mısırlı brüksel lahanası çorbası, antep fıstıklı yaban mersinli çikolata

En son güncelleme 1 Kasım 2007 !... Eyvahlar olsun... Günler bu kadar hızlı akıp gitmek zorunda mı 30 gün nasıl geçmiş ... Ben tabii evde boş durmuyorum yine yeni yeni tarifler denemeye devam ediyorum ama bir türlü resimlerle uğraşacak, yazılarımı yazacak bir vakit bulamıyorum. Birşeyler yapmayalım, vakit yaratmalıyım ... Benden yeni yazılar bekleyen, mail atan, sayfamı takip eden değerli dostlarıma mahçup olmamalıyım, Tanrım ne yapacağım ufffff... Cumartesi akşamı kafamdan akıp geçen ve beni müthiş huzursuz edip üzen bu düşüncelere bir son vermek için Pazar sabahı ev ahalisi uyanmadan ve biz deliler gibi koşuşturduğumuz ve akşamı ettiğimiz bir güne başlamadan erkenden kalkıp daha önce yaptığım ve çok sevdiğim iki tarifi eklemeye karar verdim. Tabii akşam bize balık ziyafeti çeken Zeynepçiğimin de dürtüğü !....etkili oldu sanırım, günlerden beri beni uyarıp duruyor dünde, " sayfayı açıyorum yine karşımda sütlü balık yeter artık "deyince zaten rahatsız durumda olan ben sabah erkenden faaliyete geçtim. Bu arada yazımın tarihi bir resmi 22 Kasımda yüklediğim için 2 Aralık yerine 22 Kasım olarak yayınlandı...



Kışın çorbalar sofraların vazgeçilmezi oluyor. Çeşit çeşit çorbayı yapıyoruz arada da tat değişikliğine ihtiyaç duyuyoruz , brüksel lahanası benim çok sevdiğim bir sebze, çorbalara da çok yakışıyor, mısırla birlikte olunca da mmmmm...


Antep fıstıklı ve yaban mersinli çikolata da çıtır çıtır ve nefis tadıyla çok güzel bir ikram ve kahvelerinizin çok güzel tamamlayıcısı olacak. Yapımı da bir o kadar basit ...



Mısırlı brüksel lahanası çorbası





Malzemeler

1 su bardağı ince doğranmış brüksel lahanası
1/2 su bardağı konserve mısır tanesi
1-2 yemek kaşığı tereyağı
4-5 dolu yemek kaşığı sıvıyağ
1 1\2 tepeleme yemek kaşığı un
1 diş dövülmüş sarımsak
5 su bardağı su veya tavuk suyu ya da ikisi karışık
1\2 su bardağı süt
1 çay kaşığı
tuz, beyaz biber

Yapılışı

1 yemek kaşığı tereyağını ( tercihinize göre bu sıvıyağ da olabilir) tavada eritiyoruz. Yıkadığımız ve sert diplerini kesip üst yapraklarını temizlediğimiz brüksel lahanasını ince ince doğruyoruz .Tavaya erittiğimiz yağın içine sarımsağı atıp çeviriyoruz ve lahanaları ekleyerek soteliyoruz, tavanın kapağını kapatıp 5-6 dakika kısık ateşte lahanaları yumuşatıyoruz ve ocağın altını kapatıp şekeri üzerlerine döküp bir kenara alıyoruz.

Çorbayı yayapacağımız tencereye tereyağı ve sıvıyağı koyuyoruz, unu ekleyerek devamlı karıştırıp kısık ateşte unun rengini değiştirmeden kavuruyoruz. Yavaş yavaş tavuksuyunu ekleyerek devamli karıştırıyoruz( mümkünse bir çırpıcı telle ), lahanaları ve mısırları ekleyerek bir taşım kaynatıyoruz. Mısırları ekliyoruz ve en son sütü, tuzu ve beyaz biberi ekleyip afiyetle yiyoruz.

Antep fıstıklı yaban mersinli çikolatalar




Malzemeler

3 kare paket bitter çikolata ( 240 gr)

2 paket beyaz çikolata ( 160 gr.)

1 su bardağı tuzsuz iç antep fıstığı

3\4 su bardağı kuru yaban mersini

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ve ısıtıyoruz. Pişirme kağıdı kapladığımız ısıya dayanıklı kaba tek sıra halinde fıstıklarımızı döşüyoruz ve 10-15 dakika kavuruyoruz, fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.

Siyah ve beyaz çikolataları küçük parçalara ayırıyoruz, ayrı ayrı eritiyoruz. Eritme işlemi mikrodalga fırında çok pratik oluyor ancak zamanlamayı ayarlamak önemli. Mikrodalga fırın en yüksek devirde 1 dakikaya ayarlıyoruz ve bitince çikolatayı çıkarıp kontrol ediyoruz eğer eriyip yumuşamamışsa 10 ar saniyelik ayarlamalarla tekrar eritiyoruz ve bir telle iyice karıştırıyoruz. Eğer mikrodalga tercih edilmiyorsa benmari usulü, cam bir kabın içine koyduğumuz çikolataları dibi değmeyecek şekilde kaynar suyun içine batırıp eritiyoruz.

Erittiğimiz siyah çikolatanın içerisine , fıstıklardan üst süslemesi için bir avuç ayırıp, kalanını ekliyoruz , yabanmersinlerinin de tümünü ekleyerek karıştırıyoruz. Bir tepsiye yağlı kağıt serip bu siyah çikolata karışımını ince bir tabaka halinde bir spatülle yayıyoruz ve üzerine beyaz çikolatayı birer tatlı kaşığı dolusu ayrı ayrı döküp bıçakla karıştırıp zebra deseni yaratıyoruz ve kalan fıstığı üzerine serpiştiriyoruz. Buzdolabında katılaştırıyoruz yaklaşık yarım saat kadar. Sonra elimizle dilediğiniz büyüklükte parçalara ayırıp afiyetle yiyoruz.

Fırında sütlü levrek ve hurmalı dilimler

Epeydir bu sütlü balık tarifini vermek istiyordum. Geçen akşam yapıp resmini yemek telaşı arasında çekebilmeyi başardım sonunda... Balık resimleri çok içime sinmesede tarifi vermek daha öncelikliydi benim için. Çalışan anneler bilir akşam iş sonrası eve tüm aile efradı birlikte dalarsınız herkes açlıktan kırılmakta ve siz telaş içinde balık hazırlıklarını tamamlayarak aç ahaliyi biran önce yatıştırma durumundasınızdır. İşte bu aç ahaliyi bekleterek uzun uzadıya artistik resimler yakalamak oldukça zor bizim evde. Çok lezzetli ve pratik yapılan bu balık yemeğinin suyu dahil bir anda tükendiğini göreceksiniz.

Hurmalı tarifi ise Melis'le Sweet food adlı kitabı karıştırırken değişik bulduğumuz için denemeye karar verdik. Herkes çok beğendi.

Fırında sütlü levrek

Malzemeler

5oo gr. fileto beyaz etli balık

1 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı krema

3 yemek kaşığı limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

3-4 diş dövülmüş sarımsak

7-8 adet tane karabiber

dilediğiniz miktarda karides

tuz, karabiber

Yapılışı

Balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra tuz ve karabiberle ovalayarak bir fırın kabına diziyoruz ve oda sıcaklığında 15 dakika tatlanması için bekletiyoruz. Fırınımızı 220 dereceye ayarlayıp fırını önceden iyice ısıtıyoruz.

Süt, krema, limon suyu, sarımsak, limon kabuğunu bir kapta karıştırıp balıkların üzerine döküyoruz. Tane karabiberleri üzerine koyuyoruz ve balıkların aralarına dilediğimiz miktarda karides serpiştiriyoruz( ben dondurulmuş karidesten bir iki avuç koyuyorum).

Sıcak fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

Hurmalı dilimler

Malzemeler

125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış

1\2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 yumurta

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı küçük doğranmış hurma

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı esmer şeker

2 tatlı kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz. Derin olmayan 18X27 cmlik fırın kabına yağlı kağıt kaplıyoruz.

Tereyağı, şeker ve vanilyayı çırpıyoruz. Yumurtayı da ekleyerek tekrar çırpıyoruz. Elekten geçirdiğimiz kabartma tozu ve unu ekelyerek yumuşak bir hamur oluşturuyoruz.

Hamuru ikiye bölüp yarısını fırın kabının tabanına döşüyoruz ve diğer yarısını buzdolabına koyup yarım saat kadar sertleştiriyoruz ( vaktiniz yoksa benim gibi derin dondurucuyu da kullanabilirsiniz).

Bir kaba hurmaları,suyu, kakaoyu, tereyağını koyup kaynatıyoruz ve ocağı kısıp hurmalar yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve soğutuyoruz.

Soğuyan hurmalı dolguyu hamurun üzerine kaşıkla yayıyoruz ve diğer sertleşmiş hamuru rendenin kalın tarafından rendeleyerek karışımın üzerini kaplıyoruz. 35 dakika pişiriyoruz. Ilınınca kare dilimleyip üzerini pudra şekeri ile kaplayıp servis yapıyoruz.