Ceviz ve tarçın dolgulu ekmek

Ekmek yapmak mutfakta yaşanan en büyük keyiflerden biri bence. Ekmek makinaları işleri kolaylaştırıyor ve makinanıza alıştıkça binbir çeşit ekmek yaratmanız mümkün oluyor. Üstelik geceden malzemeleri ekmek makinasına koyup istediğiniz saate ayarlıyorsunuz ve sabah uyandığınızda evin her köşesini mis gibi ekmek kokusu sarmış. Ben bu keyifle yetinmeyip arada sırada hamurla oynamaya ve mayalandırmaya bayılıyorum. Hamur yoğuruken burnunuza gelen o ekşimtrak koku, yoğurdukça elinizi altında özlenen ve yumuşayan hamur da beni çok mutlu ediyor. İşte böyle hamurla oynamak istediğim günlerden birinde yaptım ceviz ve tarçın dolgulu ekmeğimi. Bu ekmek esasında kekimsi bir ekmek. Kahvenin yanında müthiş oluyor. Hamuru hazırlarken alınan keyif de cabası...

Ceviz ve tarçın dolgulu ekmek

Malzemeler

3 su bardağı un

1 yumurta

1/2 su bardağı patates püresi ( patatesi haşlayıp, eziyoruz. Tuz ve süt koymuyoruz)

1/2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 yemek kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı instant maya

3 çorba kaşığı sıcak su

1 tatlı kaşığı şeker

2 yemek kaşığı pekmez

İç dolgusu

1/3 su bardağı dövülmüş ceviz

1/3 su bardağı esmer şeker

1 yemek kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

Mayayı, sıcak suyu ve şekeri karıştırıp bir kenarda kabartıyoruz. Sütü iyice ısıtıp, içine yağı

koyuyoruz ve eritiyoruz. Tuzu ve patates püremizi ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz ve ılınmaya

bırakıyoruz. Yumurtayı karıştırıyoruz. Pekmezimizi ekliyoruz. Sütlü patatesli karışımı, maya

karışımını ortasını havuz yapıp açtığımız unumuzun ortasına döküp yumuşak bir hamur haline

getirdikten sonra 6-10 dakika kadar hamur iyice yumuşayıp, özleşene dek yoğuruyoruz ve

tabanı yağlanmış bir kaba hamurumuzu koyup 1 saat bekletiyoruz ( hamur iki katına kadar

kabarmış olacak bu sürede )

Kabaran hamuru tezgaha alıp biraz daha yoğuruyoruz. 20x35 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde

açıyoruz. Yumuşatılmış bir yemek kaşığı tereyağını hamurun üzerine sürüyoruz. Cevizi, tarçını

ve esmer şekeri karıştırıyoruz ve hamurun her tarafına döküyoruz. Dikdörtgenin dar

kenarlarında ortay doru kıvırıp yağladığımız ekmek kalıbımıza koyuyoruz ve önceden ısıtılmış

180 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.