Benim gibi sizde kırmızı biber fanlarından mısınız? Bu sebzeyi her türlü kullanmaya bayılıyorum mutfakta. Çiğ olarak, közleyerek, salatalarda ve en çok da bu etli dolmasına bayılıyorum. Bu aralar da o kadar lezzetliler ki geçen gün manavdan bolca almıştım bir kısmını patlıcanlarla közledim salata yapılacak kalanı da dolma yaptım. Siteye koymakta tereddüt geçirsem de pişirip tadınca dayanamadım ve bugün bu tarifi yazmaya karar verdim. Esasında bildiğimiz etli diğer dolmalar gibi yapılıyor ama sosu çok güzel tat veriyor...
Sarımsak soslu kırmızı etli biber dolması
Malzemeler
750 gr kırmızı biber
250 gr dana kıyma
1\2 su bardağı pirinç
2 tane soğan ( rendelenecek)
3-4 diş sarımsak ( küçük rende ile rendelenecek ya da dövülecek)
1/2 demet maydanoz
2-3 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı biber salçası
1 dolu yemek kaşığı nar ekşisi
1\2 limon suyu
1 çay bardağı su
Dilediğiniz miktar tuz
Yapılışı
Malzemelerin hepsini karıştırıp, yoğuruyorsunuz. Kırmızı biberleri bu harçla doldurup tencereye diziyorsunuz. 1 1 \2 su bardağı su ekleyerek pişiriyorsunuz. Suyunun biraz fazla olması gerekiyor çünkü sosu için bu suyun bir kısmı kullanılıyor. Pişip ocaktan indirmeden önce sosu üstüne dökülüp bir taşım kaynatıyorsunuz.
Dolmanın sosu
1\2 çay bardağı zeytinyağ
3-4 diş sarımsak
1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 \2 limon suyu
Dövülmüş (ya da rendelenmiş) sarımsağı yağda kavuruyoruz. Naneyi ekleyip çeviriyoruz. Kırmızı biberi, limon suyunu ve yemek tenceresinden aldığınız 1 -2 kepçe dolmanın suyunu birlikte bir taşım kaynatıyouz.
Sosu dolmaların üstüne gezdiriyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder