Bulgurlu maydanoz salatası ve fırın patatesler...

Bugün blogumu geçen koca bir haftadan sonra yenileyebilmenin huzuru içindeyim desem... Yaz günleri öyle tempolu geçiyor ki yapmak istediğim işlerime vakit yetişmiyor. Bu güzel maydanoz salata ve fırın patates evde çok tutuldu dolayısıyla sizlere de aktarmaya karar verdim... Patatesin tarifi Australian Women's Weekly'den, ben sadece tarife sarımsak ekledim. Et yemeklerinin yanına nefis oluyor ve ayrıca pişerken kokusu herkesi mutfağa topluyor.

Bu arada dün bir şeftalili likör denemem oldu. Tadı daha hazırlarken bile çok hoştu. Şimdi karanlık bir mutfak dolabı köşesinde kıvamını bulmayı beklemekte. Sonuç alır almaz burada tarifi sizlerle paylaşacağım.

Bulgurlu maydanoz salatası



Malzemeler

• 1 demet ayıklanmış, yıkanmış maydanoz (çok ince doğranacak)
• 1\2 kahve fincanı köftelik bulgur
• 1\2 kahve fincanı kaynatılmış su
• 5-6 tane taze yeşil soğan ( ince ince doğranacak)
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• 1\4 su bardağı sızma zeytinyağı
• tuz
• 2 diş sarımsak( rende ya da havanda dövülmüş)

Yapılışı

Bulgurun üzerine sıcak suyu döküp şişmesini bekliyoruz. Maydonoz ve soğanları karıştırıyoruz . Nar ekşisi, limon, rendelenmiş sarımsak, tuz, zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıp maydonoz ve soğanların üzerine döküp kaşıkla iyice karıştırıyoruz ve bulgurları ekliyoruz karıştırıp salata tabağımıza alıyoruz.

Fırın patatesler





Malzemeler

• 6 adet orta boy patates ( kabukları soyulmuş )
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 diş sarımsak
• 1\4 su bardağı galeta unu
• 1\2 su bardağı rendelenmiş cheddar peynir

Yapılışı

Patatesleri enlemesine ikiye bölüyoruz. Keskin bir bıçakla patateslerin sırt kısımlarını ince ince aşağı kısmına kadar gövdeden ayırmadan dilimliyoruz. Erimiş tereyağı, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsağı karıştırıyoruz. Patatesleri bu karışıma batırıp iyice buluyoruz ve hafif yağlanmış fırın kabına diziyoruz. Önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp galeta ununu önce peyniri sonra patateslerin üzerine serpip 10 dakika ya da iyice kızarana kadar tekrar fırınlıyoruz.

Kırmızı biberli brokoli salatası ve şeftalili kek

Kırmızı biberler ve brokoli birbirine çok yakışıyor , iceberg salatayla ve sosla çok lezzetli ve güzel bir salataya dönüşüyorlar... Şeftalinin en güzel zamanı şimdi bizim evde başka meyve yenemez oldu şeftali dışında. Şeftali ile yapılan kek ve tatlıların tadına da doyum olmuyor...

Kırmızı biberli brokoli salatası

Malzemeler

1\2 kg brokoli ( sapları kesilerek küçük çiçeklerine ayrılmış)

1 adet küçük iceberg salata

3 adet kırmızı biber ( çekirdekleri çıkarılmış ve ince halkalar şeklinde doğranmış)

3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı hardal

tuz

2-3 diş sarımsak

6 yemek kaşığı zeytinyağı

5-6 dal maydanoz ( ince doğranmış)

Yapılışı

Sirke, hardal, tuz, sarımsak, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanozu sos kabında ya da küçük bir kavanoza koyup iyice çalkalayarak karıştırıyoruz.

Bir tencereye 1 lt. kadar su doldurup 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatıyoruz. Brokoli çiçeklerini kaynar suya atıp en fazla bir dakika kadar tutuyoruz ve sudan çıkarıp diğer bir kaptaki soğuk suyun içine atıp sonra süzüyoruz. Böylece brokoliler renklerini kaybetmeyip parlak yeşil hallerini koruyorlar.

Salata kabımızda doğradığımız iceberg, kırmızı biberler ve brokoliyi karıştırıp sosu ekliyoruz ve tekrar iyice karıştırıyoruz.

Şeftalili kek

( Keke normalde sos dökmüyorum. Haftasonu yaptığım diğer bir tatlının sosu artınca bunu şeftalili kekin üzerine döktüm (: )

Malzemeler

4 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

2 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

1 çaykaşığı tuz

1/4 su bardağı portakal suyu

1 paket vanilya

şeftalili iç malzemeleri

2 su bardağı dolusu ince dilimlenmiş şeftali

1\2 su bardağı dövülmüş ceviz

1/4 su bardağı şeker

2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Yumurtaları çırpıp, şeker ve yağı ekliyoruz. Un, tuz, kabartma tozu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Vanilya ve portakal suyunu ekliyoruz.

Şeftali dilimlerini şeker , ceviz ve tarçınla karıştırıyoruz .

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. 26 cm.lik kek kalıbımızı yağlıyoruz ve unluyoruz. Kek karışımının 1\3'ünü yağlı kek kalıbına döküp üzerine şeftali karışımının 1\3'ünü yerleştiriyoruz. Böylece diğer katları da yapıyoruz ve şeftali karışımı en üste geliyor. Fırında 1 saat pişirip arada bıçak batırarak kontrol ediyoruz.

Buzz gibi limonata...

Cumartesi günü evde çok sevdiğim bir grup arkadaşımı ağırladım. Artık burada yenen ve içilenleri blogda görürüz herhalde dendi... Ama telaşe arasında pek çok yapılan yiyecek fotoğraflanamadı. Yaptığıklarımdan biri de sıcak yaz günlerinin klasik serinleticisi limonataydı. Limonata tarifini bloga koymayı düşünmüyordum çünkü çok güzel tarifler, yaz nedeniyle arkadaşlarım diğer bloggerlarca yayınlandı. Ancak o gün herkes limonatayı o kadar beğendi ki bana resmini çektirdiler ve bloga koymam konusunda ısrar ettiler. Limonata buz gibi olunca ve içine de 2 ölçü Baccardi karışınca gerçekten çok serinletici bir tat çıktı ortaya ... Ladies Home Journal'ın eski sayılarından birinden aldığım ve zamanla deneyerek kendi zevkime uyarladığım limonata ve limonata yaparkenki uyguladığım püf noktalarını burada sizlere aktarmaya karar verdim. Afiyet olsun !...

Limonata



Püf noktası : Limonlarınızın rahatça suyunun sıkılması için 5-6 tanesini mikrodalgaya koyup üstüne elleyince ılınana derecenizi ayarlayın. Limonların suyunun ne kadar kolay sıkıldığını fark edeceksiniz.

Malzemeler

1 1\2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1\2 paket vanilya
2 su bardağı limon suyu ( yaklaşık 14 limon suyu)
7 su bardağı su
1 bütün limon çok ince dilimlenmiş
taze nane yaprakları
Yapılışı

1 1\2 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu ve vanilyayı şerbet gibi kaynatıyoruz ve soğutuyoruz.

Soğuttuğumuz şurubu ve 7 bardak suyumuzu karıştırıyoruz ve limon suyunu ekliyoruz. Bu karışımdan 1 1\2 bardak kadarını ayırıp içine birer nane yaprağı koyduğumuz buz kalıplarına doldurup donduruyoruz. Böylece buz eridiğinde limonatanın tadını bozmuyor ve üstelik çok da güzel görünüyor...

İnce dilimlediğimiz 1 limonu ve nane yapraklarını da kalan limonataya ekleyip cam bir kavanoza dolduruyoruz ve buzdolabında dinlendiriyoruz. Bu limonata sade içilebildiği gibi hafif içkilerlede çok güzel oluyor...

Ye #12 Sütlü Tatlılar- Kar topları

Bu ay12. yemek etkinliğimiz gerçekleştiriliyor , konusu sütlü tatlılar ve ev sahibesi Özlem. Yine birçok güzel ve değişik tarifin sunulacağını düşünüyorum ve tarifleri heyecanla bekliyorum. Daha önce Mart ayında fırın sütlaç ve Şubatta frambuaz soslu sakızlı muhallebi tariflerini verdiğimden değişik bir tatlı denemek istedim. Australian Women's Weekly'den uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti... Çok hafif ve değişik oldu. Diğer tüm sütlü tatlılarda olan süt, yumurta ve şeker içeriği var, yapılış ve sunum farklı.

Kar topları

Malzemeler

3 yumurta ( sarı ve beyazları ayrılacak)
1\2 su bardağı şeker
2 1\2 su bardağı süt
1\4 su bardağı şeker ( pudingi yapmak için kullanılacak)
1\2 su bardağı krema

Karameli için

1\4 su bardağı şeker
1\4 su bardağı bal

Yapılışı

Yumurta beyazlarını mixerda tepecikler oluşana değin çırpıyoruz ve şekeri ( 1\2 su bardağı) her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere yavaş yavaş ekleyerek beze karışımı yapıyoruz.
Diğer tarafta sütümüzü teflon tavaya koyup kaynatıyoruz ve altını kısıyoruz. Beze karışımından bir yemek kaşığı ve spatül ile düzgün oval şekiller yaparak kaynayan sütün içine koyuyoruz. Her bir tarafını 1'er dakika pişirip havlu kağıda alıyoruz.

Tavadaki sütü süzüyoruz, yumurta beyazı kalmasın sütün içinde diye ve diğer tarafta bir kabın içinde yumurta sarıları ve 1\4 bardak şekeri çırpıyoruz. Tavadaki sütümüze ekleyerek (kaynamamasına dikkat edip) muhallebi haline getiriyoruz ve servis tabaklarına döküp ılınmasını sağlıyoruz.

Bal ve şekerimizi durmadan karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz. 5 dakika da karıştırmadan kaynatarak rengini karartıyoruz. İki çatal yardımıyla ince şeritler yapıyoruz.

Pudinglerin üzerine kar toplarını koyup karamelle süsleyip servis yapıyoruz.

Vişneli kekimin resmi...

 

Vişne zamanı ve vişneli kek...

Haftasonunda bahçemizde yetişen ürünleri toplama ve pişirme seansları düzenledik ailecek... Bahçemizdeki salatalıklar tam tadını bulmuş, vişne ve erikler tam yenecek kıvama gelmişti. Bütün bir hafta boyunca işte kıpırdamadan bilgisayar karşısında uyuşan bedenim haftasonu meyve sebze toplama sonrasında yorgun düştü, akşam kollar ağrıdı, hertarafımız alışılmadık fazla hareketliliğin ağrılarıyla sızladı... Toplanan mahsulleri yerleştirme, bazılarını pişirme gerekti bu yorgunlukların üzerine...

Vişneler ve salatalıkla ilgili pek çok tarif yeralacak gibi görünüyor bu hafta blogumda, evdeki stoku tüketmek imkansız başka türlü... Vişne reçeli, pişirmeden yapılan İsmoş'umun vişne kompostosu, vişne sosları vs. planladıklarım. Her zaman şeftali ve kayısı karışımı ile yaptığım kekim de bu vişne bolluğundan nasibini aldı ve tarif vişneli kek şekline dönüşüverdi. Yıllar öncesinden Better Homes'dan kaydettiğim tarifi zaman içerisinde bayağı değiştirdim ve bu son halini aldı, tavsiye ederim çok leziz ve nefis (;

Bu aralar boggerda sık karşılaştığım bir sorunum var resimleri yükleyememe... Bugün de vişnelerin resmini koyduktan sonra kekimin resimlerini ne yaptıysam ekleyemedim bloguma. Böyle bir sorunla karşılaşan ve bu yazıyı okuyan kişilerin çözüm buldularsa bana da bildirmelerini rica ediyorum burdan. Resimleri ekleyebildiğim en kısa zamanda sizlere ulaştıracağım...


Vişneli kek

Malzemeler

• 2 su bardağı dolusu çekirdekleri çıkarılmış vişne
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1\2 bardak esmer şeker
• 3\4 bardak yağ ( 2 parmak eritilmiş tereyağı üzerine sıvıyağ)
• 1 1\2 bardak şeker
• 3 yumurta
• 1\2 bardak krema
• 2 bardak un
• 1 paket vanilya
• 1 paket baking powder
• 1 çimdik tuz

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. 20 cm'lik kelepçeli kek kabımızın tabanını ölçerek ona uygun yuvarlak yağlı kağıt kesip tabanına yerleştiriyoruz ve tereyağı ile yağlıyoruz kabın her tarafını . Esmer şekeri kaba döküp hertarafına dağıtıyoruz. Bu işlem meyvelerin kalıbın dibinde pişerken karamelize hale gelmesini sağlıyor.

Unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıyoruz.

Diğer tarafta vişneleri 1 yemek kaşığı un, buğday nişastası ve pudra şekeri ile karıştırıyoruz ve esmer şekerin üzerine yerleştiriyoruz. Bu tarifi şeftali ve kayısı ile yapmak isterseniz kalınca doğradığınız şeftali dilimlerini ve dörde böldüğünüz olgun kayısıları da aynı işlemden geçirip karışık halde tek sıra halinde kalıbın dibine yerleştiriyoruz.

Mixerda şeker ve yağı krema haline gelene değin çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker iyice karışana kadar çırpıyoruz. Kremamızı ve vanilyamızı ekliyoruz. En son unu kaşık kaşık karışıma ekleyip karıştırıyoruz ve vişnelerin üzerine döküp 45 dakika ya da bıçak batırınca bulaşma olmayacak şekilde pişiriyoruz. Soğuttuğumuz keki ters çevirip tabağa alıyoruz ve üstündeki yağlı kağıdı yavaşça sıyırıyoruz.

Patlıcanlı spagetti

Patlıcan bizim mutfağın en sevilen sebzelerinden. Her türlüsü seviliyor... Foodnetworkte görüp de ilham aldığım tarif hem kolay yapılıyor hem de çok lezzetli. Patlıcanlar zeytinyağı, tuz, sarımsak ve karabibere bulanıp fırında yağlı kağıt üzerinde pişiriliyor ve hazırlanan sos makarnaya karıştırılıp patlıcanlar ve parmesanla servis yapılıyor...

Bu şekilde fırınlanan patlıcanlar çok lezzetli oluyor hem yağda kızarmış halinden çok daha sağlıklı oluyor hem de aynı tadı yakalıyorsunuz ( bence yağ çekmediğinden çok daha lezzetli oluyor). Bu şekilde fırınladığınız patlıcanları yemeklerinizde her şekilde kullanabilirsiniz.

Patlıcanlı spagetti

Malzemeler

• 2 küçük ya da 1 normal boyda patlıcan
• 3 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• zeytinyağı

domates sos için

• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 büyük domates ( rendelenmiş)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 yaprak taze fesleğen
• rendelenmiş parmesan peynir
• 1\2 paket haşlanmış makarna

Yapılışı

Patlıcanları alaca doğrayarak ince halkalar halinde kesiyoruz. Geniş bir kaseye patlıcanları koyup üzerine tuz, karabiber, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı koyup elimizle iyice buluyoruz. Yağlı kağıt kapladığımız fırın tepsisine tek sıra halinde diziyoruz patlıcanları ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika ya da çatal batırdığınızda iyice yumuşayana dek pişiriyoruz.

Diğer tarafta bir tavaya zeytinyağını koyup ince ince doğradığımız soğanı ve sarımsakları kısık ateşte iyice pişiriyoruz. Domatesleri, tuz ve karabiber ekleyerek koyulaşana dek pişiriyoruz. Fesleğen yapraklarını ince doğrayarak ekliyoruz. Haşladığımız spagetti makarna ile sosun bir kısmını karıştırıyoruz. Patlıcanları makarnanın üzerine yerleştirip sosun kalanını üzerine döküyoruz ve rendelediğimiz parmesan peynirini üstüne döküyoruz ve servis yapıyoruz.

Ispanakbaşı ...

Yaz geldi ve haftasonları düğünler, sünnetlerle şenlenmeye başladı... Şimdilerde pek evde oturamaz ve yemek yiyemez olduk eee haliyle bu durum bloga yansıyor.Tarifler daha seyrek eklenmeye başladı.

Bugün vereceğim tarif biraz yaz aylarına uygun düşmese de evde pişti , çok lezzetli ve güzel bir yemek olduğundan bloga tarif olarak eklendi. Geçen gün pazarda harika ıspanakları görünce dayanamadım. Ispanak tüm kış evde piştiğinden yazın hiç almıyorum aslında ama öyle güzellerdiki dayanamadım. Sevgili arkadaşım Jale'nin tarifi olan yemek ıspanak alındı mı mutlaka pişiyor bizim evde... Yaz tariflerinden hangisini seçsem derken kısmet ıspanaklı yemeğinmiş bugünlük...

Ispanakbaşı

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşık zeytinyağı
• 150 gr çok ufak doğranmış kuşbaşı et
• 2 büyük soğan
• 2 kaşık salça
• 2 domates, küçük doğranacak
• 500 gr ıspanağın kök kısımları
• 1 limonun suyu
• 5-6 diş sarımsak, dövülecek

Yapılışı

Ispanakların kök kısımlarını 4-5 cm.uzunluğunda kesip, yıkıyoruz ya da artık hazır paketlerde de satılıyor kök ıspanaklar.
Yağı tencereye koyup soğanları soteliyoruz ve etimizi ekleyip pişiriyoruz. Et pişince tencereye, domatesleri, mercimeği, nohutu ve ıspanakları ekliyoruz. Tuz ve sevdiğimiz baharatları koyuyoruz. Salçayı bir su bardağı suda eritip ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yemeği indirmeden limon suyuna sarımsakları ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.