Köz patlıcan ve beşamel soslu keseler

Bizim evin patlıcan delisi Melis... Her türlü patlıcan yemeğine bayılıyor. Küçükken ağzına almadığı, nefret ettiği bu sebze şimdi en sevdiği gıdalardan biri. Çocuklarımız bazen belli sebze ve gıda gruplarını sevmiyor diye üzülürüz, bence hayatlarının bir dönemlerinde yemedikleri gıdaları da yavaş yavaş tüketmeye başlıyorlar... Bu yaptığım küçük keseler de patlıcan közlenerek ve beşamel sosla karıştırılarak yapılıyor.

Köz patlıcan ve beşamel soslu keseler

Malzemeler

( 15 adet kese için)

3 büyük bostan patlıcanı ( yaklaşık 800 gr.)

3 yufka

3\4 çay bardağı sıvı yağ

6 yemek kaşığı un

2 1\2 su bardağı süt

1\2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar

sarımsaklı tuz, karabiber ( sarımsaklı tuzunuz yoksa tuz ve sarımsak tozunu karıştırabilirsiniz)

Yapılışı

Fırınımızı 250 dereceye ayarlayıp yağlı kağıtla kapladığımız fırın tepsisine patlıcanları dizip 45 dakika ya da üzerleri kararıp içi iyice pişene kadar közlüyoruz. Pişince fırından çıkarıp göbeğini bıçakla kesip içlerini kaşıkla çıkarıyoruz. Hafif tuzlayıp bıçakla küçük küçük kesip hazırlıyoruz.

Diğer tarafta yağı tencereye koyup unu ekleyip biraz kavuruyoruz , sütü, tuz , karabiberi ekleyip devamlı karıştırıp koyu kıvamlı beşamel sos haline gelene kadar 5 dakika pişiriyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra kaşar peynirini ekleyip karıştırıyoruz ve en son patlıcanlarımızı beşamel sosa ekleyip içimizi hazırlıyoruz.

Yufkanın birini tezgaha serip sıvı yağla ve fırçayla yağlıyoruz. 2 farklı boyda tabak alıp yufkanın üstüne koyup daire şeklinde iki farklı yufka parçası çıkarıyoruz. Ben bir pasta tabağı ve bir de Türk kahvesi fincan tabağı kullanıyorum. Çukur bir cam kase alıp içine büyük parça yufkayı yerleştiriyoruz ve ortasına küçük olanı koyuyoruz. Hazırladığımız içten bir dolu yemek kaşığını ortasına koyup yeşil soğanın sapıyla bağlıyoruz. Soğan sapı yerine maydanoz sapı da kullanılabilir ama ben soğanın yeşil kısmı da yendiği ve ayrı lezzet kattığı için tercih ediyorum.





Fırını 220 dereceye ayarlayıp, kabımızı yağlı kağıtla kaplıyoruz ve keseleri dizip 15 dakika üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.