Bu ayın etkinlik konusu kabakgiller evsahibimiz Marifet Teyze. Böyle güzel ve seçme alanı geniş bir etkinlik konusu için Marifet teyzeye teşekkürler...
Ben tam zamanı olduğu için kabakgillerden " balkabağını "seçtim çünkü epey zamandır balkabaklı keki denemek istiyordum. French Country Cooking kitabındaki bir tariften esinlenerek yaptım mısırunu da içeren bu lezzetli keki. Tarifini kendime göre değiştirdim ve üzerini krema ile kapladım. Sadece çikolatalı kek yiyen ev ahalisi bile çok severek yedi bu hafif ve lezzetli keki...
Balkabaklı kek
Malzemeler
375 gr. balkabağı
1\2 su bardağı inceltilmiş şeker ( normal şekeri robottan geçiriyoruz 1 dakika kadar)
1\4 su bardağı tereyağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kanyak
1\2 su bardağı buttermilk ( 1 tatlı kaşığı limon suyunu bir bardağa koyup üzerine iyice ısıtılmış yarım bardak sütü ekleyerek sütü kestiriyoruz ve 1\2 bardak buttermilk elde ediyoruz)
2 yumurta ( sarıları ve beyazları ayrılmış)
1 su bardağı un
3\4 su bardağı mısırunu
kreması için ( frosting)
2 su bardağı pudra şekeri
1 dolu çay kaşığı vanilya
2-4 yemek kaşığı dolusu süt
Yapılışı
Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz. ve 20 cm'lik yuvarlak kek kalıbımızı yağlayıp mısır unu ile unluyoruz ve üzerine elimizle biraz da şeker gezdiriyoruz.
Kabağı 2 parmak boyunda küçük küpler şeklinde doğruyoruz ve azıcık tuz da eklenmiş kaynar suyun içinde 10 dakika pişirip süzüyoruz ve iyice suyunu alıp bir tabakta soğutuyoruz. Soğuduktan sonra robottan geçirip püre haline getiriyoruz.
Tereyağı ve şekeri krema haline gelene dek çırpıyoruz vanilya , yumurta sarılarını daha sonra buttermilki ekliyoruz. Püre haline getirip soğuttuğumuz balkabağımızı ekliyoruz ve çırpıyoruz.
Yumurta aklarını iyice katılaşana dek çırpıyoruz. Akları karışıma elle yavaş yavaş çok karıştırmadan ekliyoruz. Diğer tarafta un, mısırunu ve kabartma tozunu yavaş yavaş elekten geçirerek balkabaklı karışımımıza elle yavaş yavaş ekliyoruz. Normal kek kıvamından biraz daha yoğun bir hamur elde ediyoruz. Kek kalıbına koyup,üzerini spatulla düzeltiyoruz ve 200 derece fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.
2 bardak pudra şekerine vanilyayı ekliyoruz ve 2 yemek kaşığı süt ekleyerek iyice karıştırıyoruz . Pudra şekerinin cinsine göre süt az gelirseyavaş yavaş 1-2 kaşık daha ekleyerek koyu macun kıvamında kremayı hazırlıyoruz ve soğuyan kekimizin üzerine spatul yardımıyla sürüyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder