Limon glazürlü incirli-cevizli tart

Dün bahsettiğim üzere tartın hamurunu zeytinyağı ile yaptım iç dolgusu ise kuru, üzüm, ceviz ve baldan oluşuyor...Zeytinyağlı tart hamurumun tadı çok güzel oldu artık sanırım tüm tart hamurlarını bu şekilde hazırlarım .

Limon glazürlü incirli-cevizli tart

Malzemeler

(Tart hamuru için)

• 1 1\2 su bardağı un
• 1\4 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1\2 su bardağı zeytinyağı
• 1 \3 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 limonun kabuğunun rendesi

(Tartın iç dolgusu)

• 250 gr. kuru incir
• 1\2 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1\4 su bardağı viski ya da brandy
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 1\2 su bardağı bal

Yapılışı

Tart hamurunu hazırlamak için un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Diğer tarafta zeytinyağı, şeker, portakal kabuğu rendesi ve yumurtayı karıştıralım. Katı malzemeleri sıvılarla karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim.

Hamurun 1\3' ünü ayıralım ve dolaba koyalım. Kalan hamuru 20 cm.lik pay kabımızın tabanına elle güzelce yayarak yerleştirelim ve yanlarını yükseltelim. Çatalla heryerini delelim ve dolaba koyalım.

Cevizleri robotta iyice çekelim. İçerisine ikiye kesilmiş incirleri , portakal kabuğunu ve üzümleri ekleyerek macun kıvamına getirelim.

Diğer tarafta bal, viski ve tarçını iyice karıştırıp macun kıvamındaki diğer karışıma ekleyerek iyice karıştıralım.

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım. Tart hamurunun üstüne karışımı eşit şekilde yayalım. Diğer sakladığımız hamur parçamızı iki yağlı kağıt arasında payın üstünü kapatacak büyüklüğe gelene kadar elle inceltelim ve payın üstüne kapatalım. Hamurun yanlarını çatalla şekillendirelim ve fırına koyup 35 dakika kadar ya da pay hamurumuzun üstü pembeleşene değin pişirelim.

Limon glazürü için 1\2 su bardağı pudra şekerine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip koyuca bir karışım haline getirelim, çok koyu olursa biraz daha limon suyu ekleyebiliriz. Ilınan tartımızın üzerine sürelim.

Dondurma kaselerim ve zeytinyağı...

Hastalıklar, mezuniyetler, sevinçler, heyecanlar, sınavlar, okul telaşları dolu hızla akan günler bloguma birşeyler eklemek için bende hiç vakit, moral ve ruh hali bırakmadı desem...

Bugün artık kaç zamandır sizlerle paylaşmak istediğim birçok hoşuma giden yaz sunumları arasından yazın en sevilen ferahlatıcısı dondurmayı misafirlerimize sunarkan ya da evde yerken değişiklik neler yapabiliriz benden iki farklı sunum sizlere...

Ayrıca sağlık kaynağı zeytinyağını değişik tariflerinizde margarin ya da tereyağı yerine kullanmak isterseniz tereyağı yerine ne kadar zeytinyağı kullanmanız gerektiğini araştırdım ve bugün yazıyorum, faydalanacağınızı umuyorum ve uzun zamandır birçok tarif deneyerek seçtiğim Filipo Bario'nun bir tarifi , zeytinyağı ile tart hamuru yaptım sonuç çok başarılı, bilgilerinize. Yaptığım incirli tartın tarifini yarın yazacağım.

Dondurmamızı ikram edereken ilk sevdiğim sunum şekli dondurma koyduğumuz kabın ağız kısmını eritilmiş çikolata ile kaplamak. Bunun içinde geniş bir kabın içinde ben mari usulü ya da mikrodalgada bitter çikolatayı eritiyoruz. Biraz soğuttuktan sonra dondurma kabını ters çevirip ağız kısmını çikolaya batırıyoruz. Sonra ayrı bir kaba iri şekilde robottan çektiğimiz fındık kırıklarını doldurup dondurma kabını çikolatadan sonra fındıkların içine batırıyoruz.

İkinci sunum şekli de çok sevimli biraz uğraştırıcı ama değiyor inanın. İrice limonları alıp güzelce yıkıyoruz alt kısımlarındaki sivri kısmını bıçakla kesiyoruz ki düz durabilsin. Daha sonra limonları yarısından biraz daha yukarı gelecek şekilde ortasından bölüp içlerini kabak oyar gibi iyice oyup çıkarıyoruz. Limonların ağzını şekere batırıp deep freezede taşlaşana kadar donduruyoruz ve dondurma sunulacağı zaman çıkarıp içine dondurmayı dolduruyoruz. Dondurma kaplarını buz kırıklarıyla doldurup dondurma doldurulmuş limonları ortasına yerleştiriyoruz.

Tariflerimizde margarin ya da tereyağı yerine zeytinyağını ne ölçüde kullanmamız gerekiyor derseniz işte ölçüler :

Tereyağı\margarin ................. zeytinyağı

1 yemek kaşığı ................................2 1\4 çay kaşığı

1\ 4 su bardağı ...............................3 yemek kaşığı zeytinyağı

1\3 su bardağı ................................1\4 su bardağı

1\2 su bardağı ................................1\4 su bardağı+2 yemek kaşığı

2\3 su bardağı ................................1\2 su bardağı

3\4 su bardağı ................................1\2 su bardağı+1 yemek kaşığı

1 su bardağı .....................................3\4 su bardağı

Ye # 11- Semizotu pestolu somon

Bugün balık etkinliği için seçtiğim yemek, Remix II'den semizotu pestolu somon. Çok güzel ve hazırlaması da oldukça kolay... En alttaki resim ise karamelize soğanlı pizzamın. Geçen gün nasıl bir hata oluştuysa resmi eklemek mümkün olmadı o yüzden bugün koyuyorum pizzanın resmini ...

Semizotu pestolu somon

Malzemeler

4 parça somon fileto
1\2 su bardağı mascarpone peyniri ( ben labne peynir kullandım)

Pesto için

1\2 su bardağı semizotu
1\2 su bardağı dereotu
1\2 su bardağı dolmalık fıstık
2\3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 diş sarımsak
1\3 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Mutfak robotunda semizotu, dereotu, dolmalık fıstık, parmesan, limon kabuğu ve sarımsağı çekiyoruz, bu sırada zeytinyağını ekliyoruz.

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp fırın kabımıza yağlı kağıt döşüyoruz. Somon dilimlerini tuzlayıp tepsiye diziyoruz ve pesto sosunu somon dilimlerinin üzerine sürüyoruz. Fırın kabının üzerini aleminyum folyo ile kapatıp fırında 15 dakika pişiriyoruz ve folyoyu kaldırıp peyniri bıçak yardımıyla balıkların üzerine sürüp 5 dakika daha pişiriyoruz.

Ye #11 Balık - Soslu Levrek

Bu ayki yemek etkinliğinin ev sahibesi Bezen ve konumuz da balık. Ben de bu etkinlik için iki balık tarifi seçtim. Birini bugün yaptım diğerini ise yarın yayınlayabileceğim. Etkinlik için birbirinden güzel ve değişik balık yemekleri ile tanışacağımızdan eminim...

Bugün yaptığım ve annemin tariflerinden olan bu levrek kızartma, sosa batırılarak zeytinyağ ile teflon tavada kızartılıyor. Aynı sosu karides için de kullanabilirsiniz. Yarın semizotu pestolu somon yapacağım .



Soslu Levrek

Malzemeler

• 500 gr. levrek filetosu ( net)
• 1 bardak un
• 1 su bardağından 2 parmak eksik bira
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz ( ben sebzeli tuzlardan kullandım)
• 1\2 çorba kaşığı buğday nişastası

Yapılışı

Derin bir kaba un, nişasta, tuz, yumurta ve bira konup çırpılarak sos hazırlanır. Levrek filetoları sosa batırılıp bolca zeytinyağı kaplanmış ve yağı kızdırılmış tavaya önce derili kısmı gelecek şekilde konup kızartılır. Önce derili kısım konulmazsa levrek eti çok yumuşak olduğundan parçalanabilir.

Karamelize soğanlı pizza, babalar günü ve bir şampiyonluk...

Bugün canım kızım babasına hayatının en güzel babalar günü hediyesini armağan etti, bir TÜRKİYE ŞAMPİYONLUĞU !!!!!!!! TED ANKARA KOLEJİ Küçük Bayanlar Basketbol Takımı Türkiye Şampiyonası'nda bugün (yaptıkları 6 zorlu maç sonunda) finalde zorlu rakibi Fenerbahçe'yi yenerek ipi göğüsledi... Biraz spor sayfası haberi gibi oldu galiba (: O kadar mutlu ve gururluyum ki... Tüm takımı ve takıma emeği geçenleri gönülden kutluyorum...

Bugün benim için birçok yönden heyecan ve coşku dolu... Çok hayati sağlık problemleri yaşayan ve geçirdiği ameliyatla bunun üstesinden gelen babacığımın bu çok anlamlı günde yanımda olması benim için büyük mutluluk kaynağı... Babacığım hayattaki desteğin, yardımların ve sınırsız sevgin için teşekkürler, benim için gerçekten çok değerlisin.

TÜM BABALARIN BABALAR GÜNÜNÜ EN İÇTEN DİLEKLERİMLE
KUTLUYORUM!....

Bu sefer ailecek turnuvaya gidemedik babamın rahatsızlığı nedeniyle, eşim gitti. Bugün ev dar geldi ve keşke yanlarında olsaydım diye hayıflandım durdum... Akşam bir kadeh kırmızı şarabımla pizzamı yiyip şampiyonluk kutlaması yaptım... Bu pizza alışkanlık yaratıyor, mutlaka denemeniz tavsiye olunur. Tarif Fillipo Berio'dan alınıp tarif defterine kaydoldu... Bloggerda ne kadar uğraştıysam resimleri aktarmayı beceremedim bugün. Bende resimsiz yayınlamaya karar verdim. Bloggerda resim aktarmayı başarabildiğim an resimleri ekleyeceğim.

Karamelize soğanlı pizza

Malzemeler
(hamur için)

• 1 1\4 su bardağı ılık su
• 1 poşet instant maya
• 3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 \2 tatlı kaşığı tuz

iç dolgusu için

1 yemek kaşığı mısır unu
1\4 subardağı sızma zeytinyağı
3 büyük soğan
1\4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1\2 su bardağı çekirdeksiz dilimlenmiş siyah zeytin

Yapılışı

Ilık suyu bir kaba koyup mayayı içinde eritelim. Yağı ve 1 su bardağı unu karıştıralım. Daha sonra tuz ve 1 bardak daha un ekleyip karıştıralım. 3. bardak unu da ekleyerek tezgahta hamuru iyice yoğuralım . Zeytinyağıyla yağlanmış bir kabın içine hamuru top şekli vererek koyalım ve 45 dakika mayalanmaya bırakalım.

Pizza kabımızı yağlayıp bir kaşık mısır unu ile unlayalım. Pizza hamurunu 2'ye ayırıp ya da pizza kabınız büyükse ( 34-36 cm) tek pizza da yapabilirsiniz, pizza kabımızdan biraz daha büyük bir yuvarlak şeklinde açalım ve pizza kabının içine yerleştirelim. Dışarı taşan hamur parçasını kabın kenarlarına kıvıralım.

Bir tavaya zeytinyağını koyalım, yağı kızdıralım. Soğanları ince halkalar halinde doğrayıp tavaya koyalım ve 2-3 dakika çevirip kapakla kapatalım. Soğanlar kahverengi renge dönene kadar 3-4 dakika pişirip ateşin altını kısalım. Tuzu ve kekiği ekleyip biraz daha pişirelim. Pizza hamurunun üstüne yayıp üzerine zeytinleri koyalım. Önceden ısılmış 230 derece fırında hamurun rengi pembeleşinceye kadar ya da 15 dakika kadar pişirelim.

Cevizli ayçöreği

Çocukluğumuzun tatlarından cevizli ayçöreği... Bizim çoçuklarımız çok fazla bilmiyorlar ayçöreğinin tadını, evde yapılmıyorsa eğer. Lezzetini çok sevdiğim ayçöreğini birçok değişik tarif denemelerimden sonra çocukluğumdaki tat ve kokuya en yakın olan bu tarifte karar kıldım ve defterime kaydettim. Tarif Leman Cılızoğlu Eryılmaz'ın " Fırın Yemekleri " kitabından. Çöreğin iç dolgusunda kendi damak tadıma göre biriki değişiklik yaptım.

Cevizli ay çöreği





Malzemeler
( 12 adet ayçöreği için)

(hamuru için)

• 10 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta ( ayrıca başka bir yumurtanın sarısı da çöreklerin üstüne sürmek için kullanılacak)

( iç dolgusu için)

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
6 yemek kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı robotta çekilmiş kakaolu bisküvi
1 1\2 çay bardağı süt ( normal çay bardağı aida gibi büyükler değil)
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 \2 çay bardağı kuru üzüm
1\ 2 çay bardağı kuş üzümü
portakal kabuğu rendesi
tarçın ( isteğe bağlı)

Yapılışı

Unu hamuru yapacağımız kaba eleyip ortasına bir çukur açıyoruz. Çukurun ortasına mayayı ve biraz ısıtarak ılıttığımız sütten biraz koyarak mayayı eritiyoruz ve etrafındaki unlardan biraz karıştırıp üstünü diğer unla örtüp unun üzeri birkaç yerinden çatlayana kadar bekliyoruz.

Tekrar unun ortasını açıp yumurtayı, yağı, pudra şekerini ve kalan sütü koyup hamuru yoğuruyoruz. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp ılık bir yerde mayalandırıyoruz.

Bezeler mayalanırken iç malzemeyi hazırlıyoruz. Sütü bir kaba koyup kaynama aşamasında cevizleri ekleyerek bir iki taşım kaynatıyoruz. Daha sonra ocaktan alıp diğer iç malzemelerini ekleyerek iyice karıştırıp soğutuyoruz.

Mayalanmış bezeleri küçük daireler şeklinde açıyoruz ve hazırlana içten biraz koyup yuvarlayarak sigara gibi sarıp ay şekli verip tepsiye diziyoruz. 15-20 dakika daha mayalandırıyoruz. Üstlerine yumurta sarısısı sürüp önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında 20 dakika kadar iki tarafı da pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Vişneli tart

Bu vişneli tart tarifi çoktandır yapmak istediğim tarifler arasında bekliyordu. Dolgusu badem, üstü vişne ve altı çıtırık bir tart hamuru. Tarifi okumak bile ağzımdan sular akmasına neden olmuştu. Akşam denemeye karar verdim. Genellikle tariflerimi yapma saatim yemek işimiz bitip, çocukların banyo, ders vs. rutinlerini tamamlayıp uykuya geçtikleri saatler sonrası... Tarif Good Food " Simple Summer Food" kitabından. Londra seyahati sonrası getirdiğim kitaplardan yeni yeni denemeler yapmaya başladım. Zannederim önümüzdeki hafta bol bol çikolatalı yeni tariflerim olacak...

Vişneli bademli tart harika görüntüsü, kokusu ve muhteşem tadıyla " yaptığıma değdi " dedirtti.

Vişneli tart

Malzemeler

tart hamuru için

• 200 gr.un ( 10 yemek kaşığı)
• 25 gr. irmik( 2 yemek kaşığı)
• 100 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çırpılmış yumurta

dolgusu için

140 gr. toz şeker ( 9 yemek kaşığı)

• 140 gr.toz badem( 14 yemek kaşığı)
• 140 gr. eritilmiş tereyağı
• 1 yumurta+1 yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı vişne likörü
• 500 gr. vişne ( ben dondurulmuş kullandım, eridikten sonra suyunu dökmeyi unutmayın)
• 2 yemek kaşığı vişne reçeli

Yapılışı

Tart hamurunu yapmak için unu, irmiği, tereyağını, şekeri, yumurtayı ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırıp tart hamurunu elde ediyoruz ve strechleyip buzdolabında 20 dakika dinlendiriyoruz.

Tartın dolgusunu hazırlamak için şeker, toz badem, tereyağı, yumurta ve yumurta sarısını bir kapta karıştırıyoruz ve macun gibi bir kıvama getiriyoruz. Vişne likörünü ekleyip dolapta bekletiyoruz.

Fırınımızı 190 dereceye ayarlıyoruz. 23 cm'lik tart kalıbını yağlayıp, unlanmış tezgahta hamurumuzu açıp tart kalıbına yerleştiriyoruz . Hamurun ortası kabarmasın diye yağlı kağıt kesip tartın üstüne yerleştiriyoruz ve üstünü nohutla kaplıyoruz. Bu işlem hamurun orta kısmı kabarmasın diye yapılıyor. Bu şekilde 15 dakika pişirip kağıdı ve nohutları alıyoruz ve tart hamurunu 10 dakika daha pişiriyoruz. Dolguyu tart hamurunun üstüne döküp 25 dakika kadar rengi iyice koyulaşıp, çıtır hale gelene kadar pişiriyoruz.

Tart hamuru fırından çıktıktan sonra vişneleri en üste bir sıra halinde yerleştiriyoruz. Vişne marmeladı veya reçelinin suyunu bir yemek kaşığı suyla ocakta eritip fırçayla vişnelerin üzerine süürüyoruz.

Parmesanlı ekmek ve körili,fesleğenli karides

Aile büyüklerimin sağlık problemleri nedeniyle uzun süredir bloguma yeni tarifler ekleyemiyorum. Bugün canım babacım hastaneden taburcu oldu ve bende günlerdir süren stresin azalmasıyla birlikte daha önceleri yapıp resimlerini çektiğim ama bir türlü yazmaya fırsat bulamadığım iki tarif veriyorum bugün. Körili karidesi yapıp linguine makarnamın üzerine koyup yanında da parmesanlı bir dilim mis kokulu ekmekle yemiştim...Tarifler food network'ten ve McCormic'ten defterime kaydedilmişti. Karidesimi pişirirken içine tazecik reyhan ( fesleğen) yaprakları koydum. Resimden de göreceğiniz gibi iş arkadaşım Hakkı Bey sayesinde bir saksı reyhanım var ve bitkim büyüdükçe yapraklarıyla yemeklerime lezzet veriyor. Hakkı Bey bitki yetiştirmeye çok meraklı ve her sene küçük saksılarda reyhan yetiştiriyor ve bu bitkileride bizlerle paylaşıyor, sağol Hakkı Bey sayende ellerimle topladığım reyhan yapraklarıyla yapıyorum yemeklerimi...




Parmesanlı ekmek

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1\3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 1\2 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1\2 tatlı kaşığı tuz
1\3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 yemek kaşığı soğan tozu
toz kırmızıbiber
1 yumurtanın beyazı ( üstü için)

Yapılışı

Bir kapta tereyağı, yoğurt ve sütü karıştırıyoruz.

Ayrı bir kapta kalan malzemeleri karıştırıp iki karışımı birbirine ekliyoruz. Unlanmış tezgahta hamuru iyice yoğuruyoruz ve iki parçaya ayırıyoruz. Parçaları yuvarlak top şekline getirip yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine yanyana koyuyoruz. Hamurların üstüne fırçayla yumurta akı sürüp rendelenmiş parmesan peyniri( ekmeğin içine konulan miktarın dışında extra olarak) döküyoruz. Bıçakla çarpı şeklinde ekmek hamurunun ortasını kesip 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.







Körili, fesleğenli karides


Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gr. karides ( ben dondurulmuş hazır paket karides kullandım)
• 3-4 adet taze yeşil soğan
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1\2 bardak beyaz şarap
• 1 dolu çay kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 4-5 yaprak ince kıyılmış taze fesleğen
• 1 dolu çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1\2 su bardağı krema

Yapılışı

Teflon tavaya zeytinyağını koyup kızdırdıktan sonra ince doğranmış taze soğanları, karidesi ve sarımsağı koyup soteliyoruz. Şarabı ekleyip kapağını kapatıyoruz. 2-3 dakika pişiriyoruz.Karidesleri tavadan alıyoruz.

Tavadaki suyun içine köriyi, limon suyunu, fesleğeni, tuzu, şekeri ve kremayı ekleyerek 2 dakika kayanttıktan sonra karidesleri tekrar tavaya koyup karıştırıyoruz.

Ben haşladığım linguine makarnanın üzerinde servis yaptım. Dilerseniz güzel bir Jasmin pirinç pilavı ile birlikte de harika olur...

Çikolatalı ve bademli kek

Bu kek tam bana göre... Bazen bir tarifi okuduğum an, hemen yapma ve tadına bakma isteği uyandırır bende. İşte " 101 cakes and bakes " kitabımın sayfalarını karıştırırken karşılaştım bu unsuz, çikolatalı ve bademle yapılan tarifle ve hemen denemem gerektiğine karar verdim. Tadı gerçekten mükemmel . Badem ve çikolata bir arada ...

Çikolatalı ve bademli kek

Malzemeler

• 100 gr.tereyağ
• 140 gr. bitter çikolata
• 6 yumurta ( sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz)
• 140 gr toz badem ( 1 su bardağı+2 yemek kaşığı)
• 1 yemek kaşığı Cointreau ( koymayabilirsiniz)
• 85 gr toz şeker ( 1\2 su bardağı)
  
  

Yapılışı

Fırınımızı 170 dereceye ayarlıyoruz ve 23 cm. lik kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Tereyağı ve çikolatayı eritiyoruz ( ben ikisini de bir kabın içine koyup mikrodalga fırında eritiyorum çok kolay oluyor). 5 dakika soğutup, yumurta sarılarını, toz bademi ve likörü koyup karıştırıyoruz.

Diğer tarafta yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile minik tepecikler oluşturana kadar çırpıyoruz ve yavaş yavaş şekeri ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Yumurta beyazı karışımını çikolata karışımına yavaş yavaş kaşıkla karıştırıp kek kabımıza döküyoruz. 170 derece fırında 30-35 dakika iyice kabarana kadar pişiriyoruz.

Kabak mücver ve paris öpücüğü

Kabak mücverini özlediğimden bir süredir yapmak istiyordum. Bugün yapmaya karar verdim. Bol dereotlu, fesleğenli ve beyaz peynirli... Daha önce biri iki sefer fırında pişirmeyi denedim ama tadı kızaranı gibi olmadı bir türlü. Bende teflon tavayı bolca zeytinyağıyla kaplayıp pişirdim yoksa kızarttım mı demeliyim. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve sıcak sıcak yemece...Kardeşimin eşi sevgili Bensuy'la yemek sohbeti yaparak keyifle yedik mücverlerimizi ve bu arada öyle çok börek çörek muhabbeti oldu ki Bensu gittikten sonra çocukluğumda annnemin yaptığı ve en sevdiğim anne kurabiyelerinden de pişirdim. Annemin bu kurabiyeleri yıllar öncesinden Paris öpücüğü olarak geçmiş tarif defterlerimize. Neden bu isim bilemiyorum... Neyse ılık ılık bu kurabiyelerin de keyfini çıkarttım bir bardak buz gibi süte batırarak, tıpkı kardeşimle küçükken yaptığımız gibi, hiç kalori hesabı yapmadan...


Kabak mücver





Malzemeler

• 500 gr kabak
• 1 orta boy soğan
• 1\2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 2 tepeleme kahve fincanı un
• 4 tane yumurta
• 1 demet dereotu ( ince kıyılacak)
• 2-3 dal taze fesleğen ( ince kıyılacak)
• 3-4 tane taze yeşil soğan ( ince kıyılacak)
• tuz, karabiber

Yapılışı

Kabak ve soğanı rendeledikten sonra sularını elle sıkıyoruz ve 3 kaşık zeytinyağı ile kavuruyoruz. Bu karışım soğuduktan sonra tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ben tavada yağ içinde kızarmak istemediğim için tefleon tavayı bolca zeytinyağı ile kapladım ve orta ateşte yağı kızdırdıktan sonra her bir mücver için 2 yemek kaşığı karışımını tavaya koyarak pişirdim. Üstüne sarımsaklı yoğurt hazırlayıp içine çok ince kıyılmış taze soğan ekledim ve yoğurdun üstüne de küçük küçük doğranmış yeşil biberler koydum.

Paris öpücüğü

Malzemeler

• 125 gr. tereyağı ( yumuşatılmış)
• 2 kahve fincanı şeker ( yaklaşık 1 su bardağından 2 parmak eksik)
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı süt
• 6 kahve fincanı un ( 3 su bardağından 2 parmak eksik)
• vanilya
• kabartma tozu

Yapılışı

Tüm malzemeyi iyice yoğuruyoruz. Yağlı kağıt kapladığımız fırın tepsisine yuvarlak toplar yapıp cevize batırarak diziyoruz. Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz.