Susamlı tatlar... Susamlı hardal soslu tavuk ve susamlı kıtır

Susamlı bu iki tarifi uzun süredir yazmak istiyordum. Tavuk tarifi Southern US Cuisine'den, susamlı kıtır ise blogumun takipçilerinden sevgili Fatma Özcan'ın bir tarifi. Fatma Hanım'ın susamlı kıtırını haftasonu denedim ve herkes tarafından çok beğenildi. Sadece pekmez ve susamla yapılan bir tatlı... Fatma Hanım tarifi bana gönderdiğinde şöyle yazmış " Çocuklar için çok faydalı. Anneler ya da anne yüreğine sahip olanlar bu tarifi uygularken 1 avuçta sevgi katsınlar lütfen... ".

Susam hakkında internette biraz araştırınca tohumlarının %50-60 oranında yağ içerdiğini, yemeklik bir yağ olmasına karşın kullanımı ekonomik olmadığı için, ülkemizde bitkisel yağ olarak tüketimi sınırlı kaldığını öğrendim. Susam tohumlarının ezilmesiyle sıkça kullandığımız tahin üretiliyor.

Susamlı hardal soslu tavuk





Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı susam
4 adet kemiksiz yarım tavuk göğüs ( dövülerek inceltilecek)
2\3 su bardağı tavuk suyu ( tavuk suyu kullanmıyorsanız su ya da bir kısmını su bir kısmını tavuk suyu olarak kullanabilirsiniz)
2 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
tuz

Yapılışı

Tavukları naylon poşet arasına koyarak et dövücümüzle inceltelim. İncelttiğimiz tavuk etinin her tarafını tuzla ovalım. Teflon tavaya yağı koyup susamları ekleyelim ve 1 dakika kadar kavuralım. Tavuk etimizi ekleyip iyice yumuşayıncaya ve kızarıp kahverengi renk alana dek çevire çevire 10 dakika kadar pişirelim. Susamların etin her tarafına yapışmasını sağlayalım.

Tavukları servis tabağına alıp sıcak tutalım ve bu arada üzerinin sosunu hazırlayalım. Bir çukur kapta tavuk suyu, hardal ve mısır nişastasını karıştıralım. Tavukları pişirdiğimiz tavaya döküp koyulaşana kadar pişirelim. Tavukların üzerine döküp servis yapalım.

Susamlı Kıtır

Malzemeler

2 su bardagı susam
1 su bardagı pekmez
1 çimdik tuz...(çok AZ olacak)

Yapılışı

Susamlar teflon tavada kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonra pekmez katılır ve un helvası kıvamına gelene kadar kavrulur ve nemli bir zemin üzerine incecik dökülecek ve tam sogumadan kare kare kesilecek.

Fatma Hanım'ın tarifini kendi dilinden anlattığı şekilde yaptım ve sonuç çok lezzetli, soğuyunca katılaşarak kıtırık hale gelen nefis bir tat... Ben bir tepsiye yağlı kağıt döşeyip elimi ıslatarak nemlendirdim ve karışımı boşaltıp spatula yardımıyla düzgün şekilde yaydım. Daha sonra kestim ve parçaları çıkarırken ( ılıkken) kıvırdım, görünüşü çok hoş oldu...