Patlıcan dizmesi ( pür lezzet), kurutulmuş başbiber harcı ile domates salatası ve yabanmersinli anne kurabiyeleri...

Bugün tam bir keyif günüydü. Çok sevdiğim komşum Sibel ve tatlı kızı Nergiz ile harika bir gün geçirdik. Sıcacık kahve eşliğinde sohbetler, nefis yemekler, yemek tarifleri ile ilgili paylaşımlar... Sibel abla patlıcan dizmesini yaptı, ben resimledim. Müthiş lezzetli bir yemek patlıcan dizmesi yanında beyaz pilav ve çok özel bir domates salatası ile harika bir üçlü oluştu. Mırıldana mırıldana yemeğimi keyifle yedim ve sizlere de adım adım tarifi yazıyorum.

Komşu ziyaretine giderken pişirdiğim anne kurabiyelerini de yerken çoçukluk yıllarınıza döneceğinizden eminim...

Patlıcan dizmesi



Malzemeler

1 kg patlıcan ( orta kalınlıkta olacak)( yuvarlak dilimler parmak kalınlığında doğranacak)
350-400 gr. kıyma ( orta yağlı)
1\2 demet maydanoz
tuz, karabiber
4-5 sivribiber
1 domates

Yapılışı



Malzemeler oldukça az ve ortaya çıkan yemek harika...

Patlıcanları alaca soyup, parmak kalınlığında yuvarlak doğruyoruz. Tuzlu suda bekletip acısını çıkardıktan sonra yağda kızartıyoruz. Sivri biberleri de kızartıyoruz. Blog takipçileri bilir ben artık patlıcanı uzun zamandır üzerini yağlayarak önceden en yüksek ayarda ısıtılmış fırında pişiriyorum, kızarmış patlıcanla arasında hiçbir lezzet farkı olmuyor. Patlıcan dizmesinde de bu yöntemi kullanablirsiniz.








Kıyma, tuz, karabiber ve maydanozu karıştırıyoruz. Elimize bir patlıcan alıyoruz ve patlıcanla eşit büyüklükte kıymayı üzerine yerleştirip üzerine bir patlıcan daha koyuyoruz ve böylece elimizle tutabileceğimiz kadar yapıp, yuvarlak ve çok derin olmayan kabımıza diziyoruz.




Malzemeler bittiğinde domatesi dilimliyoruz ve aralara yerleştiriyoruz, biberleri üzerine koyuyoruz. Üzerine tuz gezdiriypruz. Patlıcanların üzerine bir tabak kapatıp, yarıyı biraz geçecek şekilde su koyup tencerenin kapağını kapatıp yarım saat pişiriyoruz.

Afiyetler olsun...

Kurutulmuş başbiber harcı ile domates salatası

Kurutulmuş başbiber Antakya'nın harika tatlarından...

Kurutulmuş başbiber harcı ve domates salatası

Malzemeler

5-6 adet kurutulmuş acı biber

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı dolusu ince bulgur

tuz, kimyon

5-6 adet küp doğranmış domates

Yapılışı

Acı biberler bir gece önceden suya konur. Ertesi gün eldiven takılarak suyu sıkılır ve tohumları çıkarılır. Soğan dörde bölünür. Tüm malzeme rondoda çekilir. Bu harç kullanılacağı zaman tuz, kimyon ve sızma zeytinyağı eklenerek küp şeklinde doğranan domateslerle karıştırılır.

Yabanmersinli anne kurabiyesi

Malzemeler

( 20 adet kurabiye için)

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

125 gr. tereyağı ( yumuşatılmış)

1 çay bardağı sıvıyağ

3-4 kaşık yoğurt

1 1\2 çay bardağı şeker

1 portakalın kabuğunun rendesi

1 paket kabartma tozu ( üzerine limon suyu sıkılacak)

1 su bardağı kuru yabanmerisini ( yarısı kuru üzüm olabilir)( unlanacak)

Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında )

Yapılışı

Fırınımızı önceden 190 dereceye ayarlıyoruz. Fırın tepsimizi yağlı kağıtla kaplıyoruz. Tüm malzemeyi yoğurup , ceviz büyüklüğünde toplar yapıyoruz. Tepsiye diziyoruz üzerlerini çatalla bastırıp, yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz. Fırında kızarana dek pişiriyoruz.

Fırın patates...

Geçen gün benim canım becerikli arkadaşım Burcu yapmıştı bize bu lezzetli fırın patatesi. Hepimiz çok severek yedik. Patates birçok değişik şekillerde sofralarımızda yer alıyor, işte size çay sofranıza bile eşlik edecek değişik bir tarif...

Malzemeler

1 adet orta boy kurusoğan ( ince rendelenecek)

2 yumurta

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

4 orta boy patates ( robotta ya da mandolin kesicide cips şeklinde incecik doğranacak)

2 tatlı kaşığı kuru nane

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Yapılışı

Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz. Orta boy dikdörtgen fırın kabımızı ya da tepsimizi yağlıyoruz. İnce rendelenmiş soğanımızı, yumurta ile çırpıyoruz, kek yaparken çırptığımız gibi. Zeytinyağını, yoğurdu, baharatları ekliyoruz ve en son unumuzu azar azar ekleyerek çırpıyoruz. Cips şeklinde doğranmış patateslerimizi bu karışımın içine ekleyerek iyice karışmasını sağlıyoruz. Fırın kabına boşalttığımız karışımı 30 dakika pişirdikten sonra fırından alarak dilimliyoruz ( içinin daha iyi pişmasini sağlamak için) ve tekrar fırına koyarak 10-15 dakika daha pişiriyoruz.

Meyve salatam...

Meyve salatam misafire her çıkarıldığında büyük ilgi gördü ve bende bloga koyma kararı aldım. Yazın bitmesine rağmen hala çok rahatlıkla sunabileceğiniz hafif ve şık görünüşlü bir tat...

Meyve salatası



1 adet kavun
1 salkım çekirdeksiz üzüm
1 salkım siyah üzüm
1 kutu karışık tropik meyve konservesi (suyunu da kullanıyoruz)
1\2 kutu süt kreması
3-4 kaşık hindistancevizi
1 çorba kaşığı aromalı likör ( Bailey's kullanıyorum)
süslemek için nane yaprakları

Yapılışı

Kavunu ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve içini bir kaşık yardımıyla oyuyoruz. Çıkardığımız kavun parçalarını kare doğrayarak bir kaba alıyoruz.

Tropik meyve konservesinin suyunu bir kaba alalım, meyvelerini diğer meyvelerle birlikte kavun parçalarına ekleyelim, karıştıralım.

Kremayı, konserve suyunu, likörü ve hindistancevizini karıştırıp salatamızın sosunu hazırlayalım.

Tüm meyveleri içini oyduğumuz kavunlara yerleştirelim sosun bir kısmını meyvelerin üzerine kalanı bir sosluğa koyup salatamızla servis yapmak üzere hazırlayalım. Salatamızı nane yaprakları ve bol hindistancevizi serperek süsleyelim.

Kızarmış dondurma...

Kızarmış dondurma restoranlarda çok büyük keyifle yediğim bir tatlı. Bu güzel tadı evde de yapmak çok istiyordum ve uzun uğraşlar sonucu bu haftasonu başarıya ulaştım ve gerçekten kızarmış dondurmam harika oldu... Canım arkadaşım Özlem de dondurmayı kapladığım mısır gevreği karışımına fındık eklersem lezzeti arttırabileceğimi hatırlatınca lezzeti daha da arttı.

Eğer sizde benim gibi kızarmış dondurma seviyorsanız bu havalı tatlıyı yapabilir ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Yapmanız gereken hazırlıklara en az iki gün önce başlamak ve adım adım yazacağım tarifi hiçbir aşamasını atlamadan aynen uygulamak((((: Bol şanslar...


Kızarmış dondurma






Malzemeler


1\2 kg Maraş dondurması ( sertliği nedeniyle kızarmış dondurmaya en uygun dondurma Maraş usulü )
2 yumurta
1 su bardağı mısır gevreği
1 su bardağı fındık
2 dolu yemek kaşığı galeta unu
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
Kızartmak için ayçiçek yağı ( Özellikle ayçiçek yağı diye belirtiyorum, mutfakta zeytinyağından başka yağ kullanmamama rağmen bu tatlının hafifliği açısından ayçiçek yağı en başarılı olanı)


Yapılışı


1. Maraş dondurması buzluktan çıkarılarak bir süre yumuşamaya bırakılır. Eldiven taktıktan sonra dondurma 4 parçaya ayrılarak top şekli verilir ve hemen tekrar buzluğa konarak en az 24 saat bekletilir.

2. 1 yumurtamızı çatalla çırpıyoruz ve mısır gevreği, fındık, galeta unu, şekeri, tuzu robotta ince çekiyoruz. Buzlukta bekletilerek sertleşen dondurma toplarını önce yumurtaya iyice buluyoruz ve sonra mısır gevreği karışımının yarısıyla her tarafını kalınca kaplayacak şekilde buluyoruz ve tekrar buzluğa koyup en az 24 saat daha bekletiyoruz.

3. Dondurma toplarımızı yiyeceğimiz zaman, önceden ayçiçek yağımızı bir tavada kızdırıyoruz. Diğer yumurtamızı ve kalan mısır gevreği karışımını hazırlıyoruz. Dondurma toplarını buzluktan çıkarıp hızlıca önce bolca yumurta karışımına ve mısır gevreği karışımına ikinci kez batırıp anında kızgın yağda 10-15 saniye kızartıp, peçeteye çıkarıyoruz ve hemen servisini yapıyoruz.



Afiyetler olsun...