Cevizli ayçöreği

Çocukluğumuzun tatlarından cevizli ayçöreği... Bizim çoçuklarımız çok fazla bilmiyorlar ayçöreğinin tadını, evde yapılmıyorsa eğer. Lezzetini çok sevdiğim ayçöreğini birçok değişik tarif denemelerimden sonra çocukluğumdaki tat ve kokuya en yakın olan bu tarifte karar kıldım ve defterime kaydettim. Tarif Leman Cılızoğlu Eryılmaz'ın " Fırın Yemekleri " kitabından. Çöreğin iç dolgusunda kendi damak tadıma göre biriki değişiklik yaptım.

Cevizli ay çöreği





Malzemeler
( 12 adet ayçöreği için)

(hamuru için)

• 10 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta ( ayrıca başka bir yumurtanın sarısı da çöreklerin üstüne sürmek için kullanılacak)

( iç dolgusu için)

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
6 yemek kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı robotta çekilmiş kakaolu bisküvi
1 1\2 çay bardağı süt ( normal çay bardağı aida gibi büyükler değil)
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 \2 çay bardağı kuru üzüm
1\ 2 çay bardağı kuş üzümü
portakal kabuğu rendesi
tarçın ( isteğe bağlı)

Yapılışı

Unu hamuru yapacağımız kaba eleyip ortasına bir çukur açıyoruz. Çukurun ortasına mayayı ve biraz ısıtarak ılıttığımız sütten biraz koyarak mayayı eritiyoruz ve etrafındaki unlardan biraz karıştırıp üstünü diğer unla örtüp unun üzeri birkaç yerinden çatlayana kadar bekliyoruz.

Tekrar unun ortasını açıp yumurtayı, yağı, pudra şekerini ve kalan sütü koyup hamuru yoğuruyoruz. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp ılık bir yerde mayalandırıyoruz.

Bezeler mayalanırken iç malzemeyi hazırlıyoruz. Sütü bir kaba koyup kaynama aşamasında cevizleri ekleyerek bir iki taşım kaynatıyoruz. Daha sonra ocaktan alıp diğer iç malzemelerini ekleyerek iyice karıştırıp soğutuyoruz.

Mayalanmış bezeleri küçük daireler şeklinde açıyoruz ve hazırlana içten biraz koyup yuvarlayarak sigara gibi sarıp ay şekli verip tepsiye diziyoruz. 15-20 dakika daha mayalandırıyoruz. Üstlerine yumurta sarısısı sürüp önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında 20 dakika kadar iki tarafı da pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.