Eski bayramlar bir başkaydı... Hiç kilo derdimiz olmadan tüm aile anneanneciğimin yaptığı bademli tel kadayıfı ve teyzemin meşhur kalbura basma tatlısını ( tarifinde 1 bardak tereyağı artı bir bardak zeytinyağı içeren) kaymak eşliğinde güzelce yerdik. Şimdilerde bir lokma tatlarına bakıp vicdan azabı yaptığımız ve her lokmanın kilo alacağız kaygısıyla boğazımıza dizildiği gibi tatlı yemek değil yani şöyle rahat rahat keyfine vara vara yemek... Anneannemin tel kadayıf tarifini daha önce yayınlamıştım. Bu etkinlik için benim çok sevdiğim bir tatlıyı yaptım. Bu tarifi yıllar önce Mado'nun bir kitapçığından beğenip defterime yazmıştım. Ancak tarif benim beğenime göre yapa yapa değişti ve bu hale geldi. Çok hafif ve lezzetli bir tatlı...
Şimdiki bayramlar şehir hayatımızdan kaçmak için bir fırsat hepimize... Kısa tatiller olarak algılıyoruz ve seyahat planlıyoruz artık hep bayramlarda. Yorgun ve çalışan şehir insanı için tatlı yapıp misafir ağırlamak biraz daha zor geliyor ve şehirleri terkedip sahil kasabalarına ya da gidemediğimiz ve görmek istediğimiz mekanlara kaçıyoruz bayramlarda. O yüzden eski bayramları düşünmek ve büyüklerimizi anmak çok hoş hisler yarattı bende, evsahibimiz Hane İçre'ye teşekkürler bu etkinlik konusunu seçtiği için.
Lorlu irmikli tatlı
Malzemeler
( 16 adet tatlı için)
250 gr. tuzsuz lor peyniri
2 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı ( üstüne sürmek için)
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 limon kabuğu rendesi ( unun içine ekliyoruz)
1 paket kabartma tozu ( unun içine ekliyoruz)
1 1\2 yemek kaşığı un
1 su bardağı irmik ( denediğim tüm markalar içinde ene çok Katmer marka irmik kullanıyorum)
Şerbeti için
2 1\2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Üstünü süslemek için Antepfıstığı
Yapılışı
Lor peynirini tülbente sarıp suyunu iyice sıkıyoruz ve elekten geçiriyoruz. Genişçe bir kaba elekten geçirdiğimiz peyniri, yumurtaları, unu ve erimiş tereyağını koyuyoruz ve irmiği ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve önceden tereyağıyla yağladığımız yuvarlak borcam kaba dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırınımızda 30-35 dakika ya da altı üstü pembeleşene kadar pişiriyoruz.
Diğer tarafta şeker ve suyu kaynatıp şerbet haline getiriyoruz ve ocaktan alırken limon suyunu ekliyoruz.
Tatlımız fırından çıkınca kaynamakta olan şerbeti üzerine döküp borcamın üzerini bir kapakla kapıyoruz ki irmikli tatlı iyice şerbeti çekip şişsin. Daha sonra servis yaparken bolca fıstıkla süslüyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder