Mürdüm eriği zamanı...Mürdüm erikli kek ve mürdüm erikli tart

Mürdüm eriği zamanı dedim de neredeyse geçmek üzere eriklerin zamanı ben tarifleri verene kadar... Mürdüm eriği çok sevdiğim meyvelerden onla yaptığım tatlılar ise çok lezzetli... Erikli tart tarifi bankada çalışma arkadaşlarımdan sevgili Merih'in. Bu tartın yapımı çok kolay. Ne zaman yapsam herkesin bayıldığı , tekrar tekrar yapılan, tarif defterinizin vazgeçilmezlerinden biri haline gelen bir tarif. Yapımı çok kolay olduğundan sabah kahveye baskın olursa hemen yapıp pişirebileceğiniz kadar kolay ama görüntü ve tat olarak çok çok doyurucu... Becerikli Merih arkadaşımın başka tariflerini de zamanla burada yazacağım. Kek tarifi ise yeni edindiğim Dorie Greenspan'ın " Baking " adlı kitabından çok lezzetli ıslak, yumuşacık bir tad.

Mürdüm erikli kek

• 
  
  Malzemeler
  üstünün kırıntıları için
  
  5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı ( 125 gr.tereyağı+ 1 yemek kaşığı)
  1\4 su bardağı şeker
  1\3 su bardağı esmer şeker
  1\3 su bardağı un
  1 çimdik tuz
  1\2 su bardağı dövülmüş ceviz
  
  kek için
  
  2 su bardağı dolusu küçük kareker şeklinde doğranmış mürdüm eriği
  2 su bardağı+2 tatlı kaşığı un
  1 paket kabartma tozu
  1 çay kaşığı karbonat
  1 çimdik tuz
  1\4 tatlı kaşığı tarçın
  2\3 su bardağı şeker
  1 limon kabuğu rendesi
  6 yemek kaşığı tereyağı ( tarif böyle ama ben iki yemek kaşığı tereyağı ve 4 yemek kaşığı sıvıyağ koydum buttermilk miktarını arttırdım)
  2 büyük yumurta ( yabancı tariflerde 2 büyük yumurta diyorsa ben marketten aldığımız yumurtalardan 3 adet kullanıyorum)
  1 paket vanilya
  1\2 su bardağı buttermilk* ( ben 3\4 su bardağı koydum)
  
  * buttermilk yapmak için : 1 yemek kaşığı limon suyunu su bardağına koyup üzerine bardağı doldurana kadar ılıttığımız sütten koyuyoruz ve sütü kestiriyoruz ve bunu kekte kullanıyoruz. Keklerimizin daha yumuşak olmasını sağlıyor.
  
  Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp 20-23 cmlik kare kek kalıbımızı yağlayarak hazırlıyoruz.

Kekin üstünün kırıntıları için ceviz dışındaki tüm malzemeyi mixerda karıştırıp bir kaba alıyoruz ve cevizleri karıştırıyoruz. Hamuru strechleyip buzdolabına kaldırıyoruz.

Keki yapmak için mürdüm eriklerini 2 tatlı kaşığı unla karıştırıyoruz.
Un, kabartma tozu, karbonat,tuz,tarçını karıştırıp eliyoruz.
Şeker ve limon kabuğunu elimizle ezerek karıştırıyoruz . Tereyağı ve şekeri krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekliyoruz. Vanilyayı ekliyoruz. Mixerın hızını azaltıp un ve buttermilk'i bir un bir buttermilk olmak üzere ilave ediyoruz ( unla başlayıp unla bitirmeye dikkat ediyoruz.) Unladığımız erikleri elimizle karıştırıyoruz. Kek kalıbımıza karışımı döküyoruz. Buzdolabından çıkardığımız kırıntı hamurunu kalıbımızdaki kekin üzerine elimizle ufalayarak kek karışımının üstünü olduğu gibi kaplıyoruz. 55- 60 dakika kadar pişiriyoruz.

Mürdüm erikli tart

Malzemeler

1 yumurta

3\4 neskafe fincanı şeker ( 1\2 su bardağı yaklaşık), ayrıca 5-6 kaşık şeker daha erikleri şekerlemek için

100 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1\2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağından 2 parmak eksik un

6-7 adet olgun mürdüm eriği ( ortadan ikiye kesilip çekirdeği çıkartılmış)

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz, 20 cm'lik tart kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Eriklerin üzerine şeker dökp elle karıştırıp kenara alıyoruz.

Hamur malzemelerini karıştırıp elde ettiğimiz hamurun 1\4'ünü ayırıyoruz. Tart kabına hamuru yanları yükselterek döşüyoruz. Üzerine şekerlediğimiz yarım erikleri düzgün şekilde diziyoruz. ( Erikler kabuklu olacak ve kabuklu kısımları üste düz kısım pay tabanına gelecek şekilde yarım erikler dizilecekler, pişerler mi acaba diye hiç düşünmeyin renklerini paya salaraktan harika pişiyorlar) Erikleri hamurumuzun üzerine düzgünce diziyoruz. Hamurdan ayırdığımız parçanın üzerine ufalanmasını sağlayacak kadar toz şeker döküp mıncıklıyoruz ve eriklerin üzerini ve tartın üzerini kaplayacak şekilde hamuru ufalıyoruz. 180 derece fırında üzeri kızaracak şekilde 40-45 dakika pişiriyoruz.