MUTLU YILLAR!!!!!!!!!!!.....

YENİ YILDA KÜÇÜK MUTLULUKLAR DİLİYORUM...

ELMALI KEKLER, SICAK SAHLEPLER,

YAĞMUR KOKUSU,

PAZAR KAHVALTILARI, TRAFİKTE YEŞİL IŞIKLAR,

FALLARDA BALIKLAR...

NİCE MUTLU YILLAR !!!!!!!....


Bu kurabiyelerden yapmak istiyorsanız elinizi çabuk tutun, çok pratikler tarifi burada...

Meyveli yılbaşı keki ve şekerli kurabiyeler

Ofiste herkes homurdanmaya , " yeter artık kuzu tandır ve iç pilav görmekten usandık" diye isyanlar çıkarmaya başlayınca yeni tarifler ekleme zamanı geldiğini düşündüm. İşte sizlere bu soğuk günlerde sıcacık koltuğunuza gömülüp, bir fincan kahvenizle birlikte keyif içinde yiyeceğiniz iki güzel tat. Kek gerçekten nefis , tarifini sevgili Pakize teyzem yazdırmıştı bana. O bu keke tarçın koymuyor ama ben tarçın tadına meyveli keklerde bayıldığım için tarçın ekledim çok güzel oldu. Tarçın tadını sevmeyenler tarçın eklemeden yapabilirler. Kurabiyeler de gourmet dergisinin son sayısından, resimlerini görünce bayılmış ve hemen deneme kararı almıştım. Çok az malzemeli, yapımı kolay ve sonucu çok başarılı bu kurabiyelerin. Fırından çıkıp hafif ılınıca soğuk sütle birlikte mmmmmmmmmmm....

Bu arada ufak bir hatırlatma aha önceden sweet kitchen'da hazırladığım aşağıdaki tarifler de yılbaşı için hazırlanacak güzel tatlardan bazıları;

Krema soslu havuçlu kek

Tarçınlı top kurabiye

Çikolataya batırılmış kurabiyeler

Kalpli yılbaşı kurabiyeleri

Zencefilli yılbaşı kurabiyeleri- gingerbread man

Cholate chip cookie- parça çikolatalı kurabiyeler

Çikolatalı rulo pasta

Meyveli yılbaşı keki

Malzemeler

1 adet büyük elma (rendelenecek)

1 adet havuç (rendelenecek)

1 su bardağı kuru kayısı ( küçük küçük doğranmış ve unlanmış)

1 portakalın kabuğunun rendesi ( unumuza karıştırıyoruz)

2 su bardağı un

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu ( unumuza karıştırıyoruz)

1 paket vanilya

1 su bardağı ceviz

2 yumurta

1\2 su bardağı sıvıyağ ( 1 dolu çorba kaşığı tereyağı eritilip üzeri sıvıyağ doldurulacak)

2 dolu yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı şeker ( 1\2 si esmer şeker)

Yapılışı

Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz. Kek kalıbımızı yağlıyoruz ve unluyoruz.

Yumurta, vanilya ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.

Yağı, yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Elma ve havuç rendesini , tarçını ekliyoruz, karışana dek çırpıyoruz. Unumuzu ekliyoruz. Cevizi ve kuru kayısıları ekleyerek elle spatula yardımıyla karıştırıp kekimizi kek kabına boşaltıp fırında 40 dakika kadar kürdan batırınca hamur bulaşmayana kadar pişiriyoruz.

Şekerli kurabiyeler

Malzemeler

( 16 adet kurabiye için)

1 su bardağı un ( elenecek)

1\4 su bardağı şeker+ kurabiyelerin üzerini bulamak için 2-3 yemek kaşığı şeker

1\4 çay kaşığı tuz

65 gr. yumuşatılmış tereyağı

2 yumurta sarısı

2 yumurta beyazı

1 çay kaşığı sıvı vanilya ( toz vanilya kullanırsanız 1 çay kaşığı su ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayıp, tereyağı ile hafif yağlıyoruz.

Un, şeker ve tuzu bir kaseye koyuyoruz . Tereyağı, yumurta sarılarını ve vanilyayı ekliyoruz ve hamuru iyice karıştırıyoruz. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra çıkarıyoruz ve ceviz büyüklüğünde toplara ayırıyoruz. Avucumuzun içinde yuvarlayarak uzun şekil veriyoruz, önce yumurta beyazına sonra şekere batırarak tepsiye diziyoruz ve fırında 12-13 dakika , üzeri hafif kızarana dek pişiriyoruz.

İYİ BAYRAMLAR... Kuzu tandır ve iç pilav

Bu bayram Türk mutfağının klasik yemeklerinden iç pilav ve kuzu tandırı seçtim. Tandırın yapımı hem kolay hemde sonuçta ağızda dağılan nar gibi bir et yemeği ortaya çıkıyor. İç pilav ise damak tadı, ağız zevki olan her sofraya eşlik eden eşsiz bir tat...

Bir arkadaşımın bana gönderdiği bir yazı o kadar hoşuma gitti ki bayram yazım olarak yazarını bilemediğim, bana iletilen bu yazıyı yayınlamaya karar verdim. Sevdiklerinizle ve gönlünüzce geçireceğiniz mutlu bir bayram diliyorum...

Küsken barışmak, ayrıyken kavuşmak, suskunken konuşmak bayramdır.

Endişe içinde beklediğinden mektup almak, telefonda ansızın sesini duymak, deli gibi burnunda tütenin boynuna sarılmak bayramdır.

En acıktığın anda dumanı tüten bir somunun köşesini bölmek, korktuğunda güvendiğine sarılabilmek, dara düştüğünde dost kapısını çalabilmek bayramdır.

Saçlarını müşfik bir sevgiyle okşayan anne bayramdır.

"Ona güvenmiştim, yanılmamışım" sözü bayramdır.

”Gerektiğinde haksızlığın üstüne yalın kılıç yürüyebilmek bayramdır.”

”Güne gülümseyerek başlamak bayram, günaydın bayram, iyi akşamlarbayramdır.”

"İyi ki yanımdasın" bayram,

"Her şeyi sana borçluyum" bayram,

"Hiç pişman değilim" bayram...

”Dostlarından, gözü yaşlı ayrılmak da bayramdır.”

“Alnı açık yaşlanmak bayramdır; ulu bir çınar gibi ayakta ölebilmek Bayram…

İYİ BAYRAMLAR

Kuzu Tandır

Malzemeler

1 adet kuzu kol ( kemiğinden sıyrılarak hazırlanacak)

1 adet elma

1 adet soğan

Yapılışı

Çelik bir tencereye yıkanarak temizlenmiş etimizi, elmayı ve soğanı koyuyoruz. En kısık ateşte 3.5 -4 saat kadar et suyunu çekip kızarana kadar pişiriyoruz. Ara ara kontrol etmeyi unutmuyoruz. Malzemelerimiz bu kadar az bu yemeğe tuz ve karabiber dahi eklemiyoruz...

İç pilav

İç pilav yaparken her zaman şeker koyardım, bu sefer Marianna Yerasimos'un "500 Yıllık Osmanlı Mutfağı" kitabındaki pilav tarifinde bal kullanıldığını okumuştum. Bu sefer balla yatım iç pilavımı sonuç çok başarılı oldu.

Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç ( yarım saat tuzlu kaynar suda bekletilecek)

2 adet orta boy soğan ( yemeklik doğranacak)

2-3 yemek kaşığı çam fıstığı

2-3 yemek kaşığı kuş üzümü ( yarım saat suda bekletilecek)

4 adet tavuk ciğeri ( küçük küçük doğranacak)

1\2 çay kaşığı tarçın

1\2 çay kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı karabiber

1 dolu tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı bal

4 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay bardağı zeytinyağı

4 su bardağı su veya etsuyu

1\2 demet dereotu

Yapılışı

Bir küçük tavada iki kaşık tereyağını eritiyoruz ve küçük doğradığımız tavuk ciğerlerini çeviriyoruz. Bir kaba alarak üzerini kapatıyoruz.

Bir tencereye 1 küçük çay bardağı yağımızı ve iki kaşık tereyağımızı eritip soğanları iyice yumuşayıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ve çam fıstıklarımızı ekliyoruz. Çam fıstıkları da pembeleşince pirincimizi ekleyerek çeviriyoruz ve bir iki sefer çeviriyoruz.

Pirince baharatlarımızı, balı, tuzumuzu, pişirdiğimiz tavuk ciğerimizi, kuş üzümünü ve suyu ekliyoruz . Kaynayınca pilavın altını iyice kısarak pilav tüm suyunu çekene dek 15-20 dakika pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp tencereyinin kapağını bir peçeteyle örterek 15 dakika demlendiriyoruz.

Bayram tatları; ilk tarif kaymaklı ekmek kadayıfı ve sweet kitchen arife günü TRT-INT' de...

Bayram yaklaşıyor ve hepimiz bu uzun tatili dört gözle bekliyoruz... Bayram deyince aklımıza akraba ziyaretleri, tatlı sohbetler, bayram için hazırlanan özel sofralar ve tabii ki bayram tatlıları geliyor. Ben bayrama özel yemek tarifleri de yazacağım ama tatlıyla başlamayı tercih ettim (((: Bu sefer bayram için çok çok sevdiğim , kalorisi nedeniyle ancak bayramlarda ya da yılbaşında yediğimiz ekmek kadayıfını seçtim. Adım adım tarif ediyorum yapmak isteyenlere...

Bu arada geçenlerde TRT İzmir Televizyonundan aldığım bir haber beni çok çok sevindirdi. Programın yapımcısı Nükhet Yılmaz her pazar TRT-INT kanalında saat 12:05-13:00 saatleri arasında canlı olarak yayınlanan TURKSITE Programının 7 Aralık 2008'de yayınlanacak olan bölümünde sweet kitchen'ın tanıtılacağını haber verdi ve benden de o tarihte canlı yayına bağlanarak site ile ilgili bilgi vermemi istedi. Keyifle yaptığımız şeylerin karşılığında böyle geri dönüşler bana kuvvetli bir motivasyon sağlıyor. Sevgili Nükhet Hanıma ve tüm TURKSITE programında emeği geçen herkese bana ulaştıkları için çok çok sevgiler...

7 Aralık pazar günü saat 12:05'te TRT-INT'de beni seyretmeyi unutmayın olur mu ((((:


Kaymaklı ekmek kadayıfı

Malzemeler

1 adet ekmek kadayıfı

4-5 su bardağı ılık su ( kadayıfı ıslatmak için)

1 kg şeker ( şerbet için)+ 1 su bardağı şeker ( karamel yapmak için)

4 su bardağı su ( şerbeti için )

5-6 adet karanfil

1/2 limonun suyu

Yapılışı

Ekmek kadayıfı yaparken dikkat edilecek en önemli nokta verilen su ve şerbet miktarının bir anda değilde, yavaş yavaş eklenmesi ve kadayıfın her seferinde kontrol edilmesi olmalıdır. Çünkü kadayıfın cinsine göre işlem yapmak gerekebilir. Kadayıfın da iyisini bulmak sonucun başarısı için çok önemli bu arada...

Kadayıfımızı kendinden büyük bir tepsinin içine koyuyoruz, kadayıf şiştikçe yer gerekiyor. 4-5 bardak ılık suyu yavaş yavaş kadayıfın üzerine gezdiriyoruz ve üzerini bir havluyla örtüp yarım saat bekletiyoruz.

1 kg şekerimizi 4 su bardağı su, 5-6 adet karanfil ve yarım limonun suyunu tencereye koyup şerbet yapıyoruz.

1 su bardağı şekeri teflon tavaya koyuyoruz ve çok kısık ateşte devamlı karıştırıyoruz ve köpüklenip karamelize olunca kaynayan şerbetten az alıp şekere ekleyerek karıştırıyoruz ve sonra hepsini şerbete ekliyoruz.

Kadayıf şişince ben kürdanı her tarafına özellikle kenarlarına batırarak sert kalan kısımlarını kontrol ediyorum. Eğer böyle terler varsa biraz daha su ekleyerek yumuşamasını bekliyorum . Kadayıfın çevresindeki sert kısmını bıçakla keserek çıkarıyorum.

Daha sonra bir mutfak havlusuyla kadayıfımızı iyice kuruluyoruz.

Tepsiyi ocağın üzerine alıp yavaş yavaş şerbeti ekliyoruz kepçeyle kadayıfımızın üzerine . Ocağın altını iyice açıp, fokurdayınca altını kısıyoruz ve şerbetin kalanını yavaş yavaş ekleyerek ve tepsiyi devamlı ocağın üzerinde çevirerek kadayıfın pişmesini sağlıyoruz. Bu pişirme sırasında tepsinin yanından şerbetleri alarak devamlı kadayıfın üzerine döküyoruz ve bir yandan da tepsiyi çeviriyoruz.

Bu işlem yaklaşık olarak 30-35 dakika kadar ta ki tepsinin dibinde şerbet iyice emilene kadar sürüyor.

Kadayıf ılınınca kaymakla afiyetle yiyoruz ...

Lorlu çıtır börekler

Kapkaranlık ve soğuk bir hava ... Evde oturup tembellik yapma, çayın yanında karbonhidrat tüketme istekleri... Bende bu kolaycacık yapılan, çıtır çıtırr lorlu börekleri yaptım. Sağlıkla yediğim bu lokmalara şükrederek ve aldığım kalorilere hiç mi hiç aldırmayarak sıcacık çayımın yanında keyifle yedim. Kış geldi ne de olsa vücudumuzun biraz kaloriye ihtiyacı var değil mi (((:

Lorlu çıtır börekler

Malzemeler

3 adet yufka

80 gr tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

3/4 su bardağı kaynar su

200 gr tuzlu lor peyniri

1/2 demet kıyılmış maydanoz

2 yumurta ( sarıları ve beyazları ayrılacak)

Yapılışı

Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz.

Tereyağını bir kaba koyup üzerine 3/4 bardak kaynar suyu döküp karıştırıyoruz.

Lor peynirini kıyılmış maydanozla karıştırıyoruz. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta çırpıp peynire ekliyoruz. Yufkaların bir tanesini alıyoruz ve su-tereyağ karışımının 1/3 'ünü yufkanın üzerine yediriyoruz.

Yufkanın yuvarlak kenarlarını ortaya kıvırıp bir kare yufka elde ediyoruz ve bunu dörde bölüyoruz. Kenarlarından kapatarak ters çevirip fırın tepsisine diziyoruz. Soğuk bir yerde 1 saat bekletiyoruz ( börekler bekleyince daha çıtır oluyor ve daha çok kabarıyor).Üzerlerine yumurta sarılarını sürüp, çörekotu ile süslüyoruz. Böreklerin üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Kaşar peynirli çörekler

Bugün sabah kahvaltısı için yaptığım bu çöreklerin tarifini fırınımdan taze taze diye sabah bloga koymaya niyetlenmiştim. Ancak haftasonu koşuşturması nedeniyle tarifi ancak akşam saatlerinde ekleyebiliyorum, belki sizde pazar sabahı bu çörekleri kahvaltı menünüze dahil edersiniz. Yumuşacık ve çok lezzetli oluyorlar...

Kaşar peynirli çörekler

Malzemeler

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 büyük yumurta

1 paket kabartma tozu

2 1/2- 3 su bardağı un

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

Fırınımızı önceden 200 dereceye ayarlıyoruz.

Tüm malzemeyi, kaşar dışında, iyice karıştırıyoruz ve unlanmış tezgahta hamuru elle özleşene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz yumuşak bir hamur oluyor, en son kaşarı ekleyerek tekrar yoğuruyoruz. Hamurumuzu iki parçaya ayırıyoruz ve ilk parçayı merdaneyle yuvarlak olarak 1/4 cm kalınlığında açıyoruz. Açarken hamur yumuşak olduğu için tezgahı ve hamurun üstünü unlayarak açabiliriz.Daha sonra açtığımız hamurun üzerini yağlıyoruz ve daha önce tarifini verdiğim katmer gibi ortasından delik yapıp yanlara kıvırıyoruz ve hamurun ucunu koparıp şerit haline gelen hamuru küçük parçalara bölüp yuvarlıyoruz ve elle üzerinden biraz bastırıp tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiyoruz. Üzerleri iyice kızarana dek 25-30 dakika pişiriyoruz.

Mantarlı ve kırmızı şaraplı bonfile, kereviz salatası ve lor kurabiyeleri...

Uzun bir moladan sonra tekrar bloguma döndüm ve tariflerimi yazmaya başladım. Bu zevkli telaşı özlemişim, dün bir heyecan sardı beni... Alışveriş listelerimi hazırladım, bu hafta yapılacak tarifleri belirledim ve eski koşuşturmalarıma döndüm.

Mantarlı bonfile misafirleriniz geldiğinde hızlı hazırlayabileceğiniz ve gerçekten gerek lezzetiyle gerek görüntüsüyle göz dolduran bir yemek. Kereviz salatası ise kereviz sevmeyen ev ahalisinin bile iştahla yediği ( tabii salatanın içinde kereviz olduğunu bilmeden((:) bir salata, yiyen herkesten tam not alan sevgili Jale'nin bu salatasının tarifini veriyorum bu yüzden.

Lor peyniri ile yapılan her türlü gıdaya bayıldığım için sevgili arkadaşım Duygu bu tarifi yazdırdığında hemen denenecek tarifler arasında yerini aldı... Ben sitede daha önce ıspanaklı lorlu rulolar, lorlu irmikli tatlı ve tatlı lor poaçası tariflerimi yayınlamıştım. İşte yeni bir lorlu tat daha... Sevgili arkadaşım Sibel'in lorlu kurabiyeleri de harika ben lor kurabiyesini susamla kaplama işini Sibel'de görmüştüm çok da harika sonuç veriyor.

Mantarlı ve kırmızı şaraplı bonfile

Malzemeler

1/2 kg bonfile

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 dolu çorba kaşığı tereyağı

750 gr. değişik mantar çeşitleri (kalın doğranmış)

8-10 adet taze yeşil soğan( orta kalınlıkta doğranmış)

5-6 diş sarımsak ( ince doğranmış)

1/2 su bardağı kırmızı şarap

4-5 dolu çorba kaşığı un

tuz, karabiber

Yapılışı

Bonfileyi orta kalınlıkta kestiriyoruz ve dövdürtmüyoruz. Un, çeşni tuz ve karabiberi bir tabağa koyup karıştırıyoruz. Bonfilelerin her tarafını una batırıp iyice silkeliyoruz. Tavaya zeytinyağını koyup kızdırıyoruz ve yüksek ateşte etlerin iki tarafını kızartıyoruz ve etleri tavadan bir tabağa alıyoruz. Tavaya tereyağını koyup eritiyoruz, yeşil soğanları ve sarımsakları koyup çeviriyoruz. Mantarlarımızı ekliyoruz ve ateşi iyice açıp mantarlar suyunu salınca biraz daha pişirip şarabı ekliyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Etleri de mantarların üzerine koyup , karabiber serpiyoruz ve tavanın kapağını kapatıyoruz, 10 dakika pişirdikten sonra kapağı açıp suyunu çektiriyoruz.

Kereviz salatası

Malzemeler

1 adet kereviz ( çiğ)

2 adet orta boy haşlanmış patates

2 adet havuç ( çiğ)

3-4 adet taze yeşil soğan ( çok ince doğranacak)

1/2 demet dereotu ( çok ince doğranacak)

5-6 dolu yemek kaşığı yoğurt

3-4 dolu yemek kaşığı sarımsaklı mayonez

tuz, karabiber

Yapılışı

Patatesleri rendeleyip püre haline getiriyoruz. Havuçları ve kerevizi rendenin en ince tarafıyla rendeliyoruz. Rendelenen kerevize biraz limon suyu sıkıp karıştırıyoruz kararmasın diye. Patatesi, havucu, kerevizi, yoğurdu, mayonezi, yeşil soğan ve dereotunu karıştırıyoruz. Ağız tadımıza göre tuzumuzu ekliyoruz ve servis tabağına koyup bol dereotu ile süslüyoruz.

Lor kurabiyesi

Malzemeler

560 gr. tatlı lor peyniri

125 gr. becel

3 yumurta

200 gr şeker

275 gr. un

1 paket kabartma tozu

1 yumurtanın beyazı( çırpılmış) ve kavrulmuş susam

Yapılışı

Fırınımızı önceden 170 dereceye ayarlıyoruz. Lor peynirini şekerle iyice ovalıyoruz ve biraz şekeri çekmesi için bekletiyoruz. Kabartma tozunu unla karıştırıyoruz. Beceli, yumurtaları ve unu ekleyerek oldukça yumuşak bir kurabiye hamuru elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıyoruz ve yumurta beyazına sonra susama batırıp 170 derece fırınımızda 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Ankara buluşmaları ve marmeladlı kurabiyeler...

Sevgili Sevda'nın seferberliğinde bir ay önce Ankara'da bloggerlar buluştuk. Herkes sanki uzun süredir tanışıyormuş gibi çok sıcak ve hoş sohbetler yaşandı. Katılan arkadaşlarım sevgili Elif, Pınar, Betül, Hülya , Eda, Aysel, Mine, Hülya Yılmaz, Sibel, Neriman , Yeşim öyle sıcak, öyle tatlılardı ki iyi ki bir blog kurdum diye geçirdim içimden. Tüm kazanımları bir yana birçok yeni arkadaşlar edindim. O kadar güzel vakit geçirdik ki tadı damağımızda kaldı ve en kısa zamanda tekrar buluşmak üzere ayrıldık. İşte 17 Mayıs Cumartesi günü, yeni katılımlarla, 2. buluşmamızı gerçekleştiriyoruz.

Bu ara sık sık kurabiyeler pişiriyorum, işte sizlere marmaladlı bir başka kurabiye tarifim bu da annemin defterinden...

Marmeladlı kurabiyeler

Malzemeler

125 gr.tereyağı

1 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un ( 1 3/4 su bardağı un+ 1/4 su bardağı badem tozu kullanıyorum)

2-3 yemek kaşığı dilediğiniz bir marmelad

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.

Tereyağı ile şekeri krema haline getiriyoruz. Yumurta ve vanilyayı ekliyoruz karıştırıyoruz. Un ve kabartma tozunu ekleyerek hamurumuzu hazırlıyoruz. Hamuru 1 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Disk şeklindeki hamurumuzu iki büyük yağlı kağıt arasına koyup 1/2 cm kalınlığında açıyoruz . Bir yuvarlak kalıp ve ortadaki yuvarlağı oluşturmak üzere küçük bir kurabiye kalıbıyla hamuru kesiyoruz. Kurabiyeleri 8 dakika pişiriyoruz.

Bir yuvarlak kurabiyenin ortasına marmelad sürüp ortası yuvarlaklı diğer kurabieyi üzerine yapıştırıyoruz.

Afiyet olsun...

Yaşasın bahar geldi... Yeşil erik soslu zeytinyağlı enginar

Yaşasın bahar... diye aklımda yazacaklarımı planlarken bir baktım ki biraz daha yazmazsam yaz gelecek neredeyse(((: Ben bahar coşkusunu terasımdaki ağaçlarımın, çileklerimin çiçeklerini sevip, koklayıp, okşayarak yaşadım bu sene. O kadar güzellerki resimlerini çekmek ve o halleriyle saklayıp hatırlamak istedim.

Asmamın üstündeki toplu iğne büyüklüğündeki kırmızı üzümlerin bebekliklerini keyifle seyrediyorum hala... Büyüdüklerinde harika bir üzüm salkımı haline gelecekler...

Çileklerimin çiçekleri güzel havalarla birlikte coştular...

Ve işte bu güzellikler bana içimden hep yaşasıııııın bahar dedirtiyor...

Bahar aylarında bolca tüketmemiz gereken ve dört gözle çıkmasını beklediğim sebze enginardır. Bu faydaları saymakla bitmeyen ve müthiş tadıyla birçok lezzetli yemekler yapabileceğimiz bitkiyi zamanı geçmeden mümkün olduğunca çok tüketmekte fayda var.

Enginar “cynarin” içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Potasyum, kalsiyum, manganez ve A, B1, C vitaminleri içerir.
Kandaki üre ve kolestrolü düşürür. İdrar söktürür. Böbreklerdeki kumların dökülmesine yardım eder.

Bahar ayları için bende yeni yeni çıkan yeşil erik ve enginarın bir arada kullanıldığı sevgili dostum Duygu'nun mutlaka yapmalısın dediği zeytinyağlı bir tarif veriyorum. Gerçekten çok lezzetli oldu. Afiyetler olsun…

Yeşil erik soslu zeytinyağlı enginar

Malzemeler

4 adet enginar çanağı
150 gr. taze yeşil erik
2 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış)
2-3 diş taze sarımsak
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dolu tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı su
tuz
dereotu

Yapılışı

Tencereye zeytinyağını koyuyoruz, soğanları , sarımsağı, tuz ve şekeri ekleyerek biraz çeviriyoruz. Soğanların üzerine erikleri diziyoruz, enginarları da eriklerin üzerine oyuk kısımları alt tarafa gelecek şekilde diziyoruz. Suyu ekleyerek kısık ateşte enginarlar yumuşayana dek pişiriyoruz. Gerekirse arada biraz daha su ekliyoruz. Enginarlar piştikten sonra bir tabağa alıyoruz enginarları. Tencerede pişmiş erik ve soğanları bir süzgece alıyoruz ve bir tahta kaşık yardımıyla eziyoruz, böylece erik kabukları ve çekirdekleri süzgeçte kalıyor. Elde edilen sosu tabaktaki enginarların üzerine döküyoruz ve ince kıyılmış dereotu ile süslüyoruz.

Böğürtlen reçelli kurabiyeler

Ortası reçel dolu, yanları fındık kaplı bu nefis kurabiyeleri yapar yapmaz nasıl kapışılacağını siz tahmin edin ...

Böğürtlen reçelli kurabiyeler

Malzemeler

1 su bardağı un
çay kaşığının ucuyla tuz
125 gr. tereyağı
1\4 su bardağı esmer şeker
1 yumurtanın sarısı
1\2 paket vanilya
1 yumurtanın beyazı ( hafifçe çırpılacak)
1\2 su bardağı iri çekilmiş fındık
böğürtlen reçeli

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

Unu ve tuzu karıştırıyoruz. Tereyağı, esmer şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı mixerla krema haline getiriyoruz. Çırparken unu yavaş yavaş ekliyoruz.

Hamurdan küçük toplar yapıp önce yumurta beyazına batırıyoruz ve sonra fındıkla kaplıyoruz. Parmağımızlakurabiyenin ortasına bastırıp çukur yapıyoruz. Kurabiyeleri fırında 5 dakika pişirdikten sonra çıkarıp ortalarındaki çukura parmağımızla tekrar bastırıp fırına geri koyuyoruz ve 10-15 dakika daha pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarını dilediğiniz reçel ya da marmelatla dolduruyoruz.

Ayva tatlısı

Hem yapımı kolay olsun hemde lezzeti ... Pazar günü gideceğimiz arkadaşlara ne yapsam diye düşünürken ayva tatlısı yapmaya karar verdim. Bu şifalı ve bol vitaminli Bu meyve bizim evimizde bolca tüketiliyor. Dolayısıyla evde ayva bulmak her zaman mümkün.

Ayva tatlısında başarı sağlamanın en önemli unsuru güzel ayva seçmek. Gerisi tarifi adım adım izleyerek tatlıyı yapmaya kalıyor. Ayva çekirdekleri tatlınıza o doğa mucizesi müthiş rengi vermeye yetiyor en başta rengi açık görünse de pişirme süresinin sonuna doğru renk müthiş bir tona dönüşüyor, sabırlı olmakta fayda var.

Birde eğer ayva seviyorsanız iş arkadaşım sevgili Şükrancığımın bana öğrettiği şekilde ayvayı yemek (((: harikaa oluyor. Ayvaları incecik dilimleyerek üzerini tuzluyor ve bol limon suyu döküyorsunuz. Ayyy demeyin deneyin harika oluyor, deneyenlerin yüzündeki tebessümü görür gibi oluyorum...

Afiyet olsun...

Ayva tatlısı




Malzemeler

4 adet ayva
24 tepeleme yemek kaşığı toz şeker ( herbir ayva yarısı için 3 yemek kaşığı olmak üzere)
7-8 adet karanfil
4 adet ayvanın çekirdekleri
1 küçük çay bardağı su
8 yemek kaşığı kaymak
1\2 adet limon

Yapılışı

Ayvaları ayıklayarak ortadan ikiye bölüyoruz, ortalarında çekirdekli ve sert kısmı ayıklıyoruz. Limonla ayvaların her tarafını güzelce ovalayoruz ki kararmasınlar. Çekirdeklerin hepsini tatlıya renk vermesi için tencereye karanfillerle birlikte koyuyoruz.

Tencereye yarıya böldüğümüz ayvaları diziyoruz, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini serpiştiriyoruz. Her bir ayvanın ortasına, oyup çekirdeklerini çıkardığımız boşluklarına 3 er tepeleme yemek kaşığı toz şekeri koyuyoruz. Bir küçük çay bardağı suyu da tencereye ekliyoruz, tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte suyun kaynamasını bekliyoruz ve ateşi en kısığa getirip 1- 1.5 saat kadar pişiriyoruz. Bu sırada ayvaların suyunu kontrol ediyoruz, eğer ayvalar yeterince sulu değilse suyunu salmaz ve tencerede yeterli su kalmaz ise, 1\2 çay bardağı daha su ekliyoruz. Ayvalar çatal batırdığımızda iyice yumuşamış haldeyse pişmiş demektir.

Soğuduktan sonra ortalarına kaymak koyup servis yapıyoruz.

Aşure

Aşure benim en sevdiğim tatlardan bir tanesi. Bu kadar değişik malzemenin biraraya gelerek bu harika lezzeti ortaya çıkarması bana hep ilginç gelmiştir. Bir inanışa göre kız çocuğu olan anneler aşure ayında aşure pişirip dağıtırlarsa çok uğurlu gelirmiş (((: Bende aşuremi geçen hafta yaptım ancak tarifi yeni ekliyorum. Aşure aslında çok zor pişirimi olan bir tatlı, kıvamını tutturmak, ne çok katı olacak bulamaç gibi ne de çok sulu olacak, oldukça tecrübe istiyor. Ayrıca renginin beyaz olması da çok önemli, bu beyaz rengi sağlayabilmek için birtakım ekstra işlemler yapmak gerekiyor. Bu beyazlığı sağlamak amacıyla annemin yemek defterinde özellikle belirtilen bazı ayrıntılar var. Benim şimdiye kadar okuduğum az tarifte, incirin süt ve nişasta ile kaynatılıp beyazlatılması, kuru üzüm ve kuş üzümlerinin ayrıca haşlanarak aşureye katılması ayrıntılarına rastladım. Dolayısıyla pek çok yerden aşure tarifi edinilebilmesine karşın bende aşure tarifimi bloga eklemeye karar verdim. Püf noktalarına dikkat edildiği sürece lezzzetli ve bembeyaz bir aşure pişirebilirsiniz. Hazırlıkları önceden yaparsanız, ben bu sene hepsini bir gecede yapmaya kalkıştım, telaşeli ve yorucu oldu, örneğin nohutu ve fasulyeyi önceden haşlayıp hazırlamak, kayısı ve incirleri doğrayıp hazır etmak gibi pişirme daha kolay hale geliyor.

Aşure

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday

3 1\2 litre su ( aşureyi pişirdikten sonra kıvam koyu gelirse sıcak su eklenebilir akıcı bir kıvama gelebilmesi için )

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

1\2 su bardağı kuru fasulye ( haşlanacak)

1\2 su bardağı nohut ( haşlanacak ve kabukları ayıklanacak)

9-10 adet kuru incir ( küçük doğranacak ve üstünü bir parmak geçecek süt ve 1 çay kaşığı nişasta ile kaynatılıp beyazlatılacak ve süzgeçle alınıp aşureye bu haliyle eklenecek)

9-10 adet kuru kayısı ( küçük doğranacak)

1\2 su bardağı kuru üzüm

2 çorba kaşığı kuş üzümü ( kuş üzümü ve kuru üzümler ayrı bir kapta üzerlerini bir parmak geçecek şekilde su ile bir taşım kaynatılacak ve kara suyu dökülecek aşureye öyle eklenecek)

1 adet elma ( küçük küçük doğranıp suyla bir taşım kaynatılıp pişirilecek)

1 adet portakalın kabuğu ( beyaz kısmı iyice alınıp ince ince doğranacak)

1 su bardağı süt ( aşurenin tadını arttırması ve rengini beyazlatması için)

1 tatlı kaşığı mısır nişastası ( sütün içinde eritilerek aşureye katılacak)

1 çay kaşığı vanilya

3- 4 dolu su bardağı şeker ( ben 4 su bardağı koyuyorum, ancak daha az tatlı sevenler şekeri azaltabilir)

Üzerini süslemek için

fındık, ceviz, susam, kuş üzümü, nar taneleri, dolmalık fıstık, badem, tarçın

Yapılışı

Buğdayı ve fasulyeyi suya , nohutu ılık ve tuzlu suya koyuyoruz geceden. Ertesi gün nohut ve fasulyeleri ayrı kapta haşlıyoruz ve nohutun kabuklarını ayıklıyoruz.

Buğdayı, suyu, tuzu ve sıvıyağı aşureyi yapacağımız büyük bir tencereye koyup kısık ateşte iyice yumuşayıp özleşene kadar 1.5 saat kapağı aralık şekilde arada karıştırarak pişiriyoruz. Buğday iyice özleşince ve buğdaylar çatlayarak irileşince tencereden 2 kepçe karışımdan alıp robotta bulamaç haline getirip tekrar tencereye ekleyerek karıştırıyoruz.

Şekeri ve baklagilleri tencereye ekleyerek karıştırıyoruz. 5-10 dakika pişiriyoruz.

Kuru üzüm ve kuş üzümlerini, kayısıyı, haşlanmış elmaları, portakal kabuklarını tencerye ekleyerek 5-10 dakika daha pişiriyoruz.

1 su bardağı süte nişastayı karıştırıyoruz ve vanilyayla birlikte en son tencereye bunu da ekliyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz.

Aşureyi tencerede kapağı kapalı yarım saat dinlendirdikten sonra kaselere boşaltıp soğutuyoruz. İyice soğuduktan sonra üzreini süslüyoruz.