Bu ayın etkinlik sahibi Olsai ve etkinlik konusu yöresel yemekler. Çok güzel bir seçim olduğunu düşündüğüm bu ayki faaliyetten yörelerimize özgü çok değişik tatlar yapılacağını ve hepimizin yörelerimizin bilmediğimiz tatlarını keşfedip mutfakalarımıza yeni yeni tatların kazandırılacağını düşünüyorum.
Eşim Kayserili ve dolayısıyla onun ailesi sayesinde Kayseri mutfağıyla tanıştım bende. Hamurişleri ağırlıklı , çok değişik lezzetleri birarada barındıran ve aynı zamanda kalori değerleri yüksek gıdaları içeriyor Kayseri mutfağı. Kayınvalidem ise Kayserinin tüm hamurişlerini, pastırmadan sucuğa, özel pastırmalı çemenden tutun pekçok yöresel yemeğe kadar çok güzel yapan ve mutfağındaki lezzetlerle çevresinde gerçekten takdir gören bir insan. Bende Ye#9 etkinliğinde kayınvalidemin spesyallerinden olan ( Kayseri mantısı ve yağ mantısı, kendi yaptığı pastırma en özelleri ) ve bizim çok sevdiğimiz katmeri seçtim bu etkinlik için. Katmerin yapılışını adım adım resimlerle anlatacağım .
Katmer
Malzemeler
( 6 adet katmer için)
500 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
1\2 bardak su
100 gr. tahin
1\2 bardak sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
Tüm hamuru oklavayla ince açıyoruz. Büyüklüğü bu hamur ölçüsü için çarşıdan aldığımız yufka ebadından biraz büyükçe oluyor. Hamuru tek seferde açmak zor gelirse ikiye de bölünüp yapılabilir.
Tahin ve tereyağını küçük bir tavada eritip zeytinyağı ile karıştırıyoruz. Bu karışımı tüm yufkanın üzerine yayıyoruz.
Tüm karışım yufkanın üzerine kaplandıktan sonra tekrar hafif unluyoruz.
Hamurun tam ortasından ufak bir delik açıyoruz ve hamuru kıvıra kıvıra deliği büyütüyoruz.
En son aşamada hamuru bir şerit haline getirip, bu büyük şeritten parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
Sardığımız bu hamurlara üstünden bastırarak tekrar yuvarlak şekilde unladığımız tezgahta elle açıyoruz ve kızgın tavada pişiriyoruz. Katmerleri pişirmeden önce üstündeki unu atması için iyice sallıyoruz.
Katmeri en çok peynir ve değişik reçellerle yemeğe bayılıyoruz. Aslında tek başına bile çok lezzetli bir yiyecek...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder