Canım oğlum 2 Şubatta 7 yaşına girdi !
Bu sene Ata'nın doğum günü pastasını şeker hamuru ile yapmaya karar vermiştim ve geçen hafta İnci ile gerekli malzemeleri tamamlamak üzere alışverişe çıktık. Bir çok kalıplar, şeker hamuru, boyalar, süsler aldım. Tabi malum önümüzde günlerde birde sevgililer günü için yapılacak hazırlıklar var...
Ata'ya hangi pastayı isterse ona yapacağımı söyledim. Tabi bu ilk denemem olacağı için pek çok kitap karıştırıp, internette gezinerek ve tabi pastacı Burcu'muzun sayfalarını inceleyerek ön hazırlıklarda bulandum. Bu arada yüreğim pırpır Ata zor bir karakter seçerse diye... Neyseki en sevdiği çizgi film kahramanı Sünger Bob karakterini seçti. Bende internetten bir büyük Sünger Bob resmi döktürerek inceledim ve sonuçta resmini gördüğünüz pasta ortaya çıktı, tabi acemilik izleri taşıyan bir pasta ama teknik yavaş yavaş gelişecek. Pekçok tariflerden sonra Good Housekeeping kitabımda bulduğum kekte ve buttercream tarifinde ve de pasta süsleme kursu aldığım sevgili Özge Hanım'ın pastacı kremasını kullanarak pastayı tamamladım. Pasta yapımı iki gününüzü alıyor.
Diğer yaptığım pasta ise tuzlu pasta... Nasıl yani dediğinizi duyar gibiyim. Şöyle ki bu pasta tost ekmeği , havuç, zeytin ezmesi, köz biber ve süzme yoğurtla yapılıyor. Çok hafif ve çok şık oluyor. Geçen gün kızlar günümüzde becerikli arkadaşım Zeynep yapmıştı bu pastayı, çok beğendim ve Zeynep'ten tarifi alıp hemen denedim.
Sünger Bob Pastam
Pastanın kekini bir gün önceden pişiriyoruz ve bir gün buzdolabında bekletiyoruz böylece kek sertleşiyor ve istediğimiz şekli verirken kolayca kesebiliyoruz. Benim istediğim ebatta keki yapabileceğim ayarlanabilen dikdörtgen kalıbım var. Sponge Bob'un aşağı doğru daralan dörtgen şeklini kabı o şekilde ayarlayarak yaptım. 35X22 cm'lik bir dikdörtgen kalıpla yaptım kekini, yaklaşık bu ebatlarda dikdörtgen kalıp kullanılabilir. Ayrıca internetten Melis Sünger Bob'un yüzünü büyüterek döküm aldı ve bende yüz ayrıntılarını ve renklendirmeleri bu resmi kullanarak yaptım.
Malzemeler
1 kg. şeker hamuru
çeşitli renkte jöle boyalar
Kek için
2 su bardağı un
1 su bardağı kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 1\3 su bardağı buttermilk
1 paket vanilya
2 su bardağı şeker
250 gr. tereyağı
4 yumurta
Yapılışı
Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp unlayarak ha
Un, kakao,kabartma tozu, ve tuzu karıştırıyoruz. Buttermilk ve vanilyamızı karıştırıyoruz.
Tereyağını ve şekeri mixerda önce karıştırıyoruz sonra yüksek devirde krema haline getiriyoruz, yaklaşık 2 dakika. Daha sonra teker teker yumurtaları ekliyoruz.
Düşük devirde un karışımı ile başlayarak ve bitirerek , bir un bir buttermilk hepsini çırpıyoruz.
Kek kabımıza boşaltıp 40- 45 dakika pişiriyoruz. Pişip lılndıktan sonra kalıptan çıkarıp buzdolabına koyuyoruz.
Malzemeler
İçinin kreması için
1\2 litre süt
150 gr şeker
80 gr un( kakaolu krema için 65 gr un+ 15 gr. kakao kullanıyoruz ve vanilya kullanmıyoruz)
2 yumurta sarısı
1 tam yumurta
1 paket vanilya
1 paket krema ( muhallebi kıvamı tutana kadar konuluyor hepsi olmayabilir)
Yapılışı
Süt ve vanilyayı birlikte kaynatıyoruz. Diğer bir tencerede 1 bütün yumurta, 1 yumurtanın sarısı ve şekeri karıştırıyoruz. Sütün 1\4'ünü azar azar yumurtalı karışıma yediriyoruz ve bu karışıma unu ilave ediyoruz. Kalan sütü de ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirmeye devam ediyoruz. Piştikten sonra üzeri kaymak bağlamasın diye strech kağıtla kaplayıp soğutuyoruz. Soğuduktan sonra yavaş yavaş muhallebi kıvamına gelene dek kremayı ekliyoruz.
Malzeme
Buttercream için
125 gr. tereyağı
225 gr. pudra şekeri
2-3 kaşık süt
1 paket vanilya
Yapılışı
Oda sıcaklığında tereyağını mixerda krema haline getiriyoruz. Pudra şekeri, vanilya ve sütü ekleyerek pürüzsüz kıvama gelene dek çırpıyoruz.
Buttercreami bu tarifte fondan hamuru keke yapışsın diye kekin üzerini çok ince bir tabaka halinde kaplamak için ve de ara krema taşmasın diye ikiye böldüğümüz kekimizi çerçeve yapmak için kullandım.
Birgün dolapta beklettiğimiz keki ikiye kesiyoruz ve uçsuz sıkma torbasıyla bir çerçeve yapıyoruz ve içini krema ile dolduruyoruz. Diğer kek parçasını üstüne koyarak kekimizin üzerini tekrar çok ince bir tabaka buttercream ile kaplıyoruz. Fondan hamurunu iyice elimizde yoğurarak yumuşatıyoruz, istediğimiz rengi elde etmek için jöle boyamızdan krdanın ucuyla ekleyerek iyice yoğuruyoruz.Pudra şekeri serpttiğimiz tezgahta merdane ile ince bir hamur açıyoruz ve kekimizİn üzerini kaplayarak kenarlarını kesiyoruz.
Tuzlu pasta
Malzemeler
16 Uno tost ekmeği dilimi ( kenarlarındaki kabuk kısımları bıçakla kesilecek)
1 paket Sütaş süzme yoğurt ( 700 gr.)
1 adet orta boy havuç ( rendelenip, 1 yemek kaşığı sıvıyağda çevrilecek ve içine 1 avuç dövülmüş ceviz ve 1 yemek kaşığı süzme yoğurt konulacak ve karıştırılacak)
1 dolu yemek kaşığı zeytin ezmesi ( içine 1 yemek süzme yoğurt konup karıştırılacak)
1 bütün köz biber ( iyice kurulanıp bir kaşık süzme yoğurtla robotta çekilecek)
3-4 kaşık mayonez
Yapılışı
Dikdörtgen servis tabağımıza 4 dilim ekmeği yan taraflarına bıçakla biraz süzme yoğurt sürerek , yanyana ekmekleri birbirine yapıştırıp, pastanın ilk katını oluşturuyoruz. Ekmeklerin üzerine hazırladığımız havuç karışımını sürüyoruz ve diğer 4 dilim ekmeği bu sefer alt kısımlarını süzme yoğurtla kaplayarak havuçlu katın üzerine düzgünce yapıştırıyoruz .Diğer malzemelerle de aynı işlemi tekrarlıyoruz. Ekmek dilimleri tamamlanınca en üst katı, kalan yoğurdumuza 3-4 kaşık mayonezi katarak hazırladığımız karışımla düzgün bir şekilde kaplıyoruz ve baharatlarla renklendiriyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder