Çıtır çıtır bagel ve mürdüm erikli kek...

Yemek yapmak ve yemek keyif işi... Tatsız günlerinde en zevk aldığı işler bile yük gibi gelir insana sadece uyuyup gerçeklerden uzaklaşmak istersiniz. Yedikleriniz sadece mide seslerini bastırmak için yenir, mutfağa girip birşeyler pişirmek istemez canınız... Sonra hayatın koşuşturması içinde acılarınız ilk günlerdeki kadar incitmemeye başlar ve kaybettiklerinizle ilgili güzel anılar acıların yerini almaya başlar...
Uzun zamandır bagel yapmamıştım. Sabah çocuklarında çok sevdiği bu Amerikalı ekmeği yaptım. Sabah peynir domatesle yedik , akşamda avokadolu sos ve füme hindiyle. Çok güzel bir tat hemen deneyin derim. Yapımı da kolay üstelik. Sizlere adım adım resimlerle anlatacağım...
Mürdüm eriğin zamanı geçmeden tüm tariflerimi yapıp biran önce bloga koymak istiyorum. İlk tarif mürdüm erikli kek. Bu tarifi yarın yazacağım... Resimleri yüklemek ve yazılar öyle vakit aldı ki bende gece vakti kek tarifini yazacak derman kalmadı (:

Bagel

Malzemeler
( 8 adet bagel için)
1 su bardağı süt
2\3 veya 1 su bardağı su
1 paket instant maya ( 10 gr.)
1o kahve fincanı un ( standard Türk kahvesi fincanı)
1 yemek kaşığı şeker
yarım tatlı kaşığı tuz
süslemek için susam, çörekotu, dövülmüş fındık, rezene tohumu, ayçekirdeği
Yapılışı
Sütü suyla karıştırıp ılıtıyoruz ve içine şekerle mayayı koyup mayanın köpürmesini bekliyoruz. Su miktarını 2\3 bardak olarak verdim ancak unun cinsine göre bu 1 bardak da olabilir. Bu aşamada mayanız köpürmezse hemen işleme son verip bu karışımı döküp mayanın yeni bir paketini denemelisiniz. Aksi halde hamurunuz kabarmaz. Sütün de sıcaklığını iyi ayarlamamız gerekiyor. Süt ılık olmalı çok sıcak olmamalı. Unu, tuzu karıştırıp ortasına havuz açıyoruz ve mayayı ortasına döküp karıştırıyoruz ve yumuşak kıvamlı, pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar iyice yoğuruyoruz. Üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat hamuru dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya ayırıp herbirini top haline getiriyoruz. Bu topların üzerine elimizle bastırıp yassılaştırıyoruz ve ortasını bir hamur kalıbıyla çıkarıyoruz. Bagelları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisinin üzerine diziyoruz. 1 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz ve fırçayla bagelların üzerine sürüp üzerlerini ince naylonla kapatıp 20-25 dakika daha dinlendiriyoruz.
Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Bir tencerede 2 lt. suyu bir tatlı kaşığı şeker ile kaynatıyoruz ve bagellerı birbirine değmeyecek şekilde suyun içine atıp her bir yüzünü 30 saniye kadar pişirip tencereden alıyoruz. Bu pişirme işlemi bagelın içinin yumuşak dışının ise çıtırık olmasını sağlıyor.
Bagelların üzeri ıslakken susam, çörekotu vs. ne istorsak o karışıma batırıp tekrar yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine diziyoruz ve önceden ısıttığımız 200 derece fırında 20 dakika, üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Bagel piştiği gün yenirse harika , sonraki günlerde de ortadan kesilir ve tost makinesinde ısıtılırsa tadı nefis oluyor. Avokadolu füme hindili bagelı ise şöyle yaptım:

1 büyük yumuşak avokado, 1 diş dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber. Avokadoyu ortadn bölüp çekirdeğini çıkarıp ayıklıyoruz. Bir kısmını ince dilimliyoruz kalanı çatalla ezip püre haline getiriyoruz ve sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıyoruz. Ortadan böldüğümüz bagelın yarısına bolca püreden sürüp üzerine füme hindileri ve dilm avakadoları koyup üst dilimi üzerine kapatıyoruz.