Tulum peynirli simitler...

Melis'in bu hafta altı tane sınavı var, devamlı çalışıyor. Akşam bende onu yalnız bırakmak istemedim. Çay yapalım beraber çalışalım dedik. Çayın yanına ne yapsak acaba derken çok sevdiğimiz tulum peynirli simit aklımıza düştü. Bu simit tarifini bir dergide görüp not almıştım. Tarif Simit Club diye sadece birçok değişik simit ürünleri satan bir dükkanın tarifi. Ben tarifi kendime göre biraz değiştirdim ve işte sizlere çıtırık ve içi erimiş tulum peyniri dolu nefis bir lezzet... Bu simit yapıldığı anda sıcak sıcak yenmeli. Simidi pişirirken en dikkat edeceğiniz nokta fırın ısısı. Simit yüksek derecede pişiriliyorki çıtırık olsun. Lütfen fırın ısısına dikkat başarılı olmak için...


Tulum peynirli simit




Malzemeler

500 gr un
2 tatlı kaşığı instant maya
1 küçük kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
100 gr. tulum peyniri
süslemek için pekmez susam, haşhaş tohumu

Yapılışı

Fırınımızı 250 dereceye ayarlıyoruz. Suyumuzun yarım çay bardağı kadarını iyice ılıtıyoruz ve içine kesme şekerimizi ve mayamızı ekleyerek karıştırıyoruz. Bardağın üzerini kapayıp mayanın kabarmasını bekliyoruz. Ben instant mayada olsa bu işlemi yapıyorum bazen maya eskimiş kabarmıyor olabiliyor vs. Unu bir kaba koyup, tuzu ekliyor ve ortasına kabaran mayamızı , kalan suyu boşaltıyoruz ve iyice yoğurarak hamurumuzu hazırlıyoruz. Gerek görürseniz ,bazen un cinslerine göre hamurun sertliği değişebiliyor, 2-3 yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz. Hamurumuzu hazırladıktan sonra 30 dakika sıcak bir yerde bekletiyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp dikdörtgen şeklinde elimizde ince açıyoruz ve ortasına çatalla ezdiğimiz tulum peynirinden koyuyoruz.




Yuvarlayıp arkasını kapatıp şekil verdikten sonra pekmezi fırçayla simitlere sürüp susama batırıyoruz ve keskin bir bıçakla üzerine verevine iki kesik yapıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz ve yarım saat daha dinlendiriyoruz. 250 derece ısıttığımız fırında 10-12 dakika pişiriyoruz.

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN !...

"BENİM NAÇİZ VÜCUDUM ELBET BİR GÜN TOPRAK OLACAKTIR, ANCAK TÜRKİYE CUMHURİYETİ İLELEBET PAYİDAR KALACAKTIR."

Mustafa Kemal ATATÜRK


Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun ...

Çam fıstıklı ve kırmızı biberli bulgur pilavı

Güneşli, denizli ve bol eğlenceli bir bayram tatilinin ardından Ankara'nın yağmurlu havasına geri döndük. Antalya'da geçen yazdan kalma harika dört günün ertesinde hepimizi hüzün sardı... Mis gibi kokan havasıyla, sıcacık güneşi ve deniziyle bizleri kendine hayran eden Antalya'ya vedamız çok zor oldu.

Ankara'da artık soğuk günler başladı dolayısıyla mutfağımızda çorbaların dumanı tütmeye, tahıllar ve kış sebzeleri ile yeni yeni tatlar pişirilmeye başlandı. Dolayısıyla bu durum bloga da yansıyacak. Bol bol çorba ve tahıllı yemek tarifleri vermeye başlayacağım.

Geçenlerde aldığım maillerden birinde gördüm bu tarifi. Gourmet dergisinin Ekim 1994 sayısında yer almış.Bu bulgur tarifi hemen denemek istediklerim arasındaydı. Anadolumuzun harika bulgur yemekleri varken bulgur içeren yabancı tarifler bana pek cazip gelmez açıkçası. Ama bu tarifi görünce hemen denemek istedim. Belkide çam fıstığı ve kırmızı biberi çok sevmemden . Bulgur pişer pişmez anında tüketildi. Nefis bir pilav, çiğ yeşil soğan ve çamfıstığı muhteşem tat katıyor bulgura. Bu çok kolay hazırlanan tarifi hemen denemenizi öneririm...

Çam fıstıklı ve kırmızı biberli bulgur pilavı

Malzemeler

( 2 porsiyon için)

1 ortaboy soğan ( robotta ince çekilecek)

1 dolu yemek kaşığı sıvıyağ ( ben zeytinyağı kullandım)

1 su bardağı+2 yemek kaşığı tavuk suyu

1 adet kırmızı biber ( orta boy- küçük küçük küp doğranacak)

3/4 su bardağı pilavlık bulgur

2 yemek kaşığı çam fıstığı ( teflon tavada hafifçe çevrilecek rengi değişene kadar)

1 adet taze yeşil soğan ( ince ince kıyılacak)

Yapılışı

Bir tencereye yağı ve kuru soğanı koyup soğanlar iyice yumuşayana dek pişiriyoruz. Kırmızı biberleride ekleyip çeviriyoruz. Tavuk suyunu ve bulguru da ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynayınca ocağın altını iyice kısıp bulgurun suyunu çekmesini bekliyoruz yaklaşık 10-12 dakika kadar. Tencerenin altını kapatıp 5 dakika demlendiriyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Ben sebzeli tuz kullandım bulgura çok güzel tat veriyor.Çamfıstıklarını ve taze yeşil soğanı bulgura ekleyerek karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.

Bulgurun ölçüsünü çokça tutun derim bu lezzetli yemek hemen tükenecek cinsten..

Mercimekli tatlar... Mercimekli gül böreği ve fırında mercimekli patlıcan

Havaların soğumasıyla birlikte bakliyat kullanımı arttı evimizde... Mercimek yemeklerini Ata çok sevdiği için bende sıkça pişiriyorum. Geçenlerde ıslattığım merceimek miktarını biraz abartmışım ve dolayısıyla haşlanıp yemek yapıldıktan sonra kalan mercimekler değişik şekillerde değerlendirildi. Mercimekli börek çok beğeni topladı hatta kıymalı böreği tahtından edebileceği üzerine konuşuldu ( bizim evde en çok sevilen kıymalı börek!....), börek piştiği sırada tesadüfen bize uğrayan kardeşim Arif Han'da böreği çok beğenip onaylayınca burada yayınlama hakkı doğdu mercimekli böreğe.

Fırında mercimekli patlıcan yemeği ise işyeri arkadaşım Nebil'in bir tarifi. Arkadaşım bir bay dikkatinizi çekerim. Nebil yemeğe meraklı beylerden ,tarifi öyle güzel verdi ki yutkunarak not aldığım tarifi ertesi gün yapmaya karar verdim. Antakya ve o yöre yemeklerinin hastası olduğum için yemek tarif defterime hemen eklendi. Nebil yemeği "Muşakka" diye adlandırdıklarını söyledi. Ben yemeği fırında pişirdim, nefis bir tat herkese tavsiye ederim. Yemeğin pişme süresi 1.5 saat kadar sürüyor dolayısıyla vaktinizi ayarlarken bu noktayı gözden kaçırmayın.

Mercimekli gül böreği

Malzemeler

8 adet börek için

2 yufka

2 kaşık yoğurt

6 yemek kaşığı sıvıyağ ( ben zeytinyağı kullanıyorum)

iç malzemeleri

1 1\2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ( mercimeği haşlarkan suyun içine bir küçük soğan koyuyorum)

1 büyük yada 2 orta boy havuç ( rendenin kalın tarafından rendelenecek)

1 büyük soğan ( yemeklik doğranacak)

4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı soya sosu

tuz,karabiber

üstüne sürmek için: 1 yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı yoğurtla karıştırıyoruz

bolca susam, çörek otu

Yapılışı

Yağı tavaya koyup soğanlarımızı pembeleştiriyoruz ve tavanın kapağını kapayıp iyice yumuşamalarını ve pişmelerini sağlıyoruz. (Soğanı tuzla tatlandırma işini pişme sonrasına bırakıyoruz ki tuz soğanın suyunu çekeceğinden yanmasına neden olabilir. ) Pişen soğanın içine rendelenmiş havucumuzu koyup soğanla yumuşamasını sağlıyoruz ve mercimekleri de bu karışıma katıp bir iki kez çeviriyoruz. Soya sosumuzu ve karabiberi ekleyerek tatlandırıyoruz ve tuzu sonra ekliyoruz, soya sosu tuzlu olduğundan tuz gerekiyorsa koyuyoruz. Mercimekli içimizi soğumak üzere kaldırıyoruz.

Diğer tarafta yufkayı tezgaha serip tek kullanımlık eldivenimizi takıyoruz( mutfağımızdaki hijyeni sağlama açısından yemek yaparken, gıdaya temas ederken, hamurlarımızı yoğururken artık her markette ve birçok değişik markanın ürettiği bu eldivenleri kullanmanın çok önemli olduğunu düşünüyorum) ve önce 3 kaşık sıvıyağı yufakanın üzerine elimizle güzelce ovalayarak yediriyoruz sonra 1 yemek kaşığı yoğurdu aynı şekilde yediriyoruz ve yufkayı artı şeklinde keserek 4 eşit parçaya bölüyoruz. Hazırladığımız iç malzemenin sekizde birini yufkanın geniş kısmına koyuyoruz ve rulo şeklinde gevşekçe sarıp sonra yuvarlıyoruz ve ucunu içine kıvırıyoruz. Yağlı kağıt kapladığımız fırın tepsisine börekleri diziyoruz. 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı yoğurdu karıştırıp fırçayla böreklerin üzerine sürüyoruz, susam çörekotuyla süslüyoruz. 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişiriyoruz.

Fırında mercimekli patlıcan

Malzemeler

1 kg. patlıcan

2 adet büyük soğan ( yemeklik doğranacak)

1 baş sarımsak ( çok büyük olmayan)

3 adet domates ( küp küp doğranacak)

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

300-400 gr kemikli et

1 küçük çay bardağı sıvıyağ( ben zeytinyağı kullanıyorum)

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su

tuz, karabiber, tane karabiber

Yapılışı

Yemeğe başlamadan önce patlıcanları alacalı soyup önce dörde bölüyoruz sonra iki parmak kalınlığında küçük parçalara bölüyoruz ve bol tuzlu suyun içine koyuyoruz.

Sıvıyağımızı tavaya koyup soğanlarımızı pembeleştiriyoruz ve etlerimizi ekleyerek birlikte çeviriyoruz. Tavanın kapağını 5 dakika kapatıp arada karıştırarak etin renginin dönmesini sağlıyoruz. Etleri tavadan dışarı bir tabağa alıyoruz. Tavadaki soğana tuzlu sudaki patlıcanları sıkıp acı suyunu çıkardıktan sonra ekliyoruz ve çeviriyoruz. Domatesleri ekleyip çeviriyoruz. Sarımsakları diş diş bütün olarak ekliyoruz ve çeviriyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.

Fırın kabımıza sebzeli karışımı boşaltıyoru üzerine tabağa aldığımız etleri diziyoruz, en üste mercimekleri koyuyoruz. Salçayı bir çay bardağı suyla karıştırıyoruz ve yemeğin üstüne döküyoruz. Tane karabiberleri aralara koyuyoruz. Fırın kabımızın üstünü aleminyum folyoyla kaplayarak önceden ısıtılmış 220 derece fırına koyuyoruz ve yaklaşık 1.5 saat kadar pişiriyoruz. Ben yemeğe yazdıklarım dışında su koymadım. Ancak pişiriken arada yemeğin suyunu kontrol etmek gerekir. Az gelirse biraz daha su eklenebilir.

Ye # 15 Lorlu irmikli tatlı

Eski bayramlar bir başkaydı... Hiç kilo derdimiz olmadan tüm aile anneanneciğimin yaptığı bademli tel kadayıfı ve teyzemin meşhur kalbura basma tatlısını ( tarifinde 1 bardak tereyağı artı bir bardak zeytinyağı içeren) kaymak eşliğinde güzelce yerdik. Şimdilerde bir lokma tatlarına bakıp vicdan azabı yaptığımız ve her lokmanın kilo alacağız kaygısıyla boğazımıza dizildiği gibi tatlı yemek değil yani şöyle rahat rahat keyfine vara vara yemek... Anneannemin tel kadayıf tarifini daha önce yayınlamıştım. Bu etkinlik için benim çok sevdiğim bir tatlıyı yaptım. Bu tarifi yıllar önce Mado'nun bir kitapçığından beğenip defterime yazmıştım. Ancak tarif benim beğenime göre yapa yapa değişti ve bu hale geldi. Çok hafif ve lezzetli bir tatlı...

Şimdiki bayramlar şehir hayatımızdan kaçmak için bir fırsat hepimize... Kısa tatiller olarak algılıyoruz ve seyahat planlıyoruz artık hep bayramlarda. Yorgun ve çalışan şehir insanı için tatlı yapıp misafir ağırlamak biraz daha zor geliyor ve şehirleri terkedip sahil kasabalarına ya da gidemediğimiz ve görmek istediğimiz mekanlara kaçıyoruz bayramlarda. O yüzden eski bayramları düşünmek ve büyüklerimizi anmak çok hoş hisler yarattı bende, evsahibimiz Hane İçre'ye teşekkürler bu etkinlik konusunu seçtiği için.

Lorlu irmikli tatlı

Malzemeler

( 16 adet tatlı için)

250 gr. tuzsuz lor peyniri

2 adet yumurta

1 adet yumurta sarısı ( üstüne sürmek için)

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 limon kabuğu rendesi ( unun içine ekliyoruz)

1 paket kabartma tozu ( unun içine ekliyoruz)

1 1\2 yemek kaşığı un

1 su bardağı irmik ( denediğim tüm markalar içinde ene çok Katmer marka irmik kullanıyorum)

Şerbeti için

2 1\2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Üstünü süslemek için Antepfıstığı

Yapılışı

Lor peynirini tülbente sarıp suyunu iyice sıkıyoruz ve elekten geçiriyoruz. Genişçe bir kaba elekten geçirdiğimiz peyniri, yumurtaları, unu ve erimiş tereyağını koyuyoruz ve irmiği ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve önceden tereyağıyla yağladığımız yuvarlak borcam kaba dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırınımızda 30-35 dakika ya da altı üstü pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Diğer tarafta şeker ve suyu kaynatıp şerbet haline getiriyoruz ve ocaktan alırken limon suyunu ekliyoruz.

Tatlımız fırından çıkınca kaynamakta olan şerbeti üzerine döküp borcamın üzerini bir kapakla kapıyoruz ki irmikli tatlı iyice şerbeti çekip şişsin. Daha sonra servis yaparken bolca fıstıkla süslüyoruz.

Mürdüm eriği zamanı...Mürdüm erikli kek ve mürdüm erikli tart

Mürdüm eriği zamanı dedim de neredeyse geçmek üzere eriklerin zamanı ben tarifleri verene kadar... Mürdüm eriği çok sevdiğim meyvelerden onla yaptığım tatlılar ise çok lezzetli... Erikli tart tarifi bankada çalışma arkadaşlarımdan sevgili Merih'in. Bu tartın yapımı çok kolay. Ne zaman yapsam herkesin bayıldığı , tekrar tekrar yapılan, tarif defterinizin vazgeçilmezlerinden biri haline gelen bir tarif. Yapımı çok kolay olduğundan sabah kahveye baskın olursa hemen yapıp pişirebileceğiniz kadar kolay ama görüntü ve tat olarak çok çok doyurucu... Becerikli Merih arkadaşımın başka tariflerini de zamanla burada yazacağım. Kek tarifi ise yeni edindiğim Dorie Greenspan'ın " Baking " adlı kitabından çok lezzetli ıslak, yumuşacık bir tad.

Mürdüm erikli kek

• 
  
  Malzemeler
  üstünün kırıntıları için
  
  5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı ( 125 gr.tereyağı+ 1 yemek kaşığı)
  1\4 su bardağı şeker
  1\3 su bardağı esmer şeker
  1\3 su bardağı un
  1 çimdik tuz
  1\2 su bardağı dövülmüş ceviz
  
  kek için
  
  2 su bardağı dolusu küçük kareker şeklinde doğranmış mürdüm eriği
  2 su bardağı+2 tatlı kaşığı un
  1 paket kabartma tozu
  1 çay kaşığı karbonat
  1 çimdik tuz
  1\4 tatlı kaşığı tarçın
  2\3 su bardağı şeker
  1 limon kabuğu rendesi
  6 yemek kaşığı tereyağı ( tarif böyle ama ben iki yemek kaşığı tereyağı ve 4 yemek kaşığı sıvıyağ koydum buttermilk miktarını arttırdım)
  2 büyük yumurta ( yabancı tariflerde 2 büyük yumurta diyorsa ben marketten aldığımız yumurtalardan 3 adet kullanıyorum)
  1 paket vanilya
  1\2 su bardağı buttermilk* ( ben 3\4 su bardağı koydum)
  
  * buttermilk yapmak için : 1 yemek kaşığı limon suyunu su bardağına koyup üzerine bardağı doldurana kadar ılıttığımız sütten koyuyoruz ve sütü kestiriyoruz ve bunu kekte kullanıyoruz. Keklerimizin daha yumuşak olmasını sağlıyor.
  
  Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp 20-23 cmlik kare kek kalıbımızı yağlayarak hazırlıyoruz.

Kekin üstünün kırıntıları için ceviz dışındaki tüm malzemeyi mixerda karıştırıp bir kaba alıyoruz ve cevizleri karıştırıyoruz. Hamuru strechleyip buzdolabına kaldırıyoruz.

Keki yapmak için mürdüm eriklerini 2 tatlı kaşığı unla karıştırıyoruz.
Un, kabartma tozu, karbonat,tuz,tarçını karıştırıp eliyoruz.
Şeker ve limon kabuğunu elimizle ezerek karıştırıyoruz . Tereyağı ve şekeri krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekliyoruz. Vanilyayı ekliyoruz. Mixerın hızını azaltıp un ve buttermilk'i bir un bir buttermilk olmak üzere ilave ediyoruz ( unla başlayıp unla bitirmeye dikkat ediyoruz.) Unladığımız erikleri elimizle karıştırıyoruz. Kek kalıbımıza karışımı döküyoruz. Buzdolabından çıkardığımız kırıntı hamurunu kalıbımızdaki kekin üzerine elimizle ufalayarak kek karışımının üstünü olduğu gibi kaplıyoruz. 55- 60 dakika kadar pişiriyoruz.

Mürdüm erikli tart

Malzemeler

1 yumurta

3\4 neskafe fincanı şeker ( 1\2 su bardağı yaklaşık), ayrıca 5-6 kaşık şeker daha erikleri şekerlemek için

100 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1\2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağından 2 parmak eksik un

6-7 adet olgun mürdüm eriği ( ortadan ikiye kesilip çekirdeği çıkartılmış)

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz, 20 cm'lik tart kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Eriklerin üzerine şeker dökp elle karıştırıp kenara alıyoruz.

Hamur malzemelerini karıştırıp elde ettiğimiz hamurun 1\4'ünü ayırıyoruz. Tart kabına hamuru yanları yükselterek döşüyoruz. Üzerine şekerlediğimiz yarım erikleri düzgün şekilde diziyoruz. ( Erikler kabuklu olacak ve kabuklu kısımları üste düz kısım pay tabanına gelecek şekilde yarım erikler dizilecekler, pişerler mi acaba diye hiç düşünmeyin renklerini paya salaraktan harika pişiyorlar) Erikleri hamurumuzun üzerine düzgünce diziyoruz. Hamurdan ayırdığımız parçanın üzerine ufalanmasını sağlayacak kadar toz şeker döküp mıncıklıyoruz ve eriklerin üzerini ve tartın üzerini kaplayacak şekilde hamuru ufalıyoruz. 180 derece fırında üzeri kızaracak şekilde 40-45 dakika pişiriyoruz.

Çıtır çıtır bagel ve mürdüm erikli kek...

Yemek yapmak ve yemek keyif işi... Tatsız günlerinde en zevk aldığı işler bile yük gibi gelir insana sadece uyuyup gerçeklerden uzaklaşmak istersiniz. Yedikleriniz sadece mide seslerini bastırmak için yenir, mutfağa girip birşeyler pişirmek istemez canınız... Sonra hayatın koşuşturması içinde acılarınız ilk günlerdeki kadar incitmemeye başlar ve kaybettiklerinizle ilgili güzel anılar acıların yerini almaya başlar...
Uzun zamandır bagel yapmamıştım. Sabah çocuklarında çok sevdiği bu Amerikalı ekmeği yaptım. Sabah peynir domatesle yedik , akşamda avokadolu sos ve füme hindiyle. Çok güzel bir tat hemen deneyin derim. Yapımı da kolay üstelik. Sizlere adım adım resimlerle anlatacağım...
Mürdüm eriğin zamanı geçmeden tüm tariflerimi yapıp biran önce bloga koymak istiyorum. İlk tarif mürdüm erikli kek. Bu tarifi yarın yazacağım... Resimleri yüklemek ve yazılar öyle vakit aldı ki bende gece vakti kek tarifini yazacak derman kalmadı (:

Bagel

Malzemeler
( 8 adet bagel için)
1 su bardağı süt
2\3 veya 1 su bardağı su
1 paket instant maya ( 10 gr.)
1o kahve fincanı un ( standard Türk kahvesi fincanı)
1 yemek kaşığı şeker
yarım tatlı kaşığı tuz
süslemek için susam, çörekotu, dövülmüş fındık, rezene tohumu, ayçekirdeği
Yapılışı
Sütü suyla karıştırıp ılıtıyoruz ve içine şekerle mayayı koyup mayanın köpürmesini bekliyoruz. Su miktarını 2\3 bardak olarak verdim ancak unun cinsine göre bu 1 bardak da olabilir. Bu aşamada mayanız köpürmezse hemen işleme son verip bu karışımı döküp mayanın yeni bir paketini denemelisiniz. Aksi halde hamurunuz kabarmaz. Sütün de sıcaklığını iyi ayarlamamız gerekiyor. Süt ılık olmalı çok sıcak olmamalı. Unu, tuzu karıştırıp ortasına havuz açıyoruz ve mayayı ortasına döküp karıştırıyoruz ve yumuşak kıvamlı, pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar iyice yoğuruyoruz. Üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat hamuru dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya ayırıp herbirini top haline getiriyoruz. Bu topların üzerine elimizle bastırıp yassılaştırıyoruz ve ortasını bir hamur kalıbıyla çıkarıyoruz. Bagelları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisinin üzerine diziyoruz. 1 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz ve fırçayla bagelların üzerine sürüp üzerlerini ince naylonla kapatıp 20-25 dakika daha dinlendiriyoruz.
Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Bir tencerede 2 lt. suyu bir tatlı kaşığı şeker ile kaynatıyoruz ve bagellerı birbirine değmeyecek şekilde suyun içine atıp her bir yüzünü 30 saniye kadar pişirip tencereden alıyoruz. Bu pişirme işlemi bagelın içinin yumuşak dışının ise çıtırık olmasını sağlıyor.
Bagelların üzeri ıslakken susam, çörekotu vs. ne istorsak o karışıma batırıp tekrar yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine diziyoruz ve önceden ısıttığımız 200 derece fırında 20 dakika, üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Bagel piştiği gün yenirse harika , sonraki günlerde de ortadan kesilir ve tost makinesinde ısıtılırsa tadı nefis oluyor. Avokadolu füme hindili bagelı ise şöyle yaptım:

1 büyük yumuşak avokado, 1 diş dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber. Avokadoyu ortadn bölüp çekirdeğini çıkarıp ayıklıyoruz. Bir kısmını ince dilimliyoruz kalanı çatalla ezip püre haline getiriyoruz ve sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıyoruz. Ortadan böldüğümüz bagelın yarısına bolca püreden sürüp üzerine füme hindileri ve dilm avakadoları koyup üst dilimi üzerine kapatıyoruz.