçbirşey yapamamak benim en büyük rahatsızlığımdı bu hafta... Mısırunuyla en sonunda mis kokulu bir ekmek pişirdim. Bu kekimsi ekmek haftasonu kahvaltılarında tereyağı ve çilek reçeliyle harika oluyor. Çay saatinde pratik milföy hamuruyla birde elmalı tatlı yaptım. Hemen yapabileceğiniz hem kolay hem de lezzetli bir tarif...

Mısır ekmeği

Malzemeler

1 su bardağı un

1 su bardağı mısır unu

1\3 su bardağı sıvıyağ

( ben 1 yemek kaşığı tereyağı eritip kalan kısmını sıvıyağ olarak kullandım)

1 su bardağı buttermilk*

1\2 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı bal

1 yumurta

*Buttermilk yapmak için 1 yemek kaşığı limon suyunu su bardağımızın dibine koyup üzerini sıcağa yakın ılık sütle bir bardağı tamamlayıp sütü kestiriyoruz.

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz. 20-23 cmlik borcamı yağlıyoruz ve unluyoruz.

Unları, kabartma tozunu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Unun ortasını açıp yağı, buttermilki, yumurtayı, balı koyup tüm malzemeleri kaşıkla karıştırıyoruz. Çok karıştırmamaya dikkat ediyoruz. Fırın kabımıza boşaltıp 20-25 dakika ya da hamurun ortasına bıçak batırınca bulaşmayana dek pişiriyoruz.

Milföy hamurunda elmalı tatlı

Malzemeler

( 8 adet tatlı kurabiye için)

1 paket tatlı milföy hamuru ( 8 adet kare milföy)

2 elma ( küçük küp şeklinde doğranacak

1\2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı un

üzeri için

1 yemek kaşığı tarçın

3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Milföy hamurumuzu buzluktan çıkarıp yumuşatıyoruz. Fırın tepsimizi yağlı kağıtla kaplıyoruz.

Küp küp kestiğimiz elmaları un ve mısır nişastasıyla karıştırıp içi hazırlıyoruz. Tarçın ve şekeri de ayrı bir kapta karıştırıyoruz kurabiyelerin üzerini kaplamak için.

Unladığımız tezgahta bir kare parçayı merdaneyle hafifçe inceltiyoruz. Elmalı için sekizde birini hamurun ortasına koyuyoruz ve hamurun köşelerini ortada birleştiriyoruz ve elimizle ortadan uçları iyice birleştiriyoruz, hamura elimizle şekil veriyoruz. Ters tarafını çevirip tarçınlı karışıma iyice batırıp tepsiye koyuyoruz. Keskin bir bıçakla ortalarını yarıyoruz.

180 derecede kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Ilıkken yanında süt kreması ile birlikte servis yapıyoruz.

Lahmacun...

Bizim evde lahmacunun adı "köfteli macun" Ata sayesinde... Ata küçüklüğünden beri lahmacuna bayılır ve lahmacuna köfteli macun der . Evde herkesin bayılarak yediği bu güzel hamurişini denedim ve oldukça beğenildiğinden burada sizlerle paylaşmak istedim. Aslında yapımı oldukça kolay ve sonucu çok tatmin edici oluyor. Sıcacık kendi yapımınız lahmacunları fırından çıkarıp yanında ayranla yemesi gerçekten çok keyifli. Denemenizi tavsiye ederim

Lahmacun

Malzemeler

(hamuru için)

2-2.5 su bardağı un

1\2 su bardağı süt

1\2 su bardağı yoğurt

1\2 tatlı kaşığı toz şeker

1\2 paket instant maya

tuz ( ben 1 tatlı kaşığı kullandım)

iç malzemesi

200 gr. kıyma

2 büyük soğan( çok ince kıyılacak ya da rendenin kalın yerinden rendelenecek)

4-5 diş sarımsak( ince ince doğranacak)

1\2 demet maydanoz

1 domates ( rendelenecek)

1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası

sıvıyağ

karabiber, tuz , pulbiber

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.

Genişçe bir kaba unve tuz karışımını koyup ortasını açıyoruz. Mayamızı, şekeri,sütü,yoğurdu ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur haline getirip yarım saat sıcak bir yere mayalanmak üzerini örtüp kaldırıyoruz.

Hamur mayalanırkan kıymalı harcımızı hazırlıyoruz. Ben yağsız kıyma kullandım içine sıvıyağ ekledim. Kıymayı bir kaba alıyoruz ince doğradığımız soğanı, sarımsağı,maydanozu, domatesi, salçayı ve baharatları koyup yoğuruyoruz. Suluca bir karışım elde ediyoruz.

Hamuru 6-7 bezeye ayırıp yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.

Fırın tepsimizi yağlı kağıtla kaplıyoruz. Bezelerimizi unlu tezgahta açabildiğimiz kadar inceltiyoruz ve kıymalı harcı hamurun üzerine sürp fırına veriyoruz. 15 dakika kadar pişirip afiyetle yiyoruz.

Ye #16 Patates kabuğu içinde sufleler...

Bu ayki etkinlik konumuz patates ve evsahibimiz de Evren... Patatesin mutfaklarımızda yeri bambaşka, Evren'e bu güzel seçiminden dolayı teşekkürler.

Daha önce blogda patatesli kek , çıtır fırın patates , fırın patates , ıspanaklı ve patatesli börek ve patatesli börek tarifleri vermiştim. Bu etkinlik için patates kabuğu içine doldurulmuş sufleler yaptım. Tarif Remix 2'den ...

Patates kabuğu içinde sufleler

Malzemeler

4 büyük patates

2 yumurta ( sarısı beyazı ayrılacak)

2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılacak)

3 yemek kaşığı krema

1 \2 tatlı kaşığı hindistancevizi

tuz, karabiber

Yapılışı

Fırını 240 dereceye ayarlıyoruz. Patatesleri sebze fırçamızla yıkayıp kuruluyoruz. Patatesleri teker teker aleminyum folyoya sarıp fırın ızgarasının üzerine koyup iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patatesler pişince fırından çıkarıyaoruz ve ortadan ikiye bölüyoruz. Küçük bir kaşıkla patateslerin içini dikkatlice oyuyoruz ve çıkan patatesleri bir kaba koyup patates kabuklarının kızarması için tekrar fırına koyuyoruz ve 15-20 dakika pişiriyoruz.

Mixerda patates içlerini karıştırırken içine tereyağını, kremayı, tuz ve karabiberimizi ekliyoruz. Hindistancevizi ve yumurta sarılarını da ekleyerek karıştırıyoruz.

Diğer tarafta yumurta aklarını katılaşana dek mixerda çırpıyoruz ve bir spatula yardımıyla patates karışımımıza ekliyoruz. Patates kabuklarının içine hazırladığımız karışımı doldurup 200 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz ve çıkarmadan önce fırının ızgara kısmını çalıştırıp üstlerinin kızarmasını sağlıyoruz.

Enginar kalpli ,yeşil zeytinli tavuk ve susamlı simitlerim

Bazen bir tarif okurken ağzınız sulanmaya ve yutkunmaya başlarsınız da hani hemen pişirip yeme isteği hasıl olur. İşte meşhur Ann Byrn'nın bu tarifini incelerken bu hisler içindeydim. En sevdiğim tatlar bir arada, tavuk, kapari, kalamata zeytinleri ve de enginar kalpleri... Hemen denediğim bu tarifi şiddetle denemenizi tavsiye ederim, harika bir tat... Pratik ve pişirme süresi oldukça kısa misafirlerinize bile hemen yapabileceğiniz şık ve süper bir tat...

Haftasonu çay saatine birşeyler istedi canımız. Cumartesi bütün gün evden çıkmayınca ister istemez boğaz faslı önem kazanıyor evde... Buzlukta simit hamurum vardı onu yaptım vakit almasın diye. Bu tarifi bloga daha önce eklememiştim, bloglarda arkadaşlarımın birçok tarifleri var diye. Ancak Melis tadının harika olduğunu ve tarifi bloga koymamı istediğini söyledi. Bu simit pastahaneden ya da fırından aldıklarımızla aynı tatta... Defterimdeki birçok simit tarifini karıştırıp sonunda ailecek en güzel karışımın bu olduğuna karar verdik. İçindeki tereyağı miktarı fazla ancak bunun yerine sıvıyağ koyunca tadını tutturmak zor. Bu ölçüyle iki tepsiye yakın simit oluyor. Hamuru hazırlayıp buzluğa da atabilirsiniz sonra da sıkışık zamanınızda yapıverince çok keyif oluyor gerçekten.

Enginar kalpli, yeşil zeytinli tavuk

Malzemeler

1\2 su bardağı galeta unu

sebze tuzu, karabiber

400-500 gr. ince kesilmiş tavuk göğüs eti ( ben banvitin hazır ince tavuk göğüs kullanıyorum)

1 yemek kaşığı tereyağı, 4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ

15 adet çekirdeği çıkarılmış kalamata zeytin ( vakumlu paketlerde çekirdeği çıkmış halde marketlerde bulunuyor)

6-7 adet enginar kalbi ( cam konserve kavanozlarda hazır satılıyor. Kavanozdan alıp fazla suyunu elle sıkıyorsunuz)

2\3 su bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı kapari

2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Yapılışı

Galeta ununu, tuzu ve karabiberi genişçe bir kapta karıştırıyoruz. İnce tavuk parçalarımızın iki tarafını da galeta ununa bulayıp fazlasını silkeleyerek alıyoruz. Tavada tereyağını ve sıvıyağı eritip tavuk parçalarının iki tarafını da kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz tavuklarımızı. Tavuk kızarttığımız tavaya zeytinleri ve enginar kalplerini koyup çeviriyoruz. Daha sonra tavuk suyunu, limon suyunu ve kaparileri ekleyerek 1 dakika kaynatıyoruz ve tavukların üzeine döküyoruz. Maydonozla süsleyerek servis yapıyoruz.

Susamlı simitler

250 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşatılmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1\2 çay bardağı sirke

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta ( sarısı hamurun içine beyazı ustüne kullanılacak)

1 tatlı kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı inceltilmiş şeker*

1 1\2 tatlı kaşığı tuz

4 ya da 4 1\2 su bardağı un

1 çay kaşığı pekmez

susam

* inceltilmiş şeker bildiğimiz toz şekeri robotta 1-2 dakika çekerek elde ediliyor. Çabuk karışması nedeniyle hamurişlerine lezzet katıyor.

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yumurta akını ve pekmezi karıştırıp simitleri önce bu karışıma sonra susama batırıp yağlı kağıt kapladığımız fırın tepsisine diziyoruz. 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.

Pırasa çorbası ve kırmızı yaban mersinli tatlar...

Soğuk günlerimizde sofralarımızda dumanı tüten mis kokulu çorbalarımızın yeri bir başkadır değil mi? Çorbayı hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile kışın hemen hemen her öğün yapmayı tercih ediyorum. Çorba yaparken zevk almamın nedeni de herhalde her türlü sebzeyi, tahılları karıştırıp sonra da robottan geçirerek ortaya nefis tatlar çıkarabilme özelliği. Çocukların ya da eşinizin tercih etmediği sebzeleri soğan ve sarımsak yardımıyla tatlandırıp bir de robottan vııııjjjjjttttt.... Bir de bakmışsınız ki kimse pek ne yediğini bilmeden çorbalar bitivermiş (: Bugün size pırasa ve patates koyarak yaptığım ve sotelediğim mantarlarla süslediğim pırasa çorbasının tarifini veriyorum.

Geçenlerde alışveriş yaparken Malatya Pazarı'nın bir seri halinde çıkardığı kurutulmuş meyvelere rastladım. Bunlar arasında " kurutulmuş cranberry" dikkatimi çekti yani Türkçe adıyla namı diğer "kırmızı yabanmersini" ya da " yabani kızılcık". Kutunun üzerinde yaban mersini yazıyordu sevgili Tijen ve ev cini sayesinde cranberry'nin tam olarak Türkçe adlarını öğrendim. Merak edip internette cranberry diye araştırınca bu meyvenin çok yüksek antioksidan özellikler taşıdığını ve bol miktarda C vitamini içerdiğini öğrendim. Çok da güzel tadı olan bu harika meyvenin kurusu artık marketlerimizde olduğuna göre kuru meyve kulandığım tariflerde, fındık fıstık yerken bu kuruyemişlere karıştırarak yiyebiliriz diye düşündüm. Cranberry ile kek ve biscotti yaptım. Denemenizi tavsiye ederim.

Pırasa Çorbası

Malzemeler

1 küçük soğan

2-3 diş sarımsak

2 adet pırasa ( beyaz kısımları kullanılacak ve beyaz kısım ortadan ikiye bölünüp ince ince doğranacak)

1 orta boy patates (küçük küçük küp şeklinde doğranacak)

4 kaşık sıvıyağ

4 su bardağı tavuk suyu ( 2 bardak tavuk suyu+2 bardak su kullanabilirsiniz)( kıvamı size koyu gelirse kremayı katmadan 1/2 bardak su ekleyebilirsiniz)

4 kaşık süt kreması

7-8 adet ince doğranmış mantar

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı soya sosu

tuz , karabiber

Yapılışı

Tencereye sıvı yağımızı koyup soğanları ve sarımsağı koyup iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Küp küp doğradığımız patatesleri ekleyerek çeviriyoruz ve pırasaları ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp biraz suyunu saldırıp pişiriyoruz. Tuz ve biberle tatlandırıyoruz.Tavuk suyumuzu ekliyoruz ve sebzeler yumuşayınca robottan geçiriyoruz . Kremamızı ekliyoruz. Diğer bir tavada tereyağını koyup mantarları soteliyoruz ve soya sosunu ekleyerek altını kapatıyoruz. Çorbamızın üzerini mantarla süsleyerek servis yapıyoruz.

Kırmızı yabanmersinli meyveli kek

Yaban mersinli kekim tam kışlıkbir kek oldu. Islak, yumuşacık cevizli ve kuru meyveli.

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker+1/2 su bardağı esmer şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı buttermilk

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini ( 1/2 su bardağı kurutulmuş meyve 1/2 su bardağı yaban mersini olabilir)

1 büyük elmanın rendesi( rendenin kalın tarafından)

Yapılışı

Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz. 23 cm'lik kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Unumuzu, kabartma tozunu elekten geçiriyoruz.

Mixera yağı ve şekeri koyup kreme haline gelene kadar çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekliyoruz ve her eklemeden sonra karışmasını bekleyerek diğerini öyle ekliyoruz. Vanilyayı ekliyoruz. Yağımızı ve buttermilk ekliyoruz. Unumuzu ekliyoruz . En son elle elmamızı, kırmızı yaban mersini ve cevizimizi ekleyerek fırına koyuyoruz. Bıçak batırdığımızda bulaşmayana dek 50-55 dakika pişiriyoruz.

Kırmızı yaban mersinli ve antepfıstıklı biscotti

Bicsotti tarifi Martha Stewart'dan. Bu peksimetler çayın kahvenin yanında çok güzel oluyorlar.

Malzemeler

1/2 su bardağı kuru kırmızı yaban mersini

1/2 su bardağı kaynamış su

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

çay kaşığının ucuyla tuz

4 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı şeker

3 yumurta ( üzerine sürmek için ayrıca 1 yumurta hafif çırpılmış)

1 paket vanilya

1/2 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.

Kırmızı yaban mersinin üzerine kaynar suyu döküyoruz ve yaban mersinleri şişince suyunu sıkıp kenara alıyoruz.

Unu, kabartma tozunu ve tuzu elekten geçiriyoruz.

Tereyağı ve şekeri krema haline gelene dek çırpıyoruz. 3 yumurtayı tek tek ekliyoruz. Her seferinde karıştırıyuz. Vanilyayı ekliyoruz, un karışımını ekliyoruz. En son kırmızı yaban mersini ve antepfıstıklarını ekliyoruz.

Bol unlu bir tezgaha yumuşak hamurumuzu alıyoruz. Hamuru tezgahtaki unla biraz yoğurup hamuru ikiye bölüyoruz. Rulo haline getirip yağlı kağıtla kapladığımız tepsiye koyuyoruz. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürüp toz şeker serpiyoruz. Rulo boyu, standard fırın tepsisi boyunda oluyor. 15-20 dakika kadar, üzerine bastırınca ancak sertleşmiş hale gelene dek, pişirip fırından çıkarıyoruz. Hamuru 20 dakika kadar soğutuyoruz. Fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürüyoruz . Ruloları diagonal dilimleyip dilimleri yan yatırıp yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine diziyoruz. Dilimlerin her bir tarafını 10 dakika pişiriyoruz ve diğer taraflarını çevirip 10 dakika daha pişiriyoruz.

Beyaz çikolata dolgulu minik çikolatalı kekler...

Sıcacık, mis kokulu, tatlı mutfağıma gireyim, yumurtaları , unu, sütü, şekeri karşıma dizeyim ve sonra çeşit çeşit pastalar, kekler ve çörekler yapayım... Ne büyüüüük bir keyif... Düzenli olarak yeni gelen envayi çeşit yemek kitabımı, dergileri ve internetteki siteleri takip ettiğimden dolayı bu şekilde bir çılgınlık tezahür ediyor bende .Hele bir de blogunuz olunca bloga yeni güzel birşeyler bugünde koyamadım diye kıvranıyorum ... Ancak işim, çocuklar, sosyal hayat arasında istediğiniz verimi almak zor. İşte foodnetwork'un ünlü ahçısı Emerill Lagasse'nin bu tarifi benim çok hoşuma gitmişti ve dün mutfağımda bu lezzetli kekleri pişirmeye karar verdim. Umarım sizde beğenirsiniz...

Beyaz çikolata dolgulu minik çikolatalı kekler

Malzemeler

1 1\2 su bardağı un

1\2 su bardağı kakao

1\2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker

2 yumurta

125 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1\2 su bardağı buttermilk

1 paket vanilya

1\2 bardak sıcak su

Beyaz çikolatalı sosu için

125 gr küçük parçalara ayrılmış beyaz çikolata

1\4 su bardağı süt

125 gr. pınar beyaz

1\2 paket vanilya

Yapılışı

Un, kabartma tozu, kakao ve tuzu birlikte elekten geçiriyoruz. Mixer kabına koyup diğer malzemeleri de ekleyerek düzgün bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp 12 lik muffin kalıplarımızı hafif yağlayıp unluyoruz. Kek karışımını bu 12 kaba eşit şekilde doldurup 180 derecede 20 dakika ya da kürdan batırınca temiz çıkacak şekilde pişiriyoruz.

Beyaz çikolata dolgusunu önceden hazırlayıp buzdolabında en az 2 saat bekletmek gerekiyor. Ben bir gece önceden hazırladım. Bir kaba sütü ve çikolatayı koyup ocağın üzerinde kısık ateşte çikolata eriyene dek karıştırıp bu karışımı oda sıcaklığına getiriyoruz. Diğer tarafta vanilya ve peynirimiz mixerla krema haline getirip beyaz çikolatayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. Dolapta soğumaya bırakıyoruz.

Minik kekler pişip soğuduktan sonra keskin ve ince uçlu bir bıçak yardımıyla tepelerinden ufak bir kapak kesip saklıyoruz. Bu kapağın altından çay kaşığıyla kekin içini oyuyoruz. Krema sıkma torbamıza beyaz çikolata sosumuzu doldurup kekin içine sıkıyoruz. Kapağı kapatıp üzerine tekrar krema sıkıp kiraz şekerlemesi ile süslüyoruz.