Fırında baharatlı tavuk

Bu tarif uzun zamandır yapılacaklar listemin başında yer alıyor. Sevgili arkadaşım Sibel'in bir tarifi. Çok lezzetli ve pratik bir yemek oldu. Nefis bir baharat karışımı ile kaplanan tavuklar yüksek ısıda fırında kızarıyor, üstü çıtır içi yumuşacık pişiyor. Ben tavukların altına mandolin doğracıyla incecik kestiğim soğan ve ince dilimlenmiş patates karışımını yerleştirdim. Akan tavuk suyuyla pişen bu karışım da çok çok lezzetli oldu. Malzemeleri verdiğim baharat karışımı ile yaklaşık 3-4 kg tavuk kaplanabilir. Baharat karışımını bir kavanoza hazırlayıp iyice karıştırın ve bir seferde kullanmayacaksanız kavanozda saklayarak bir sonraki pişirmeye saklayabilirsiniz.

Fırında baharatlı tavuk



Malzemeler

1 kg tavuk parçası
2 yemek kaşığı sızma zetinyağı
2 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı köri
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
3-4 adet patates ( ince doğranmış)
1 büyük soğan ( incecik yuvarlak doğranmış)
tuzot, karabiber

Yapılışı

Bir kavanoza baharat karışımını hazırlıyoruz. Fırınımızı önceden 260 dereceye ayarlıyoruz.

Fırın tepsimizi yağlı kağıtla kaplıyoruz ve bir fırçayla zeytinyağını tavukların her tarafına sürüyoruz. Baharat karışımını elimizle tavukların her tarafını kaplayacak şekilde bolca sürüyoruz. Bir kapta soğan ve patatesi tuz , karabiberle ovalayarak hazırlıyoruz ve tavuk parçalarının altına gelecek şekilde yerleştiriyoruz.

Sıcak fırına koyduğumuz tavukları 260 derecede 15 dakika ve fırın ısısını 180 dereceye düşürerek 25-30 dakika daha pişiriyoruz. Afiyetler olsun...

Roka salatası değişik usulde (((:

Başlığımı ne koyayım diye düşünürken annemin tarif defterinde ya da onun eski yemek kitaplarındaki bu başlık aklıma geliverdi nedense... (Uzun zamandır Marmaris'te keyif çatan annem mi özlendi yoksa(((: ) Hani birçok aynı isimde tarif vardır dolayısıyla değişik usulde dendi mi bilki klasik tariflerden bir farkı var. Salata roka salatası ama benim en sevdiğim roka salatası. Biraz da farklı malzemeler kullandığım için değişik usulde(((: İçinde ekşi elma, patlıcan, kırmızı biber ve domates var. Sosu ise portakal ve balzamik sirkeli ve çok çok lezzetli.

Roka inanılmaz bir ot bence, barındırdığı vitamin ve mineraller ile şifa küpü olması yanında bir de o baharatlı enfes tat yok mu... Yeşilliklere bir süreliğine elveda diyeceğiz diye panik içinde devamlı roka tüketiyorum bu aralar. Bakalım salatamı sizlerde benim kadar sevecek misiniz???

Roka salatası

Malzemeler

2 demet roka ( incecik doğranacak)

1\2 adet granny smith elma ( ekşi yeşil elma, ince ince doğranacak)

1 küçük patlıcan

8-10 adet cherry domates (ortadan ikiye bölünecek)

1 adet tatlı kırmızı biber ( ince ince doğranacak)

Sosu için

1 çorba kaşığı balzamik sirke

1 adet portakalın suyu

1-2 damla limon suyu

1 küçük diş sarımsak ( dövülmüş)

2-3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

tuz

Yapılışı

Salatamızı hazırlamak için önce malzemeleri ince doğramaya çok özen gösteriyoruz. Elmayı ayıkladıktan sonra üzerini limonlayarak kararmasını önlüyoruz.

Patlıcanın tüm kabuğunu soyup, tuzlu suda bekletiyoruz ve acı suyunu sıkıyoruz. Çok minik küpler halinde doğrayıp, 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla sıvanmış teflon tavada 1-2 dakika çevirerek pişiriyoruz ve soğuması için havlu kağıt koyduğumuz bir tabağa alıyoruz.

Tüm malzemelerimizi karıştırdıktan sonra, sosumuzu hazırlayıp döküyoruz. Salata yapıldıktan sonra biraz beklerse çok daha lezzetli oluyor.

Zeytinyağlı brüksel lahanalı kereviz...

Bu nefis zeytinyağlı yemek nasıl olur da tariflerimin arasına girmedi... O kadar lezzetli ve besleyici değeri fazla ki ben her öğün yesem bıkmam herhalde. Canım arkadaşım İnci'de yemiştim ve bayılmıştım, artık çok sık mutfağımda pişiyor.

Vitamin deposu kereviz, brüksel lahanası ve kırmızı biberle pişiyor bu zeytinyağlı. Piştikten sonra da üzerine limon suyu, sızma zeytinyağı, dereotu ve sarımsaktan oluşan bir sos gezdiriliyor sıcakken, yemede yanında yat misali nefis bir lezzetler karışımı.

Kereviz C, K vitamini kaynağı. Lif oranı çok yüksek, potasyum, folik asit yüklü dolayısıyla kanser önleyici ve kolesterolü düşürücü özelliği var. Çocuklarımıza yedirmek hayli zor ancak değişik tarifler deneyerek bir yolunu bulabiliriz sanırım . Benim daha önce tarifini verdiğim kereviz salatası'da kereviz sevmeyenlerin içinde kereviz olduğunu anlamadan bayılarak yedikleri bir tarif aklınızda olsun...

Brüksel lahanasına gelince brokolinin akrabası bu sebze mutfaklarımızda çok sık yerini bulamıyor yanılıyor muyum acaba???? Yüksek oranda protein barındıran bu sebze de A ve C vitaminleriyle yüklü. Potasyum ve lif kaynağı... Daha önce çok lezzetli bir çorba tarifi vermiştim brüksel lahanası ile , mısırlı brüksel lahanası çorbası...

Zeytinyağlı brüksel lahanalı kereviz




Malzemeler

300-400 gr brüksel lahanası
1 kg kereviz
1 avuç dolusu arpacık soğan
2 adet tatlı krmızı biber
1 tatlı kaşığı şeker
1 portakalın suyu
1\2 demet dereotu ( ince kıyılacak)
2 diş sarımsak ( dövülecek)
1\2 limonun suyu
7-8 kaşık sızma zeytinyağı

Yapılışı

Brüksel lahanasını bir tencerede limon suyu ve az suyla bir taşım kaynatıp suyunu döküyoruz. Buzlu suya atıp rengini kaybetmemesi için şokluyoruz.

Bir tencerede 3-4 kaşık zeytinyağı ile arpacık soğanları çeviriyoruz, doğranmış biberleri de ekleyerek tekrar çeviriyoruz. Kerevizleri de lezzetlenmesi için bir kez çevirip brüksel lahanasını, şekeri, portakal suyunu, tuz ekleyerek zeytinyağlı yemeğimizi pişiriyoruz.

Limon suyu, sızma zeytinyağı, dereotu, sarısaktan sos yapıp yemek sıcakken üzerine gezdiriyoruz.

Afiyetler olsun...