Lorlu çıtır börekler

Kapkaranlık ve soğuk bir hava ... Evde oturup tembellik yapma, çayın yanında karbonhidrat tüketme istekleri... Bende bu kolaycacık yapılan, çıtır çıtırr lorlu börekleri yaptım. Sağlıkla yediğim bu lokmalara şükrederek ve aldığım kalorilere hiç mi hiç aldırmayarak sıcacık çayımın yanında keyifle yedim. Kış geldi ne de olsa vücudumuzun biraz kaloriye ihtiyacı var değil mi (((:

Lorlu çıtır börekler

Malzemeler

3 adet yufka

80 gr tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

3/4 su bardağı kaynar su

200 gr tuzlu lor peyniri

1/2 demet kıyılmış maydanoz

2 yumurta ( sarıları ve beyazları ayrılacak)

Yapılışı

Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz.

Tereyağını bir kaba koyup üzerine 3/4 bardak kaynar suyu döküp karıştırıyoruz.

Lor peynirini kıyılmış maydanozla karıştırıyoruz. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta çırpıp peynire ekliyoruz. Yufkaların bir tanesini alıyoruz ve su-tereyağ karışımının 1/3 'ünü yufkanın üzerine yediriyoruz.

Yufkanın yuvarlak kenarlarını ortaya kıvırıp bir kare yufka elde ediyoruz ve bunu dörde bölüyoruz. Kenarlarından kapatarak ters çevirip fırın tepsisine diziyoruz. Soğuk bir yerde 1 saat bekletiyoruz ( börekler bekleyince daha çıtır oluyor ve daha çok kabarıyor).Üzerlerine yumurta sarılarını sürüp, çörekotu ile süslüyoruz. Böreklerin üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Kaşar peynirli çörekler

Bugün sabah kahvaltısı için yaptığım bu çöreklerin tarifini fırınımdan taze taze diye sabah bloga koymaya niyetlenmiştim. Ancak haftasonu koşuşturması nedeniyle tarifi ancak akşam saatlerinde ekleyebiliyorum, belki sizde pazar sabahı bu çörekleri kahvaltı menünüze dahil edersiniz. Yumuşacık ve çok lezzetli oluyorlar...

Kaşar peynirli çörekler

Malzemeler

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 büyük yumurta

1 paket kabartma tozu

2 1/2- 3 su bardağı un

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

Fırınımızı önceden 200 dereceye ayarlıyoruz.

Tüm malzemeyi, kaşar dışında, iyice karıştırıyoruz ve unlanmış tezgahta hamuru elle özleşene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz yumuşak bir hamur oluyor, en son kaşarı ekleyerek tekrar yoğuruyoruz. Hamurumuzu iki parçaya ayırıyoruz ve ilk parçayı merdaneyle yuvarlak olarak 1/4 cm kalınlığında açıyoruz. Açarken hamur yumuşak olduğu için tezgahı ve hamurun üstünü unlayarak açabiliriz.Daha sonra açtığımız hamurun üzerini yağlıyoruz ve daha önce tarifini verdiğim katmer gibi ortasından delik yapıp yanlara kıvırıyoruz ve hamurun ucunu koparıp şerit haline gelen hamuru küçük parçalara bölüp yuvarlıyoruz ve elle üzerinden biraz bastırıp tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiyoruz. Üzerleri iyice kızarana dek 25-30 dakika pişiriyoruz.

Mantarlı ve kırmızı şaraplı bonfile, kereviz salatası ve lor kurabiyeleri...

Uzun bir moladan sonra tekrar bloguma döndüm ve tariflerimi yazmaya başladım. Bu zevkli telaşı özlemişim, dün bir heyecan sardı beni... Alışveriş listelerimi hazırladım, bu hafta yapılacak tarifleri belirledim ve eski koşuşturmalarıma döndüm.

Mantarlı bonfile misafirleriniz geldiğinde hızlı hazırlayabileceğiniz ve gerçekten gerek lezzetiyle gerek görüntüsüyle göz dolduran bir yemek. Kereviz salatası ise kereviz sevmeyen ev ahalisinin bile iştahla yediği ( tabii salatanın içinde kereviz olduğunu bilmeden((:) bir salata, yiyen herkesten tam not alan sevgili Jale'nin bu salatasının tarifini veriyorum bu yüzden.

Lor peyniri ile yapılan her türlü gıdaya bayıldığım için sevgili arkadaşım Duygu bu tarifi yazdırdığında hemen denenecek tarifler arasında yerini aldı... Ben sitede daha önce ıspanaklı lorlu rulolar, lorlu irmikli tatlı ve tatlı lor poaçası tariflerimi yayınlamıştım. İşte yeni bir lorlu tat daha... Sevgili arkadaşım Sibel'in lorlu kurabiyeleri de harika ben lor kurabiyesini susamla kaplama işini Sibel'de görmüştüm çok da harika sonuç veriyor.

Mantarlı ve kırmızı şaraplı bonfile

Malzemeler

1/2 kg bonfile

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 dolu çorba kaşığı tereyağı

750 gr. değişik mantar çeşitleri (kalın doğranmış)

8-10 adet taze yeşil soğan( orta kalınlıkta doğranmış)

5-6 diş sarımsak ( ince doğranmış)

1/2 su bardağı kırmızı şarap

4-5 dolu çorba kaşığı un

tuz, karabiber

Yapılışı

Bonfileyi orta kalınlıkta kestiriyoruz ve dövdürtmüyoruz. Un, çeşni tuz ve karabiberi bir tabağa koyup karıştırıyoruz. Bonfilelerin her tarafını una batırıp iyice silkeliyoruz. Tavaya zeytinyağını koyup kızdırıyoruz ve yüksek ateşte etlerin iki tarafını kızartıyoruz ve etleri tavadan bir tabağa alıyoruz. Tavaya tereyağını koyup eritiyoruz, yeşil soğanları ve sarımsakları koyup çeviriyoruz. Mantarlarımızı ekliyoruz ve ateşi iyice açıp mantarlar suyunu salınca biraz daha pişirip şarabı ekliyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Etleri de mantarların üzerine koyup , karabiber serpiyoruz ve tavanın kapağını kapatıyoruz, 10 dakika pişirdikten sonra kapağı açıp suyunu çektiriyoruz.

Kereviz salatası

Malzemeler

1 adet kereviz ( çiğ)

2 adet orta boy haşlanmış patates

2 adet havuç ( çiğ)

3-4 adet taze yeşil soğan ( çok ince doğranacak)

1/2 demet dereotu ( çok ince doğranacak)

5-6 dolu yemek kaşığı yoğurt

3-4 dolu yemek kaşığı sarımsaklı mayonez

tuz, karabiber

Yapılışı

Patatesleri rendeleyip püre haline getiriyoruz. Havuçları ve kerevizi rendenin en ince tarafıyla rendeliyoruz. Rendelenen kerevize biraz limon suyu sıkıp karıştırıyoruz kararmasın diye. Patatesi, havucu, kerevizi, yoğurdu, mayonezi, yeşil soğan ve dereotunu karıştırıyoruz. Ağız tadımıza göre tuzumuzu ekliyoruz ve servis tabağına koyup bol dereotu ile süslüyoruz.

Lor kurabiyesi

Malzemeler

560 gr. tatlı lor peyniri

125 gr. becel

3 yumurta

200 gr şeker

275 gr. un

1 paket kabartma tozu

1 yumurtanın beyazı( çırpılmış) ve kavrulmuş susam

Yapılışı

Fırınımızı önceden 170 dereceye ayarlıyoruz. Lor peynirini şekerle iyice ovalıyoruz ve biraz şekeri çekmesi için bekletiyoruz. Kabartma tozunu unla karıştırıyoruz. Beceli, yumurtaları ve unu ekleyerek oldukça yumuşak bir kurabiye hamuru elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıyoruz ve yumurta beyazına sonra susama batırıp 170 derece fırınımızda 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.